चिवड़ा (पोहा चिवड़ा नमकीन)

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चिवड़ा नमकीन रेसिपी (Chivda Namkeen Recipe in Hindi) – यह एक प्रख्यात पोहे का नाश्ता है जो अक्सर दिवाली के त्यौहार पर बनाया जाता है।

चिवड़ा बनाने की विधि (Chivda Namkeen Recipe in Hindi), पोहा चिवड़ा नमकीन

यह चिवड़ा नमकीन बनाने के कई अलग अलग विधियाँ है। इसमें से आज मैं तले हुए पोहे से जो बनता है वो दिखाउंगी। इसमें सारी सामग्री को बारी बारी से गरम तेल में तला गया है बाद में इसे मसलों के साथ मिलाया गया है। यह कैलोरी से भरपूर है पर कोई बात नहीं। इसे तो हम सिर्फ में साल में के ही बार दिवाली पर बनाते है।

मैं पोहे को सिककर भी पोहा चिवड़ा बनाती हूँ, जो खाने में हल्का है।

यह चिवड़ा रेसिपी मेरी सबसे पसंदीदा है और यह मेरी माँ की रेसिपी है। वो अक्सर दिवाली के 10 दिन पहले से ही अलग अलग नाश्ते बनाना शुरू कर देती है। ठीक उसीकी तरह मैं भी बनाती हूँ पर बहोत कम मात्रा में क्यूंकि यहाँ सिर्फ मैंने और मेरे पति दो जन ही खानेवाले।

यहाँ डाले हुए मूंगफली, किशमिश, काजू, दलिया इत्यादि की मात्रा आप अपनी पसंद के हिसाब से ले। मुझे यह सब मेवे की तुलना में ज्यादा पोहा हो ऐसा चिवड़ा पसंद है। पर कई लोगो को इसमें मेवे की ज्यादा मात्रा पसंद होती है तो उस हिसाब से कम ज्यादा डाले।

यह स्वाद में मध्यम तीखा है। साथ में सही मात्रा में खट्टापन और हलकी सी मिठास है। थोड़े शब्दो में कहे तो इसका स्वाद चटपटा है। इसमें मिठास है जो चीनी और किसमिस से आती है। जबकि खट्टापन है वो निम्बू के फूल से आता है।

अन्य दिवाली के नाश्ते
मठरी // चकली // नमक पारे // पापड़ी


विधि | चिवड़ा नमकीन कैसे बनाये?
How to make Chivda Recipe in Hindi (step by step photos)


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1) सबसे पहले सारी सामग्री को नापकर तैयार रखे क्योंकि हमें एक एक करके सबकी जरुरत जल्द ही पड़ेगी। अब एक बाउल में सारे मसाले (लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, सौंफ का पाउडर) और नमक, चीनी, निम्बू का फूल और तिल ले। निम्बू का फूल डालने में सावधानी बरते। एक छोटी सी चुटकीभर ही काफी है।

2) इसे चम्मच से मिक्स करे और बाजु पर रखे।
चिवड़ा बनाने की विधि (Chivda Namkeen Recipe in Hindi), पोहा चिवड़ा नमकीन

3) अब एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तलने के करे। हम सारी चीजों को एक एक करके तेल में तलेंगे। तो मूंगफली से शुरुआत करे। तेल में एक छन्नी रखे इसमें मूंगफली के दाने डाले।

4) और उसे हलके सुनहरे होने तक तले बाद में इसे एक बड़े बाउल में निकाले।
चिवड़ा बनाने की विधि (Chivda Namkeen Recipe in Hindi), पोहा चिवड़ा नमकीन

5) इसी तरह अब काजू डाले।

6) इसे भी हलके सुनहरे होने तक तले और उसी बाउल में निकाले।
चिवड़ा बनाने की विधि (Chivda Namkeen Recipe in Hindi), पोहा चिवड़ा नमकीन

7) अगर दालिया का इस्तेमाल कर रहे हो उसे इसी वक्त तले। अब किशमिश डाले।

8) यह तुरंत ही फूल जायेगी। जैसे ही फूल जाए इसे तुरंत ही तेल में से निकाले और बाउल में डाले। अगर ज्यादा देर तक पकायी तो यह सख्त होकर ज्यादा चबानी पड़े ऐसी बनेगी।
चिवड़ा बनाने की विधि (Chivda Namkeen Recipe in Hindi), पोहा चिवड़ा नमकीन

9) ये देखें हमने सारे मेवे तल लिए है।

10) अब पोहे को तलने की बारी है। इसे एक बार में ही सारे मत डाले, थोड़ा थोड़ा करके तले। एक बार में सिर्फ 2 टेबल स्पून जितने पोहे डाले।
चिवड़ा बनाने की विधि (Chivda Namkeen Recipe in Hindi), पोहा चिवड़ा नमकीन

11) यह भी फूलकर कद में बड़े हो जायेंगे। इसे सुनेहरा करने की कोई जरुरत नहीं है। यह कुछ ही सेकंड में तलकर तैयार हो जाएंगे इसीलिए आप को जल्दी जल्दी करना पड़ेगा।

12) इसे भी मेवे के साथ बाउल में इकठ्ठा करते जाए।
चिवड़ा बनाने की विधि (Chivda Namkeen Recipe in Hindi), पोहा चिवड़ा नमकीन

13) अभी भी पोहा थोड़े से गरम है, ठीक उसी वक्त मसाले डाले।

14) और तुरंत ही मिला ले। ध्यान रहे की हमेशा तले हुए पोहे गरम हो तभी मसाले मिला ले ताकि वह अच्छे से चिपक जाए। और जैसे ही मसाले गरम पोहे के संपर्क में आएंगे उसका कच्चापन थोड़ा सा निकल जाएगा और साथ में हल्दी का रंग अच्छे से एकसमान पोहे पर बैठेगा। अगर बड़ी मात्रा में चिवड़ा बना रहे हो तो थोड़े पोहे तले इसमें जरुरी मसाले डालकर मिला ले। बाद में फिर से थोड़े और पोहे तले और मिलाये। उसी तरह सारे पोहे ख़तम होने तक करते जाए।
चिवड़ा बनाने की विधि (Chivda Namkeen Recipe in Hindi), पोहा चिवड़ा नमकीन

15) अब वापिस से तेल की और। छन्नी में अब हरी मिर्च को तले।

16) मिर्च में से सारा गीलापन निकल जाए तब तक तले। और इसे चिवड़े में डाले।
चिवड़ा बनाने की विधि (Chivda Namkeen Recipe in Hindi), पोहा चिवड़ा नमकीन

17) उसी तरह कड़ी पत्ते डाले।

18) उसमे से भी सारा गीलापन निकल जाए और वह कुरकुरा हो जाए तक तक तले।
चिवड़ा बनाने की विधि (Chivda Namkeen Recipe in Hindi), पोहा चिवड़ा नमकीन

19) उसे भी चिवड़े में डाले।

20) अच्छे से मिला ले।
चिवड़ा बनाने की विधि (Chivda Namkeen Recipe in Hindi), पोहा चिवड़ा नमकीन

इसे पूरी तरह से ठंडा होने दे। बाद में इसे एक हवाबंद डिब्बे में भरकर रखे और खाये। यह 2-3 हफ्ते तक अच्छा रहेगा।

कैसे परोसे? : इसे ऐसे ही नाश्ते के रूप में खाये या फिर चाय, कॉफ़ी के साथ खाये। दिवाली के त्यौहार पर हम अक्सर इसे दूसरे नाश्ते जैसे की फरसी पूरी, नानखटाई, सूखे मेवे के साथ मेहमानो को परोसते है।

Chivda recipe | Fried poha chivda (Chiwda) | Diwali Namkeen recipe

चिवड़ा बनाने की विधि (Chivda Namkeen Recipe in Hindi), पोहा चिवड़ा नमकीन

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course नाश्ता
Cuisine भारतीय
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Yield 4 सदस्यों के लिये
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

  • 3-4 टेबल स्पून मूंगफली
  • 2 टेबल स्पून काजू
  • 1 टेबल स्पून किशमिश
  • 2-3 टेबल स्पून भुना चना दाल (दालिया)
  • 1 ½ कप पोहा (मोटा पोहा या चिवड़ा पोहा)
  • 2 हरी मिर्च चिर में कटी हुई
  • 2 छोटी शाखा कड़ी पत्ते (तक़रीबन 15-20 नंग पत्ते)
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ टीस्पून हल्दी
  • ¼ टीस्पून सौंफ का पाउडर
  • 1 टीस्पून चीनी पीसी हुई
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • छोटी चुटकीभर या 1/8 टीस्पून निम्बू फूल (लिंबू फूल)

Instructions

तैयारियां :

  1. सारी सामग्री को नापकर तैयार रखे, हमें इसकी जरुरत तुरंत ही एक एक करके पड़ेगी।
  2. अब सारे मसाला पाउडर (लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, सौंफ का पाउडर) और नमक, चीनी, निम्बू का फूल और तिल मिक्स करे और बाजु पर रखे।

चिवड़ा बनाने की विधि:

  1. एक कड़ाही में तलने के लिए तेल को मध्यम आंच पर गरम करे।
  2. गरम होने पर इसमें छन्नी रखे। इसमें मूंगफली डाले और सुनहरी होने तक तले बाद में इसे एक बड़े बाउल में निकाल ले।
  3. उसी तरह काजू और दालिया भी तल ले।
  4. बाद में किशमिश डाले, यह जैसे ही फूल जाए इसे तेल में से निकाले और बाउल में डाले।
  5. अब पोहे की बारी है। एक बार में सिर्फ 2 टेबल स्पून जितना पोहा डाले और जैसे ही वह फूल जाए इसे निकाले और बाउल में डाले। पोहे को सुनेहरा करने की जरूरत नहीं है। इसी तरह सारे पोहे तल ले और बाउल में इकठ्ठा करते जाए।
  6. पोहे अभी भी गरम है इसमें मसाले मिलाये और तुरंत ही मिक्स करे ताकि वह अच्छे से पोहे पर चिपक जाए।
  7. अब वापिस से तेल की और जाए। इसमें हरी मिर्च और कड़ी पत्ते को बारी बारी से तले। इसमें से सारा गीलापन निकल जाए और कुरकुरे हो जाए तब तक तले और बाद में इसे पोहे के साथ मिला ले।
  8. इसे पूरी तरह ठंडा होने दे बाद में डिब्बे में भरकर रखे।

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