चने की दाल (चना दाल तड़का)

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चने की दाल रेसिपी – यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यदायी और रोजाना बना सके ऐसी दाल दाल है। इसे प्याज़ टमाटर और कुछ बेसिक मसाले डालकर बनायी है।

चने की दाल बनाने की विधि (चना दाल तड़का रेसिपी) Chana Dal Recipe in Hindi

यह चना दाल तड़का एक ऐसी रेसिपी है जो मैं अक्सर बनाती रहती हूँ। यह पंजाबी तरीके से बनायी गयी है। जिसमे प्याज टमाटर को भुना जाता है। आखिर में इसमें छौंक भी डालते है जो इसका स्वाद और भी बढ़ा देता है।

यह मैंने मेरी माँ से सीखी है और उन्होंने हमारे पडोशी जो दिल्ली से उनसे सीखी है। उन्ही पडोशी से सिखाई बहोत सी उत्तर भारत की रेसिपी मेरी माँ बनाती है और अब उसके नक़्शे कदम चल मैं भी बहोत सी पंजाबी और उत्तर भारत की डिश बनाती हूँ।

चना दाल को अंग्रेजी में बेंगल ग्राम बोलते है। यह एक ही ऐसी दाल है जिसे दूसरी दाल की तुलना में पकने में ज्यादा समय लगता है। इसीलिए इसे पकाने से पहले कम से कम 30 मिनट तक भिगोना जरुरी है ताकि यह जल्दी और अच्छे से उबलकर पक जाए।

यहाँ छौंक या तड़के में मैंने कड़ी पत्ते डाले है जो दाल में एक अच्छी खुश्बू देता है। साथ में इसका स्वाद तो अच्छा लगता ही है।

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विधि | चने की दाल कैसे बनाये?
How to make Chana Dal (step by step recipe in Hindi)


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1) दाल को छन्नी में ले और नल के निचे रखकर अच्छे से धो लो या फिर एक बाउल में ले 2-3 पानी लेकर ठीक से साफ़ कर ले।

2) इसे 30 मिनट तक पानी में भिगोये रखे। बाद में भिगोया हुआ पानी निकालकर फेंक दे।

3) दाल को कुकर में ले और ताज़ा 1 ½ कप पानी डाले। साथ में हल्दी और नमक भी डाले।

4) इसे ढककर मध्यम आंच पर 6-7 सिटी आने तक पकाये। कुकर में से हवा निकल जाए तब ढक्कन खोले और दाल गली है की नहीं वह चेक करे।

निचे की फोटो को घडी के कांटे की दिशा में देखे – चना दाल, भिगोई हुई चने की दाल, कुकर में हल्दी नमक के साथ और आखिर में उबली हुई।
चने की दाल बनाने की विधि (चना दाल तड़का रेसिपी) Chana Dal Recipe in Hindi

5) एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करे। गरम होते ही अदरक लहसुन की पेस्ट और हरी मिर्च डाले। इसे 1 मिनट तक या इसकी कच्ची खुश्बू चली जाने तक भुने।

6) अब प्याज डाले और हलके गुलाबी वं नरम होने तक भुने।

7) टमाटर डाले और इसे थोड़े नरम होने तक पकाये।

8) बाकि बचा नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डाले।

9) इसे अच्छे से मिक्स करे और 1 मिनट तक पकाये।

10) अब उबली दाल मिलाये। जरुरत हो तो ज्यादा पानी डाले और इसे 5 मिनट तक उबलने दे।
चने की दाल बनाने की विधि (चना दाल तड़का रेसिपी) Chana Dal Recipe in Hindi

11) जब दाल उबल रही हो तब तड़का बना ले। एक छोटी पैन में तेल गरम करे। गरम तेल में राई डाले और इसे फूटने दे। बाद में जीरा डालकर थोड़ी देर भुने।

12) अब कड़ी पत्ते और सुखी लाल मिर्च डालकर 30 सेकंड तक पकाये।

13) तुरंत ही यह तड़का दाल में डाले और मिलाये।

14) उसे सर्विंग बाउल में निकाले और परोसे।
चने की दाल बनाने की विधि (चना दाल तड़का रेसिपी) Chana Dal Recipe in Hindi

कुछ अलग स्वाद के लिए आखिर में निम्बू का रस मिलाये। मैंने एक बार निम्बू डालकर बनायी थी मुझे तो अच्छी लगी।

आपकी रसोई में शायद यह दाल बनाने की सारी सामग्री होगी तो इंतजार किस बात का। बनाओ और मजे से खाओ। बाद में अपना अनुभव निचे कमेंट में जरूर लिखे।

कैसे परोसे? : इस चने की दाल को सादे चावल या जीरा राइस के साथ परोसे। इसे आप पराठा, रोटी या नान के साथ भी परोस सकते हो।

Chana dal Recipe – Punjabi chana dal masala – chana dal fry

Chana dal Recipe – Punjabi chana dal masala – chana dal fry
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चने की दाल बनाने की विधि (चना दाल तड़का रेसिपी) Chana Dal Recipe in Hindi

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course मेन कोर्स
Cuisine पंजाबी, भारतीय
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Yield 2 सदस्यों के लिये
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

कुकर में उबालने के लिए:

  • ½ कप चना दाल
  • 1 ½ कप पानी
  • ¼ टीस्पून हल्दी
  • नमक स्वाद के अनुसार

चने की दाल बनाने के लिए:

  • 2 टीस्पून तेल
  • ½ टीस्पून अदरक की पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ
  • ½ टीस्पून लहसुन की पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ
  • 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • ½ कप प्याज़ कटा हुआ
  • 1 कप टमाटर कटा हुआ
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • चुटकीभर हल्दी
  • ½ टीस्पून गरम मसाला

छौंक ले लिए:

  • 2 टीस्पून तेल
  • ½ टीस्पून राई
  • ½ टीस्पून जीरा
  • 5-6 कड़ी पत्ते
  • 1 सुखी लाल मिर्च बिच से टुकड़ा करके बीज और डंठल निकाल ले

Instructions

दाल को उबाले:

  1. दाल को अच्छे से धोकर पानी में 30 मिनट के लिए बिगोए रखे और बाद में भिगोया हुआ पानी निकाल दे।
  2. दाल को कुकर में 1 ½ पानी, हल्दी और नमक के साथ ले।
  3. इसे ढककर मध्यम आंच पर 6-7 सिटी आने तक पकाये।
  4. कुकर में हवा निकल जाए तब ढक्कन खोले।

चना दाल तड़का बनाने की विधि:

  1. एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करे।
  2. अब हरी मिर्च, अदरक लहसुन की पेस्ट डाले और 1 मिनट तक भुने।
  3. प्याज़ डालकर उसे नरम और हलके गुलाबी होने तक पकाये।
  4. अब टमाटर डालकर इसके नरम होने तक पकाये।
  5. सारे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला) डालकर मिक्स करे।
  6. दाल और जरुरत हो तो ज्यादा पानी डालकर मिक्स करे और 5 मिनट तक उबलने दे।

तड़का बनाने की विधि:

  1. एक छोटी पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करे।
  2. तेल में राई और जीरा डालकर राई के फूटने तक भुने।
  3. कड़ी पत्ते और सुखी लाल मिर्च डालकर 30 सेकंड तक पकाये।
  4. इस छौंक को तुरंत ही दाल में मिला ले और इसे ढक्कन से ढँक ले।

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