पंजाबी आलू मटर

रेसिपी को English में पढ़े

आलू मटर रेसिपी (Aloo matar recipe in Hindi) – यह पंजाबी तरीके से बनी सब्ज़ी है। इसे मैंने प्रेशर कुकर में पकाया है इसीलिए यह जल्दी से बनकर तैयार हो जाती है।

पंजाबी आलू मटर रेसिपी (Aloo matar recipe in Hindi), आलू मटर की सब्ज़ी

आज की रेसिपी पंजाबी तरीके बनी है जिसमे ग्रेवी प्याज़ और टमाटर से बनती है। इसमे कुछ बेसिक मसाले डलते है फिर में स्वाद में एकदम बढ़िया है।

जब कभी भी मैं जल्दी में होती हूँ तभी यह रेसिपी याद आती है और तुरंत ही बना लेती हूँ। फटाफट से प्याज, टमाटर और आलू को काटकर तैयार कर लेती हूँ जो सिर्फ 10 मिनट में हो जाता है। बाद में कुकर में छौंक लगाकर इसे कुछ सिटी आने तक पकने देती हूँ। जब तक यह कुकर में पक रहा होता है मैं पराठा या रोटियां बनाकर तैयार कर लेती हूँ। इसी तरह 1 घंटे के अंदर खाना तैयार हो जाता है।

यहाँ मैंने दो और आलू मटर रेसिपी भी शेयर की है
1) गुजराती तरीके से बनी आलू मटर – यह बिना प्याज लहसुन से बनी है।
2) सूखा आलू मटर – जैसे की नाम है यह बिना तरीवाला है। इसे मैं अक्सर रोटी और दाल चावल के साथ परोसती हूँ।

और भी आलू की सब्ज़ियां
बटाटा भाजी // आलू टमाटर की सब्ज़ी // लसनिया बटाटा // बटाटा नु शाक


विधि | आलू मटर कैसे बनाये?
How to make aloo matar (step by step recipe in Hindi)


or Jump to Recipe

1) प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर तेल गरम करे। गरम होते ही जीरा डाले और थोड़ी देर भुने।

2) इसमे कटा हुआ प्याज़ और जरा सा नमक डाले। नमक डालने से प्याज़ जल्दी से पक जायेंगे।
पंजाबी आलू मटर रेसिपी (Aloo matar recipe in Hindi), आलू मटर की सब्ज़ी

3) प्याज को हल्का गुलाबी और नरम होने तक भुने।

4) इसमे कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, लहसुन की पेस्ट डाले।
पंजाबी आलू मटर रेसिपी (Aloo matar recipe in Hindi), आलू मटर की सब्ज़ी

5) मिक्स करे और 1 मिनट तक या अदरक लहसुन की खुश्बू चली जाने तक भुने।

6) अब टमाटर की प्यूरी डाले।
पंजाबी आलू मटर रेसिपी (Aloo matar recipe in Hindi), आलू मटर की सब्ज़ी

7) मिक्स करे और इसे पकने दे। अगर ज्यादा छींटे उड़ रहे हो तो इसे जरा सा ढँक ले और पकाये।

8) यह एकदम गाढ़ी पेस्ट जैसी हो जाए तब तक भुने। किनारो से तेल भी छूटने लगेगा।
पंजाबी आलू मटर रेसिपी (Aloo matar recipe in Hindi), आलू मटर की सब्ज़ी

9) अब इसमे बाकि बचा नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डाले।

10) मिक्स करे और 1 मिनट तक भुने।
पंजाबी आलू मटर रेसिपी (Aloo matar recipe in Hindi), आलू मटर की सब्ज़ी

11) आलू और मटर डाले।

12) अच्छे से मिक्स करे ताकि सारे मसाले आलू और मटर के चारो और लग जाए।
पंजाबी आलू मटर रेसिपी (Aloo matar recipe in Hindi), आलू मटर की सब्ज़ी

13) अब 1 कप पानी डालकर मिक्स करे।

14) ढक्कन लगाकर इसे 2 सिटी आने तक पकाये। कुकर में से हवा निकल जाए तब ढक्कन खोले।
पंजाबी आलू मटर रेसिपी (Aloo matar recipe in Hindi), आलू मटर की सब्ज़ी

15) अब गरम मसाला डालकर मिला ले।

16) अगर ग्रेवी पतली लगे तो आप इसे थोड़े समय तक या गाढ़ी होने तक उबाल ले। चमचे से कुछ आलू को मसल ले जो ग्रेवी को गाढ़ी बनाने में मदद करेगा।
पंजाबी आलू मटर रेसिपी (Aloo matar recipe in Hindi), आलू मटर की सब्ज़ी

17) आखिर में हरा धनिया डाले।

18) मिक्स करे।
पंजाबी आलू मटर रेसिपी (Aloo matar recipe in Hindi), आलू मटर की सब्ज़ी

आलू मटर की सब्ज़ी परोसने के लिए तैयार है। अगर तुरंत नहीं परोस रहे हो तो इसे ढके रखे। ध्यान रहे की जीतनी देर यह ढके रहेगा इतनी ग्रेवी गाढ़ी होती जायेगी।

कैसे परोसे?: आलू मटर को रोटी या पराठा के साथ परोसे। इसे सादे चावल या जीरा राइस के साथ भी परोस सकते हो।

पंजाबी आलू मटर रेसिपी (Aloo matar recipe in Hindi), आलू मटर की सब्ज़ी

Aloo matar recipe | Punjabi style aloo matar gravy
Print

पंजाबी आलू मटर रेसिपी (Aloo matar recipe in Hindi)

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course मेन कोर्स
Cuisine पंजाबी, भारतीय
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Yield 2 सदस्यों के लिये
Calories 332 kcal
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

  • 2 मध्यम कद के या 1 ½ कप आलू छिलका हटाकर, टुकड़ो में काट ले
  • 1 कप मटर के दाने ताजा या फ्रोजेन
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • ½ टीस्पून जीरा
  • ½ कप प्याज बारीक़ कटा हुआ
  • 1 टीस्पून अदरक की पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ
  • 1 टीस्पून लहसुन की पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ
  • 1 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 2 छोटे या ¾-1 कप टमाटर मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना ले
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टीस्पून हल्दी
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • ½ टीस्पून जीरा पाउडर
  • 1 कप पानी
  • ½ टीस्पून गरम मसाला
  • 1 टेबल स्पून हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ

Instructions

आलू मटर बनाने की विधि:

  1. प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर तेल गरम करे। गरम होते ही जीरा डाले और थोड़ी देर भुने।
  2. इसमे कटा हुआ प्याज़ और जरा सा नमक डाले। प्याज को हल्का गुलाबी और नरम होने तक भुने।
  3. इसमे कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, लहसुन की पेस्ट डाले। मिक्स करे और 1 मिनट तक भुने।
  4. अब टमाटर की प्यूरी डालकर मिला ले और इसे पकने दे। अगर ज्यादा छींटे उड़ रहे हो तो इसे जरा सा ढँक ले और पकाये।
  5. यह एकदम गाढ़ी पेस्ट जैसी हो जाए तब तक भुने। किनारो से तेल भी छूटने लगेगा।
  6. अब इसमे बाकि बचा नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डाले। मिक्स करे और 1 मिनट तक भुने।
  7. आलू और मटर डाले। अच्छे से मिक्स करे ताकि सारे मसाले आलू और मटर के चारो और लग जाए।
  8. अब 1 कप पानी डालकर मिक्स करे।
  9. ढक्कन लगाकर इसे 2 सिटी आने तक पकाये। कुकर में से हवा निकल जाए तब ढक्कन खोले।
  10. अब गरम मसाला डालकर मिला ले।
  11. अगर ग्रेवी पतली लगे तो आप इसे थोड़े समय तक या गाढ़ी होने तक उबाल ले। चमचे से कुछ आलू को मसल ले जो ग्रेवी को गाढ़ी बनाने में मदद करेगा।
  12. आखिर में हरा धनिया डालकर मिक्स करे।

Notes

* यह पोषण जानकारी एक सदस्य के हिस्से का एक लगभग अनुमान है.

Nutrition Facts
पंजाबी आलू मटर रेसिपी (Aloo matar recipe in Hindi)
Amount Per Serving
Calories 332 Calories from Fat 134
% Daily Value*
Total Fat 14.9g 23%
Saturated Fat 2g 10%
Sodium 658mg 27%
Potassium 1306mg 37%
Total Carbohydrates 44.9g 15%
Dietary Fiber 10.2g 41%
Sugars 12.9g
Protein 8.8g 18%
Vitamin A 33%
Vitamin C 115%
Calcium 8%
Iron 29%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Add Comment