आलू गोभी मटर की सब्जी

रेसिपी को English में पढ़े

आलू गोभी मटर की रसेदार सब्जी रेसिपी – यह एक पंजाबी तरीवाली सब्जी है जिसमे प्याज टमाटर की तरी है। मैंने कुछ अलग तरीका भी बताया है इसे पढ़ना ना भूले।

आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

घर में गोभी सभी लोगो को बहोत पसंद है और मैं इसका इस्तेमाल करके बहोत से डिश बनाती हूँ जैसे की गोभी मटर, गोभी शिमला मिर्च, आलू गोभी, गोभी पराठा इत्यादि।

कई बार बिना मौसम की गोभी में कीड़े होने का डर रहता है। इसे साफ़ करने का तरीका मैंने यह रेसिपी में विस्तार से समझाया है तो वहां जाकर पढ़े।

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विधि | आलू गोभी मटर की सब्जी कैसे बनाये?
How to make Aloo Gobi Matar (step by step recipe in Hindi)


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1) प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को मोटा मोटा काट ले।
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

2) इसे मिक्सर में ले और बारीक़ पीसकर पेस्ट बना ले।
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

3) एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करे। गरम तेल में जीरा डालकर थोड़ी देर भुने।
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

4) इसमे तेज पत्ता और दालचीनी डाले। इसे 30 सेकंड तक या मसालों की अच्छी खुश्बू आने तक भुने।
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

5) अब प्याज टमाटर की पेस्ट डालकर मिला ले।
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

6) इसमें से सारा पानी उड़ जाए और यह एक गाढ़े पेस्ट जैसा हो जाए तब तक पकाये। बिच में इसे चमचे से चलाते रहे और चेक करे की यह चिपक तो नहीं रहा।
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

7) अब नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डाले।
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

8) अच्छे से मिला ले और 1 मिनट तक पकाये।
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

9) अब पानी डालकर इसकी पतली तरी बना ले।
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

10) इसमें मटर के दाने, गोभी और आलू डाले।
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

11) इसे अच्छे से मिला ले और ढककर पकाये।
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

12) यह आलू और गोभी के नरम होने तक पकाये। इसे इतना ज्यादा मत पकाये की यह गल जाए। हर 5 मिनट के अंतर में ढक्कन हटाकर इसे चमचे से हिला ले ताकि यह तले में चिपके ना। अगर सुख जाए तो इसमें पानी डाले और पकाये।
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

13) अब गरम मसाला, आमचूर और कसूरी मेथी डाले।
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

14) इसे मिक्स करे और 1 मिनट के लिए पकाये।
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

15) गैस को बंद कर ले और हरा धनिया डालकर सजाये।
आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

कैसे परोसे? : यह आलू गोभी मटर की सब्जी को फुल्का रोटी या पराठा के साथ परोसे। साथ में प्याज का लच्छा या कचुम्बर सलाद परोसे। आप इसे सादे चावल के साथ भी खा सकते हो।

नोट:

  • अगर जल्दी में हो तो जब प्याज टमाटर की पेस्ट पक रही है तब आलू, गोभी और मटर को अलग से कुकर में या माइक्रोवेव में उबाल ले या भाप में पका ले। जब पेस्ट पक जाए तब सब्जी और पानी मिलाकर 3-4 मिनट के लिए उबाले और यह तैयार।
  • दूसरा तरीका: इसे पहले से ही कुकर में बनाये, स्टेप 11 के बाद कुकर का ढक्कन लगाकर 2 सिटी आने तक पकाये।

आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

Aloo gobi matar recipe (How to make aloo gobi matar gravy, curry recipe)
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आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Gobi Matar Recipe in Hindi)

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course मेन कोर्स
Cuisine पंजाबी, भारतीय
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Yield 2 सदस्यों के लिये
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

पेस्ट बनाने के लिए:

  • 1 मध्यम कद का या 1 कप प्याज बड़ा कटा हुआ
  • 2 मध्यम कद के या 1 ½ कप टमाटर मोटा कटा हुआ
  • ½ इंच अदरक
  • 1 कली लहसुन
  • 2 छोटी हरी मिर्च

आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की सामग्री:

  • 2 कप गोभी , डंठल हटाकर टुकड़ो में कटी हुई
  • 1 मध्यम कद का या 1 कप आलू , छिलका हटाकर टुकड़ो में कटा हुआ
  • ½ कप मटर के दाने
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 तेज पत्ता
  • ½ इंच दालचीनी
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ टीस्पून हल्दी
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • ½ टीस्पून जीरा पाउडर
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • ½ टीस्पून गरम मसाला
  • ¼ टीस्पून आमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून कसूरी मेथी
  • 1 ½ कप पानी या जरुरत के हिसाब से कम ज्यादा
  • 2 टेबल स्पून हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ

Instructions

तैयारियां:

  1. पेस्ट की सारी सामग्री को मिक्सर में ले और बारीक़ पीसकर पेस्ट बना ले।
  2. आलू और गोभी को साफ़ करके काट ले।

आलू गोभी मटर की सब्जी बनाने की विधि:

  1. एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करे और उसमे जीरा डालकर थोड़ी देर भुने।
  2. बाद में तेज पत्ता और दालचीनी डालकर 30 सेकंड तक भुने।
  3. अब प्याज टमाटर की पेस्ट डाले और इसे गाढ़ी होने तक पकाये और बिच में चमचे से चलाते रहे।
  4. इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर मिला ले और 1 मिनट तक पकाये।
  5. अब पानी डालकर पतली तरी बना ले और उसमे मटर, गोभी और आलू डालकर मिला ले।
  6. इसे ढककर नरम होने तक पकाये।
  7. आखिर में आमचूर पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिक्स करे।
  8. गैस को बंद कर ले और हरा धनिया डालकर सजाये।

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2 Comments

  1. rohit mathur