लौकी चना दाल की सब्ज़ी

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लौकी चना दाल की सब्ज़ी रेसिपी (Lauki Chana Dal Recipe in Hindi) – लौकी को दूधी भी बोलते है तो इस रेसिपी को दूधी चना दाल की सब्ज़ी भी बोल सकते है।

लौकी चना दाल की सब्ज़ी बनाने की विधि (Lauki Chana Dal Recipe in Hindi)

लौकी और चने की दाल के साथ मैंने सिर्फ टमाटर और कुछ मसालों का ही इस्तेमाल किया है। फिर भी इसका स्वाद एकदम ला-जवाब है। यह लौकी चना दाल की सब्ज़ी बिना प्याज लहसुन से बनी है।

इस सब्ज़ी में एक रहस्यमय सामग्री है वो है निम्बू का रस। यह डालने के बाद सब्ज़ी का स्वाद और भी बढ़िया बन जाता है। तो इसे जरूर से बिना भूले डाले।

शादी से पहले मैं यह सब्ज़ी हफ्ते में एक बार खाया करती थी और मुझे बहोत ही पसंद है। पर शादी के बाद यह बहोत ही कम बार बनायी क्यूंकि मेरे पति को लौकी खाना पसंद नहीं। मुझे कोई भी डिश में लौकी को छुपाना पड़ता है जैसे की लौकी थेपला या लौकी कोफ्ता। ताकि मैं यह पौष्टिक सब्ज़ी उन्हें खिला सकू।

पर पिछले हफ्ते मैंने यह सात्विक सब्ज़ी सिर्फ मेरे लिए ही बनायी। पर मुझे बहोत ही आश्चर्य हुआ की उन्हें यह बहोत ही पसंद आई। उन्होंने दूसरी बार इसे मांगी और मजे से खाई। अगर उन्हें लौकी चने दाल की यह सब्ज़ी पसंद आयी तो 100% आपको भी पसंद आएगी।

यहाँ मैंने सब्ज़ी को कुकर में पकाया है। आप इसे कड़ाही में भी पका सकते हो। फर्क सिर्फ इतना होगा की आपको अधिक पानी की आवश्यकता होगी और पकाने समय भी ज्यादा होगा।

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विधि | लौकी चना दाल की सब्ज़ी कैसे बनाये?
How to make Lauki Chana Dal (step by step recipe in Hindi)


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1) चने की दाल को छन्नी में लेकर इसे पानी से अच्छे से धो ले।

2) अब इसे एक बाउल में ले और 30 मिनट के लिए पानी में भिगोये रखे।
लौकी चना दाल की सब्ज़ी बनाने की विधि (Lauki Chana Dal Recipe in Hindi)

3) बाद में भिगोया हुआ पानी निकालकर फेंक दे। इसे और कटी हुई लौकी को कुकर में डाले। साथ में नमक और हल्दी पाउडर भी डाल दे।

4) पानी डालकर मिक्स करे और कुकर का ढक्कन लगाकर गैस की आंच को मध्यम रखे।

5) इसे मध्यम आंच पर 7-8 सिटी आने तक या चने की दाल और लौकी के गलने तक पकाये।

6) जब कुकर में से हवा निकल जाए तब ढक्कन खोले और चम्मच से इसे हल्का सा मसल ले। अगर आपको लौकी के टुकड़े ऐसे ही रखना पसंद है तो मसले मत।
लौकी चना दाल की सब्ज़ी बनाने की विधि (Lauki Chana Dal Recipe in Hindi)

7) अब छोटी पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करे। गरम तेल में जीरा और हरी मिर्चे डालकर थोड़ी देर भुने।

8) बाद में टमाटर डालकर मिक्स करे और इसे 2-3 मिनट तक या टमाटर के हलके नरम होने तक पकाये।

9) इसमें सारे मसाले (लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला) और थोड़ा सा नमक डाले। नमक डालने में सावधानी बरते क्युकी कुकर में पकाते समय भी डाला था।

10) और मिलाकर 1 मिनट तक भुने।
लौकी चना दाल की सब्ज़ी बनाने की विधि (Lauki Chana Dal Recipe in Hindi)

11) इस टमाटर के मसाले को उबली लौकी दाल के मिश्रण में डाले।

12) अच्छे से मिक्स करे। जरुरत हो तो एक उबाल आने दे। अगर सब्ज़ी गाढ़ी हो तो थोड़ा सा पानी डालकर 2-3 मिनट तक उबाले।

13) अब इसमें हरा धनिया डाले।

14) और आखिर में निम्बू का रस निचोड़े और मिक्स करे।
लौकी चना दाल की सब्ज़ी बनाने की विधि (Lauki Chana Dal Recipe in Hindi)

लौकी के बदले आप इसमें ज़ुक्किनी या तुरई ले सकते हो।

कैसे परोसे? लौकी चना दाल की सब्ज़ी को रोटी या पराठा के साथ परोसे। आप इसे सादे चावल के साथ भी खा सकते हो।

लौकी चना दाल की सब्ज़ी बनाने की विधि (Lauki Chana Dal Recipe in Hindi)

Lauki chana dal recipe | Dudhi chana dal subzi (Curry)
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लौकी चना दाल की सब्ज़ी बनाने की विधि (Lauki Chana Dal Recipe in Hindi)

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course मेन कोर्स
Cuisine भारतीय
Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Yield 2 सदस्यों के लिये
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

कुकर में उबालने के लिए:

  • ¼ कप चना दाल
  • 1 ½ कप लौकी (दुधी) या घीया, छिलका हटाकर ½ इंच के टुकड़ो में कटी हुई
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • टीस्पून हल्दी
  • ½ कप पानी

टमाटर का मसाला बनाने के लिए:

  • 1 टेबल स्पुन तेल
  • ½ टीस्पून जीरा
  • 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 1 मध्यम कद का या ¾ कप टमाटर बारीक़ कटा हुआ
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • टीस्पून हल्दी
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टीस्पून जीरा पाउडर
  • ½ टीस्पून धनिया पाउडर
  • ¼ टीस्पून गरम मसाला
  • 1 ½ टीस्पून निम्बू का रस
  • 2 टेबल स्पुन हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ

Instructions

कुकर में दाल और लौकी को उबाले:

  1. चना दाल को पानी से धोकर इसे 30 मिनट के लिए भिगोये रखे, बाद में भिगोया हुआ पानी निकाल दे।
  2. चने की दाल, कटी हुई लौकी, नमक और हल्दी को कुकर में ले।
  3. पानी डालकर मिला ले और कुकर का ढक्कन लगा ले।
  4. इसे मध्यम आंच पर 7-8 सिटी आने तक पकाये।
  5. कुकर में से हवा निकल काये तब ढक्कन खोले और चम्मच से हल्का सा मसल ले।

लौकी चना दाल की सब्ज़ी बनाने की विधि:

  1. एक छोटी पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करे। गरम तेल में जीरा और हरी मिर्च डालकर भुने।
  2. बाद में टमाटर डालकर इसके गलने तक याने 2-3 मिनट तक पकाये।
  3. बाद में नमक और सारे मसाला पाउडर डालकर मिला ले और 1 मिनट तक पकाये।
  4. इस मसाले को कुकर में लौकी और दाल में डालकर मिला ले। जरुरत हो तो पानी डालकर उबाले।
  5. अब इसमें हरा धनिया और निम्बू का रस डालकर मिला ले।
  6. सब्ज़ी को गरम गरम परोसे।

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