दही पूरी

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दही पूरी चाट रेसिपी (Dahi Puri Chaat Recipe in Hindi) – यह मुंबई की एक चाट रेसिपी है जो पुरे भारत में प्रख्यात है।

दही पूरी बनाने की विधि (दही पूरी चाट) Dahi Puri Chaat Recipe in Hindi

यह दही पूरी बनाना बहोत ही आसान है। इसमें तीन चटनियों का इस्तेमाल होता है (हरी धनिया चटनी, मीठी खजूर इमली की चटनी और लहसुन की चटनी) मैं अक्सर इसे अगले दिन ही बनाकर फ्रिज में रख लेती हूँ। और अगले दिन उस हिसाब से काले चने की कोई डिश बना लेती हूँ ताकि थोड़े से चने बचाकर इस चाट के लिए रख सकू। लगभग सारी चीजें तो अगले दिन ही तैयार हो गई तो मुझे दूसरे दिन जब चाट बनानी होती है तब इतना समय नहीं लगता।

यहाँ पूरी याने के गोलगप्पे में प्याज़, उबले आलू और चने भरे जाते है। बाद में तीनों चटनियाँ और दही डाला जाता है। आखिर में ऊपर से नायलॉन सेव डाली जाती है। इसका स्वाद हर एक चाट रेसिपी की तरह तीखा, खट्टा, मीठा सभी स्वादों का मिश्रण है।

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विधि | दही पूरी चाट कैसे बनाये?
How to make Dahi Puri Chaat (step by step recipe in Hindi)


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1) चने को उबालने की विधि: ½ कप काले चने को अच्छे से धोकर, पानी में रातभर या कम से कम 8 घंटे भिगोये रखे। बाद में भिगोया हुआ पानी निकाल दे और चने को कुकर में ले। कुकर में ताज़ा 1 ½ कप पानी डालकर ढक्कन लगाकर तेज आंच पर दो सिटी आने दे बाद में आंच को धीमी कर ले और 30 मिनट तक पकने दे। बाद में गैस बंद कर ले और कुकर में से हवा निकल जाने दे। बाद में ढक्क्न हटाकर देखे की चने नरम हुए है की नहीं। इसमें से पानी को छान ले और चने को अलग करे।

2) आलू को उबालने के लिए, आलू को धोकर कुकर में ले। आलू डूब जाए इतना पानी डाले और ढक्क्न लगाकर इसे मध्यम आंच पर 2-3 सिटी आने तक या आलू के नरम होने तक पकाये। जब आलू छूने जितना ठंडा हो जाए तब इसका छिलका हटाकर इसे टुकड़ो में काट ले। साथ में प्याज को भी बारीक़ काट ले।

3) दही का मिश्रण तैयार करने के लिए एक बाउल में ठंडा दही ले। इसमें भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डाले।

4) इसे अच्छे से मिलाकर फिर से फ्रिज में रखे। जरुरत हो तभी निकाले।
दही पूरी बनाने की विधि (दही पूरी चाट) Dahi Puri Chaat Recipe in Hindi

5) तीनो चटनियाँ बनाकर तैयार कर ले। आप इसे 1-2 पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हो।

6) जब चाट बनाना शुरू करो तब सारी सामग्री को टेबल पर रखे ताकि यह बनाने में आसानी रहे।

7) पूरी के बिच में छेद बनाकर हलके से तोड़े। इसी तरह 7-8 पूरियाँ तैयार करे और प्लेट में रखते जाए।
दही पूरी बनाने की विधि (दही पूरी चाट) Dahi Puri Chaat Recipe in Hindi

8) हर एक पूरी में 1-2 टीस्पून जितना आलू डाले।

9) बाद में 1 टीस्पून जितना प्याज़ डाले।
दही पूरी बनाने की विधि (दही पूरी चाट) Dahi Puri Chaat Recipe in Hindi

10) अब 2 टीस्पून काला चना डाले।

11) इसके बाद 1-2 टीस्पून हरी चटनी डाले।
दही पूरी बनाने की विधि (दही पूरी चाट) Dahi Puri Chaat Recipe in Hindi

12) बाद में 2-3 टीस्पून मीठी चटनी।

13) अब सिर्फ ½ टीस्पून जीतनी लहसुन की चटनी। यह चटनी तीखी है तो थोड़ी सी ही डाले।
दही पूरी बनाने की विधि (दही पूरी चाट) Dahi Puri Chaat Recipe in Hindi

14) अब ऊपर से ठंडा दही का मिश्रण चम्मच से डाले।

15) आखिर में सेव डाले। यहाँ फोटो अच्छा आये इसीलिए मैंने कम सेव डाली है। बाद में खाने से पहले मैंने और भी सेव डाली थी।
दही पूरी बनाने की विधि (दही पूरी चाट) Dahi Puri Chaat Recipe in Hindi

दही पूरी को तुरंत ही परोसे वरना पूरी नरम होकर गल जायेगी। आप एकसाथ 2-3 प्लेट बनाये या बारी बारी करके एक एक प्लेट बनाये। आपको जैसे जरुरत हो या जैसे ठीक लगे उस हिसाब से बनाये।

कैसे परोसे? : इसे नाश्ते के रूप में परोसे।

नोट्स:

  • उबले हुए काले चने के बदले में आप अंकुरित मूंग या काबुली छोले का इस्तेमाल कर सकते हो।
  • अगर आप चाहे तो इसमें बारीक़ कटे टमाटर या कच्चा आम डाल सकते हो।
  • दही जब ठंडा हो तभी अच्छा स्वाद आता है। इसीलिए हमेशा ठंडा दही ले या पहले से मिश्रण बनाकर ठंडा कर ले।
  • सामग्री के नापने का कोई नियम नहीं है। सब कुछ आपके पसंद के स्वाद पर निर्भर है। तीखा पसंद है तो हरी चटनी और लहसुन की चटनी ज्यादा डाले।

दही पूरी बनाने की विधि (दही पूरी चाट) Dahi Puri Chaat Recipe in Hindi

Dahi Puri Recipe | How To Make Dahi Puri | Chaat Recipe
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दही पूरी बनाने की विधि (दही पूरी चाट) Dahi Puri Chaat Recipe in Hindi

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course नाश्ता
Cuisine भारतीय
Prep Time 40 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour
Yield 4 प्लेट
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

दही के मिश्रण के लिए:

  • ¾ कप दही
  • ¼ टीस्पून चाट मसाला
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टीस्पून भुना जीरा पाउडर
  • नमक स्वाद के अनुसार

दही पूरी बनाने के लिए:

  • 28-30 गोलगप्पा पूरी
  • 1 छोटा या 1 कप आलू उबालकर, छिलका हटाकर, कटा हुआ
  • 1 मध्यम कद का या 1 कप प्याज बारीक़ कटा हुआ
  • 1 कप काला चना (काले छोले) उबले हुए
  • 1 कप सेव

Instructions

तैयारियाँ:

  1. चने को धोकर रातभर भिगो ले। बाद में इसे कुकर में उबाल ले।
  2. आलू को भी उबालकर, छिलका हटाकर काट कर तैयार रखे।
  3. दही का मिश्रण बनाने के लिए एक बाउल में ठंडा दही ले। इसमें भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालकर मिक्स करे और वापिस से फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखे।
  4. प्याज़ को बारीक़ काटकर तैयार रखे।
  5. तीनों चटनियाँ बना ले। इसे 1-2 दिन पहले भी बनाकर फ्रिज में रख सकते हो।

दही पूरी बनाने की विधि:

  1. पूरी को हलके हाथो से ऊपरी हिस्सा तोड़क छेद बना ले। एक प्लेट में तक़रीबन 7-8 ऐसी पूरियां रखे।
  2. हर एक पूरी में बारी बारी से उबले चने, आलू, प्याज भरे।
  3. इसके पूरी बारी बारी से तीनों चटनियाँ और उसके बाद दही डाले। लहसुन की चटनी कम डाले क्यूंकि वह बहोत ही तीखी है।
  4. आखिर में सेव डाले और तुरंत परोसे।

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