बेसन सेव

रेसिपी को English में पढ़े

बेसन सेव रेसिपी (Besan Sev Recipe in Hindi) – बेसन में नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाकर आटा बनाया जाता है उसमे से यह सेव बनती है। इसे मैं अक्सर दिवाली पर बनाती हूँ ताकि इसे अलग अलग चिवड़ा में मिला सकू।

बेसन सेव बनाने की विधि (Besan Sev Recipe in Hindi), सेव रेसिपी

इसे बनाने के लिए आपको सेव के सांचे याने मशीन की जरुरत पड़ेगी, जो भारत में आसानी से मिल जाता है। इसके बिना यह बनाना नामुमकिन है।

कुछ अलग स्वाद के लिए आप इसमें मसाले डाल सकते हो जैसे की लाल मिर्च पाउडर, सूखा पुदीना पाउडर, आमचूर इत्यादि। यहाँ मैंने यह मसाले ना डालकर सादी बेसन सेव बनायीं है।

बाजार में आपको अलग अलग प्रकार के सेव मिलेंगे जैसे की – टमाटर, पालक, आलू भुजिया, पुदीना इत्यादि। यह सब प्रकार मैं आगे जाकर शेयर करुँगी।

इसका एक और प्रकार भी हैं जिसमे पतली सेव के बजाय थोड़ी मोटी होती है जिसे हम तीखा गाठिया बोलते है।


विधि | बेसन सेव कैसे बनाये?
How to make Besan Sev Recipe in Hindi (step by step photos)


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1) एक बाउल में बेसन, काली मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक ले। इसे अच्छे से मिला ले।
बेसन सेव बनाने की विधि (Besan Sev Recipe in Hindi), सेव रेसिपी

2) इसमें गरम तेल डालकर उँगलियों की मदद से मिला ले।
बेसन सेव बनाने की विधि (Besan Sev Recipe in Hindi), सेव रेसिपी

3) इसमें पानी डालकर मुलायम और थोड़ा सा सख्त आटा गूंदकर तैयार करे। यह आटा चिपचिपा होता है इसीलिए शुरुआत में मैंने चम्मच से मिलाया बाद में तेलवाला हाथ करके आटे को मसलकर चिकना और मुलायम बनाया।
बेसन सेव बनाने की विधि (Besan Sev Recipe in Hindi), सेव रेसिपी

4) अब सेव बनाने के सांचे में जिसमे एकदम बारीक़ छेद है वो प्लेट ले और सांचे में डाले। साथ में तलने के लिए कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करे।
बेसन सेव बनाने की विधि (Besan Sev Recipe in Hindi), सेव रेसिपी

5) अब आटे को सांचे में डालकर बंद कर ले।
बेसन सेव बनाने की विधि (Besan Sev Recipe in Hindi), सेव रेसिपी

6) जैसे हैंडल को गोल गोल गुमायेंगे निचे से सेव बहार निकलकर आएगी।
बेसन सेव बनाने की विधि (Besan Sev Recipe in Hindi), सेव रेसिपी

7) अब तेल चेक करे की गरम हुआ है की नहीं। एक बून्द जितना आटा तेल में डाले अगर वह झट से ऊपर तैरने लगे याने की तेल गरम है। अगर ऊपर आने में देर लगाए मतलब की तेल अभी ठीक से गरम नहीं हुआ।

8) अब सांचे को हाथ से पकड़कर कड़ाही के ऊपर ले जाए और दूसरे हाथ से हैंडल को गोल गोल घुमाते जाए और सेव को सीधा तेल में गिरने से। साथ में सांचे को भी गोल चक्कर में गुमाये ताकि सेव एक जागर पर जमा न हो।
बेसन सेव बनाने की विधि (Besan Sev Recipe in Hindi), सेव रेसिपी

9) जैसे ही एक चक्कर पूरा होता है तब हैंडल को उलटी दिशा में गुमाये ताकि सेव निकलना बंद हो जाए।
बेसन सेव बनाने की विधि (Besan Sev Recipe in Hindi), सेव रेसिपी

10) इसे दोनों और से सुनेहरा और क्रिस्पी होने तक तले। बाद में इसे कड़छी से निकाले।
बेसन सेव बनाने की विधि (Besan Sev Recipe in Hindi), सेव रेसिपी

11) और पेपर टॉवल बिछाये हुए प्लेट में निकाले। इसी तरह पूरा आटा ख़तम होने तक यह स्टेप फॉलो करे।
बेसन सेव बनाने की विधि (Besan Sev Recipe in Hindi), सेव रेसिपी

12) एक पूरी तरह से ठंडा होने दे। जैसे यह ठंडी होगी यह ज्यादा क्रिस्पी याने कुरकुरी बनेगी। इसे हाथ से थोड़ी सी तोड़कर छोटे छोटे टुकड़े करे और परोसे या डिब्बे में भरकर रखे।
बेसन सेव बनाने की विधि (Besan Sev Recipe in Hindi), सेव रेसिपी

इसे हवाबंद डिब्बे में भरकर 2-3 हफ्ते तक रख सकते है।

कैसे परोसे? :
– इसे चाय या कॉफी के साथ नाश्ते में परोसे।
– इसे चाट रेसिपी बनाने में इस्तेमाल करे जैसे की सेव पूरी, सूखा भेल, दही पूरी, कचोरी चाट, रगड़ा पेटिस, आलू टिक्की चाट इत्यादि।
– कई बार मैं इसे सेव टमाटर के शाक में इस्तेमाल करती हूँ।
– आप इसे सीरियल चिवड़ा या वघारेला ममरा में मिला सकते हो।

बेसन सेव बनाने की विधि (Besan Sev Recipe in Hindi), सेव रेसिपी

Sev Recipe (How to make sev), Besan sev recipe for chaat
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बेसन सेव बनाने की विधि (Besan Sev Recipe in Hindi)

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course नाश्ता
Cuisine भारतीय
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

  • 1 कप बेसन
  • ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • ¼ टीस्पून हल्दी
  • 1 टेबल स्पून गरम तेल
  • ¼ कप + 1 टेबल स्पून पानी
  • तेल तलने के लिए

Instructions

आटा बनाने की विधि:

  1. एक बाउल में बेसन, काली मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक मिक्स करे।
  2. इसमें गरम तेल डालकर अच्छे से मिला ले।
  3. बाद में पानी डालकर मुलायम और थोड़ा सा सख्त आटा गूंदकर तैयार करे। यह थोड़ा चिपचिपा होता है इसीलिए आप आखिर में हाथ में तेल लगाकर इसे मुलायम कर सकते हो।

बेसन सेव बनाने की विधि:

  1. तलने के लिए एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करे।
  2. अब सेव के सांचे में बारीक़ छेदवाली प्लेट लगाए और उसमे आटा डालकर सांचे को बंद कर ले।
  3. जैसे ही तेल गरम होता है तेल में ही सेव को एक चक्कर में गिराए।
  4. दोनों और से सुनेहरा और कुरकुरा होने के बाद इसे कड़छी से निकालकर प्लेट में रखे। इसी तरह बाकि की भी बना ले।
  5. ठंडा होने पर इसे हाथ से तोड़कर बारीक़ करे और डिब्बे में भरे।

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