दाल फ्राई, रेस्टोरेंट स्टाइल

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दाल फ्राई रेसिपी, रेस्टोरेंट स्टाइल (Dal Fry Recipe in Hindi) – उबली हुए अरहर दाल को प्याज टमाटर और मसाले के साथ भूनकर बनाया जाता है।

दाल फ्राई रेसिपी, रेस्टोरेंट स्टाइल (Dal fry recipe in Hindi), दाल फ्राई बनाने की विधि

यहाँ दाल फ्राई बनाने के लिए अरहर दाल का इस्तेमाल किया है। पर आप दूसरी कोई दाल से भी बना सकते हो जैसे की मूंग दाल फ्राई, चना दाल या 2-3 दाल को मिलाकर बनायीं हुई दाल फ्राई।

यह एक बहोत ही आसान डिश है। अगर आपने रेसिपी की सामग्री और विधि को सही तरीके से फॉलो किया तो इसका स्वाद बिलकुल रेस्टोरेंट की तरह ही आएगा।

यह पंजाबी दाल फ्राई बनाने के लिए प्याज और टमाटर को कुछ मसालों के साथ भुना है। बाद में इसमे उबली हुई अरहर दाल डाली है। और इसे कुछ मिनट तक पकाया है ताकि सभी के स्वाद एकसाथ अच्छे से मिल जाये। आखिर में इसमे निम्बू निचोड़ा है और तजा हरा धनिया के पत्ते डालकर मिलाया है। दाल फ्राई परोसने के लिए तैयार है।

हम जब भी बहार खाना खाने जाते है तब हम दाल फ्राई या दाल तड़का, जीरा चावल के साथ जरूर से मंगवाते है। यह दोनों दाल की डिश बहोत ही लोकप्रिय और प्रख्यात है जो हर पंजाबी रेस्टोरेंट के मेनू में पायी जाती है। हम कभी कबार दाल मखनी भी आर्डर करते है।

यहाँ USA में मेरे पति को बहार की दाल फ्राई इतनी पसंद नहीं है क्योंकि यहाँ के लोगों को ध्यान में रखकर वो लोग इतना तीखा नहीं बनाते। और हमें जरा तीखा खाना पसंद है, इसीलिए मैं हमेशा घर पे बनाने की कोशिष करती हूँ। इसके लिए मैंने बहोत सी किताबो में पढ़कर अपने हिसाब से इसे बनाया है।

इसे रेस्टोरेंट की तरह के स्वाद का बनाया है फिर भी मैंने कम तेल का इस्तेमाल किया है। ताकि यह आपके स्वास्थ्य को हानि ना करे और आप इसे बार बार घर पे पका सके।

दाल फ्राई रेसिपी विडियो 


विधि | दाल फ्राई कैसे बनाये?
How to make dal fry recipe in Hindi (step by step Photo)


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1) अरहर दाल को अच्छे से धो ले।

2) इसे कुकर में 1 कप पानी से साथ डाले। ढक्कन लगाकर, मध्यम गैस पर 5-6 सिटी आने तक पकाये। कुकर में हवा नीकल जाये तब ढक्कन खोले।
दाल फ्राई रेसिपी, रेस्टोरेंट स्टाइल (Dal fry recipe in Hindi), दाल फ्राई बनाने की विधि

3) एक कड़ाही या पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करे. गरम तेल में जीरा डालकर भुने।

4) बाद में कटा हुआ प्याज डाले। प्याज को हल्का गुलाबी रंग का होने तक भुने।

5) इसमे अदरक और लहसुन की पेस्ट, हरी मिर्चे डालकर मिला ले।

6) एक मिनट तक भुने या अदरक लहसुन की कच्ची खुश्बू चली जाये तब तक भुने।
दाल फ्राई रेसिपी, रेस्टोरेंट स्टाइल (Dal fry recipe in Hindi), दाल फ्राई बनाने की विधि

7) इसमे कटे हुए टमाटर डाले। मिक्स करे।

8) टमाटर के गलने तक पकाये।

9) इसमे नमक और सारे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसला और कसूरी मेथी) डाले।

10) चमचे चलाकर मिक्स करे और 1 मिनट तक भुने।
दाल फ्राई रेसिपी, रेस्टोरेंट स्टाइल (Dal fry recipe in Hindi), दाल फ्राई बनाने की विधि

11) उसमे उबली हुए दाल और 1 कप पानी डाले।

12) अच्छे से मिला ले और उसमे एक उबाल आने दे। उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाये। बिच बिच में चमचे से चलाते रहे ताकि वह तले में चिपके ना।

13) अब गैस बंद करे ले, हरा धनिया और निम्बू का रस डाले।

14) मिक्स करे और सर्विंग बाउल में निकाले।
दाल फ्राई रेसिपी, रेस्टोरेंट स्टाइल (Dal fry recipe in Hindi), दाल फ्राई बनाने की विधि
अगर आप तुरंत परोस नहीं रहे हो तो दाल को ढककर रखे ताकि वह परोसने तक गरम रहे। आप अपने घर पर इसे बनाये और अपने अनुभव निचे कमेंट बॉक्स में लिखे।

कुछ दिन पहले मैंने इसमे धुंगार का प्रयोग किया था ठीक उसी तरह जैसे मैंने यह दाल मखनी में किया था। उसका स्वाद बहोत ही अच्छा आया था। अगर आपको ऐसा स्मोकी स्वाद पसंद है तो आप भी जरूर प्रोयोग करे।

कैसे परोसे? : दाल फ्राई को चावल या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है। इसे कोई भी हलके स्वादवाला पुलाव जैसे की मटर का पुलाव, वेजिटेबल पुलाव, मशरुम पुलाव, मकई का पुलाव या कैप्सिकम पुलाव के साथ भी परोसा जा सकता है। आप इसे रोटी या पराठा के साथ भी परोस सकते हो।

दाल फ्राई रेसिपी, रेस्टोरेंट स्टाइल (Dal fry recipe in Hindi), दाल फ्राई बनाने की विधि

Dal Fry Recipe | How to make Restaurant style Dal fry recipe
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दाल फ्राई रेसिपी, रेस्टोरेंट स्टाइल (Dal fry recipe in Hindi), दाल फ्राई बनाने की विधि

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course मेन कोर्स
Cuisine पंजाबी, भारतीय
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Yield 2 सदस्यों के लिये
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

कुकर में उबालने के लिए:

  • ½ कप अरहर दाल
  • 1 कप पानी

दाल फ्राई के लिए :

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 छोटा या ½ कप प्याज कटा हुआ
  • 1 टीस्पून अदरक की पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ
  • 1 टीस्पून लहसुन की पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ
  • 1 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 1 मध्यम या ½ कप टमाटर कटा हुआ
  • ¼ टीस्पून हल्दी
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टीस्पून धनिया पाउडर
  • ½ टीस्पून जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून कसूरी मेथी हाथ से थोड़ी मसलकर डाले
  • ½ टीस्पून गरम मसाला
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • 1 कप पानी
  • 1 टीस्पून निम्बू का रस
  • 2 टेबल स्पून हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ

Instructions

दाल को कुकर में उबाले:

  1. अरहर दाल को अच्छे से धो ले।
  2. इसे कुकर में 1 कप पानी से साथ डाले।
  3. ढक्कन लगाकर, मध्यम गैस पर 5-6 सिटी आने तक पकाये।
  4. कुकर में हवा नीकल जाये तब ढक्कन खोले।

दाल फ्राई बनाने की विधि:

  1. एक कड़ाही या पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करे.
  2. गरम तेल में जीरा डालकर भुने।
  3. बाद में कटा हुआ प्याज डाले। प्याज को हल्का गुलाबी रंग का होने तक भुने।
  4. इसमे अदरक और लहसुन की पेस्ट, हरी मिर्चे डालकर मिला ले। एक मिनट तक भुने।
  5. इसमे कटे हुए टमाटर डाले। मिक्स करे। टमाटर के गलने तक पकाये।
  6. इसमे नमक और सारे मसाले डाले। चमचे चलाकर मिक्स करे और 1 मिनट तक भुने।
  7. उसमे उबली हुए दाल और 1 कप पानी डाले। अच्छे से मिला ले और उसमे एक उबाल आने दे।
  8. उबाल आने के बाद 5 मिनट तक पकाये। बिच बिच में चमचे से चलाते रहे ताकि वह तले में चिपके ना।
  9. अब गैस बंद करे ले, हरा धनिया और निम्बू का रस डाले।
  10. मिक्स करे और सर्विंग बाउल में निकाले।

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