बासमती चावल पकाने की विधि

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बासमती चावल रेसिपी (Basmati Rice Recipe in Hindi) – यह एक आसान तरीका है जिसमे हम चावल को पैन में पकाएंगे नाकि कुकर में। इस विधि से चावाल पकाएंगे तो चावल के एक एक दाने एकदम नरम, साबुत और अलग होंगे।

बासमती चावल पकाने की विधि (Basmati Rice Recipe in Hindi) चावल कैसे पकाये

कभी कबार बासमती चावल को सही से पकाना मुश्किल हो जाता है पर यहाँ दी गयी टिप्स से आप आसानी से बना सकते हो। यहाँ मैंने हर एक स्टेप को बारीकी से समजाया है तो आप इसे ध्यान से पढ़े और ठीक उसी तरह ही अपने रसोई में पकाये। मुझे विश्वास है की आपको सफलता जरूर मिलेंगी।

आपने देखा होगा कई लोग अक्सर कुकर में चावल पकाते है। मुझे वह तरीका पसंद नहीं है क्योंकि आप कितनी भी सावधानी बरते फिर भी कुकर में पके चावल थोड़े ज्यादा नरम, गले हुए और चिपचिपे बनते है। कई लोगों को ऐसे चावल पसंद होते है पर मेरे घर पर किसीको पसंद नहीं। इसीलिए आज मैं यहाँ पर इसे पैन में कैसे पकाते है वो दिखाउंगी।

एक भी स्टेप को छोड़ने की सोचना भी मत क्योंकि हर एक स्टेप चावल को सही बनाने में मदद करता है।

बासमती चावल पकाने की विधि (Basmati Rice Recipe in Hindi) चावल कैसे पकाये

तो आइये समजते है हर एक स्टेप को बारीकी से

चावल को अच्छे से धोना जरुरी है – इससे कोई धूल, मिट्टी और पोलिश के लिए इस्तेमाल हुआ पदार्थ सब पानी के साथ निकल जाते है। और पानी साफ़ दिखे तब तक धोने से इसका स्टार्च निकल जाता है जिससे दाने एक दूसरे से चिपकेंगे नहीं।

चावल को भिगोना जरुरी है – इससे चावल जल्दी से पक जाते है और पकते समय यह बड़े से बड़े कद तक फूलता है। ताकि आपको चावल के लंबे दाने मिले।

चावल को छन्नी में रखना जरुरी है – भिगोते समय यह नरम हो जाते है, बाद में इसे छन्नी में थोड़ी देर सुखाने से यह थोड़े से सख्त हो जाते है ताकि पकते समय यह टूट ना जाए।

निम्बू का रस क्यों डलता है? आपको इसका स्वाद बिलकुल भी नहीं आएगा। मगर यह चावल के दानो को एक दूसरे से अलग रखने में मदद करता है। इसके अलावा यह दानो का सफ़ेद रंग बरकरार रखता है। कई बार शायद आपने देखा होगा की चावल ठंडे होने के बाद थोड़े से पिले रंग के हो जाते है, निम्बू का रस डालने से ऐसा नहीं होगा।

पकने के बाद इसे 10 मिनट तक ढके रखना जरुरी है – अगर पकने के तुरंत ही गरम गरम चावल को आप चमचे से मिक्स करेंगे तो दाने टूटने का डर रहता है। इसीलिए इसे 10 मिनट तक बिना ढक्कन खोले रखने से दाने को सख्त और मजबूत होने का समय मिलता है। और 10 मिनट बाद जब आप इसे चमचे से मिक्स करेंगे तो वह टूटेंगे नहीं।


विधि | बासमती चावल को कैसे पकाये ?
How to cook basmati rice (step by step recipe in Hindi)


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1) चावल को पानी से अच्छे से धो ले। पानी एकदम साफ़ दिखे तब तक धोये। अब इसे 10-15 मिनट तक भिगोये रखे।

2) 15 मिनट बाद छन्नी में निकाले और पानी फेंक दे। इसी तरह छन्नी में इसे 10 मिनट तक सूखने दे।
बासमती चावल पकाने की विधि (Basmati Rice Recipe in Hindi) चावल कैसे पकाये

3) 10 मिनट बाद एक पैन में घी या तेल गरम करे। ध्यान रहे की मोटे तलेवाला बर्तन ले ताकि चावल तले में चिपके ना।

4) गरम तेल में चावल डालकर 1 मिनट तक भुने।
बासमती चावल पकाने की विधि (Basmati Rice Recipe in Hindi) चावल कैसे पकाये

5) बाद में 2 कप पानी डाले। साथ में निम्बू का रस और नमक डालकर मिला ले।

6) पानी में एक उबाल आने दे। जैसे ही उबाल आता है गैस की आंच को एकदम धीमा कर ले, इसे ढक्कन से ढँक ले और 17-18 मिनट तक बिना ढक्कन खोले पकाये।
बासमती चावल पकाने की विधि (Basmati Rice Recipe in Hindi) चावल कैसे पकाये

7) बाद में गैस को बंद कर ले और बिना ढक्कन खोले 10 मिनट तक रखे। यह बहोत जरुरी स्टेप है। 10 मिनट बाद ढक्कन हटाये।

8) अब कांटा चमच्च की मदद से चावल को मिक्स करे और परोसे।
बासमती चावल पकाने की विधि (Basmati Rice Recipe in Hindi) चावल कैसे पकाये

रख रखाव : बासमती चावल को पूरी तरह से ठंडा होने दे बाद में इसे डिब्बे में भरकर 3-4 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हो।

कैसे परोसे?: इसे कोई भी दाल, तरीवाली सब्ज़ी या रसम के साथ परोसे। इसे कई और चावल की डिश बनाने में इस्तेमाल कर सकते हो।

चावल की कोई डिश बनाये:
मेथी के चावल // गाजर के चावल // वेज फ्राइड राइस // वघारेलो भात // फोडणीचा भात

दाल रेसिपी, चावल के साथ परोसने के लिए
साबुत मसूर दाल // वरन रेसिपी // आमति रेसिपी // मोठ दाल // गुजराती दाल // चना दाल फ्राई // दाल फ्राई // मेथी दाल // दाल तड़का // साबुत मूंग दाल // दाल रसम // दाल मखनी // आंध्र पप्पू रेसिपी

तरीवाली सब्ज़िया
कैप्सिकम करी // पंजाबी राजमा // पनीर बटर मसाला // काला चना मसाला // आलू पालक // लौकी चना दाल // गुजराती बटाटा नु शाक

नोट्स:

  • हमेशा चावल को नार्मल पानी (ना ठंडा ना गरम) से ही धोये और भिगोने के लिए रूम के तापमान जितना पानी के इस्तेमाल करे।
  • भिगोने के बाद चावल को 10 मिनट के छन्नी में सुखाना आवश्यक है।
  • निम्बू का रस डालने में हिचकिचायेगा मत। आपको इसका स्वाद बिलकुल भी नहीं आएगा।
  • पकने बाद चावल को 10 मिनट तक बिना ढक्कन खोले रेस्ट करना बहोत ही जरुरी है।

घी – अगर मेहमानों के लिए या पार्टी के लिए पका रहे हो तो घी का इस्तेमाल करे यह बढ़िया स्वाद देता है। रोजाना के खाने में बना रहे हो तो तेल का इस्तेमाल करे।

बासमती चावल पकाने की विधि (Basmati Rice Recipe in Hindi) चावल कैसे पकाये

Basmati Rice Recipe | How To Cook Perfect Basmati Rice
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बासमती चावल पकाने की विधि (Basmati Rice Recipe in Hindi)

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course मेन कोर्स
Cuisine भारतीय
Prep Time 30 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 48 minutes
Yield 3 -4 सदस्यों के लिये (4 ½ कप पके हुए)
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

  • 1 कप बासमती चावल
  • 3 टीस्पून घी
  • 1 टीस्पून निम्बू का रस
  • 2 कप पानी
  • नमक स्वाद के अनुसार

Instructions

तैयारियां:

  1. चावल को पानी से अच्छे से धो ले। पानी एकदम साफ़ दिखे तब तक धोये।
  2. अब इसे 10-15 मिनट तक भिगोये रखे।

  3. 15 मिनट बाद छन्नी में निकाले और पानी फेंक दे। इसी तरह छन्नी में इसे 10 मिनट तक सूखने दे।

बासमती चावल को बनाने की विधि

  1. एक पैन में घी या तेल गरम करे।
  2. गरम तेल में चावल डालकर 1 मिनट तक भुने।
  3. बाद में 2 कप पानी डाले। साथ में निम्बू का रस और नमक डालकर मिला ले।
  4. पानी में एक उबाल आने दे।
  5. जैसे ही उबाल आता है गैस की आंच को एकदम धीमा कर ले, इसे ढक्कन से ढँक ले और 17-18 मिनट तक बिना ढक्कन खोले पकाये।
  6. बाद में गैस को बंद कर ले और बिना ढक्कन खोले 10 मिनट तक रखे।
  7. 10 मिनट बाद ढक्कन हटाये।
  8. अब कांटा चमच्च की मदद से चावल को मिक्स करे और परोसे।

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