लौकी के कोफ्ते रेसिपी

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लौकी के कोफ्ते की रेसिपी (Lauki Kofta recipe in Hindi) – लौकी, बेसन और मसालों को मिलाकर, तेल में तलकर कोफ्ते बनते है। इस कोफ्ते को क्रीमी, स्वादिष्ठ प्याज टमाटर की ग्रेवी में मिलाकर करी बनती है।

लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Kofta recipe in Hindi), लौकी कोफ्ता बनाने की विधि

लौकी को दुधी या घीया भी बोलते है। इंग्लिश में इसे बोटल गॉर्ड बोलते है। गर्मी के मौसम में यह लौकी आसानी से सब्जी मंडी में मिल जाती है। इसमे पानी की मात्रा ज्यादा होती है जो गर्मियों के दिनों में शरीर के लिए लाभदायी है।

लौकी एक ऐसी सब्जी है जिसका स्वाद कुछ लोगों को पसंद नहीं आता। मेरे पति को तो यह बिलकुल ही पसंद नहीं है। इसीलिए मुझे इस वेजिटेबल को खाने की चीजों में छुपाकर बनाना पड़ता है याने के कद्दूकस की हुई लौकी का इस्तेमाल करके नाकि इसके टुकड़े।

इसीलिए मैं अक्सर लौकी चना दाल, मुठिया, थेपला या सूप या यह लौकी के कोफ्ते बनाती हूँ। और वो बिना कुछ बोले खा लेते है।

पहली बार मैंने जब लौकी के कोफ्ते बनाये थे तब मैंने उनको बताया नहीं था की यह कोफ्ते लौकी से बने है। मैंने बोला की यह मिक्स वेजिटेबल से बने है। और उन्हें पता भी नहीं चला और ख़ुशी के खा लिए।

यह कोफ्ते एकदम नरम है और मुंह में रखते ही पिगल जाए इतने मुलायम और सॉफ्ट है। अगर आपके घर में भी कोई है जो लौकी को पसंद नहीं करते उन्हें यह बनाकर खिलाये। मुझे पता है उन्हें जरूर से पसंद आएगा।

यहाँ तरी बनाते समय मैंने थोड़ा सा दही डाला है जो तरी को थोड़ी सी क्रीमी बनाती है। अगर आपको रिच तरी पसंद है तो आप काजू की पेस्ट या क्रीम (मलाई) भी डाल सकते हो।

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विधि | लौकी के कोफ्ते कैसे बनाये?
How to make lauki kofta (step by step recipe in Hindi)


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1) लौकी को अच्छे से धोकर, छिलका हटाकर इसे कद्दूकस कर ले। अब 1 ½ कप नाप ले। इसे दबाकर इसका पानी निचोड़ ले। इस पानी को तरी बनाते समय इस्तेमाल करे, फेंके मत।

2) निचोड़ी हुई लौकी और बाकि की कोफ्ता की सामग्री (बेसन, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरी मिर्च, अदरक की पेस्ट और हरा धनिया) को एक बाउल में ले।
लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Kofta recipe in Hindi), लौकी कोफ्ता बनाने की विधि

3) इसे अच्छे से मिक्स करे और आटे की तरह बना ले। अगर यह ज्यादा चिपचिपा हो तो ज्यादा बेसन डाले और मिक्स करे।

4) एक कड़ाही में कोफ्ते तलने के लिए मध्यम आंच पर तेल गरम करे। अब अपनी हथेली पर तेल लगाए और गोल कोफ्ते बनाना शुरू करे।
लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Kofta recipe in Hindi), लौकी कोफ्ता बनाने की विधि

5) अब तेल गरम हो चूका होगा। कोफ्ते को तेल में डाले और तले। थोड़ी देर बाद इसे कड़छी से हिलाये ताकि वह चारों और से एकसमान पक जाए। जब वह क्रिस्पी और ब्राउन रंग के होने तक तले।

6) बाद में इसे कड़ाही से निकाले और पेपर नैपकिन बिछाई हुई प्लेट पर रखे।
लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Kofta recipe in Hindi), लौकी कोफ्ता बनाने की विधि

7) अब पेस्ट बनाने के लिए पेस्ट सारी की सामग्री (प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक) को मिक्सर में ले।

8) इसे बारीक़ पीसकर पेस्ट बना ले।
लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Kofta recipe in Hindi), लौकी कोफ्ता बनाने की विधि

9) अब एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करे। गरम तेल में खड़े मसाले (लौंग, छोटी इलाइची और तेज पत्ता) डाले और 1 मिनट तक या मसालो की अच्छी खुश्बू आने तक भुने।

10) अब ऊपर तैयार की हुई प्याज टमाटर की पेस्ट डालकर मिक्स करे।
लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Kofta recipe in Hindi), लौकी कोफ्ता बनाने की विधि

11) इसमे से सारा पानी उड़ जाए और यह एक गाढ़ी पेस्ट की तरह हो जाए तब तक भुने।

12) इसमे नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डाले।
लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Kofta recipe in Hindi), लौकी कोफ्ता बनाने की विधि

13) अच्छे से मिला ले और 1 मिनट तक भुने।

14) अब लौकी का निचोड़ा हुआ पानी डालकर तरी बना ले।
लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Kofta recipe in Hindi), लौकी कोफ्ता बनाने की विधि

15) अब गैस की आंच को धीमी करे और बाद में फेंटा हुआ दही डाले।

16) और तुरंत ही मिला ले। अब गैस की आंच को वापिस से मध्यम करे और इसमें एक उबाल आने दे और 3-4 मिनट तक पकाये।
लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Kofta recipe in Hindi), लौकी कोफ्ता बनाने की विधि

17) गरम मसाला और कसूरी मेथी डाले। मिक्स करे।

18) अब कोफ्ते डाले और सावधानी से मिला ले।
लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Kofta recipe in Hindi), लौकी कोफ्ता बनाने की विधि

आप लौकी के कोफ्ते को परोसते समय ही डाले वरना कोफ्ते तरी में गल जायेंगे।

कैसे परोसे?: लौकी के कोफ्ते को पराठा, नान, तंदूरी रोटी या फुल्का रोटी जे साथ परोसे। इसे जीरा राइस या पुलाव जैसे की मटर का पुलाव या वेजिटेबल पुलाव के साथ भी परोसा जाता है।

लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Kofta recipe in Hindi), लौकी कोफ्ता बनाने की विधि

Lauki kofta recipe | Lauki kofta curry recipe | Kofta curry
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लौकी के कोफ्ते रेसिपी (Lauki Kofta recipe in Hindi)

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course मेन कोर्स
Cuisine भारतीय
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Yield 3 सदस्यों के लिये
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

लौकी कोफ्ता के लिए:

  • 1 ½ कप लौकी (दुधी) कद्दूकस की हुई
  • कप बेसन
  • ½ टीस्पून जीरा पाउडर
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • ½ टीस्पून अदरक की पेस्ट या कद्दूकस की हुई
  • कप हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • तेल तलने के लिए

पीसकर पेस्ट बनाने के लिए:

  • 1 मध्यम कद का या 1 कप प्याज़ कटा हुआ
  • 2 मध्यम कद का या 1 ½ कप टमाटर कटा हुआ
  • ½ इंच टुकड़ा अदरक कटा हुआ
  • 1 हरी मिर्च
  • 2 कलियाँ लहसुन

तरी बनाने के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 4 लौंग
  • 2 छोटी इलाइची
  • 1 इंच टुकड़ा दालचीनी
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ टीस्पून हल्दी
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • ½ टीस्पून जीरा पाउडर
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • कप दही फेंटकर स्मूथ बना ले
  • 1 ½ टीस्पून कसूरी मेथी हथेली के बिच मसलकर डाले
  • ½ टीस्पून गरम मसाला

Instructions

लौकी के कोफ्ते बनाने की विधि:

  1. लौकी को अच्छे से धोकर, छिलका हटाकर इसे कद्दूकस कर ले। अब 1 ½ कप नाप ले। इसे दबाकर इसका पानी निचोड़ ले। इस पानी को तरी बनाते समय इस्तेमाल करे, फेंके मत।
  2. निचोड़ी हुई लौकी और बाकि की कोफ्ता की सामग्री को एक बाउल में ले।
  3. इसे अच्छे से मिक्स करे और आटे की तरह बना ले। अगर यह ज्यादा चिपचिपा हो तो ज्यादा बेसन डाले और मिक्स करे।
  4. एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करे।
  5. अब अपनी हथेली पर तेल लगाए और गोल कोफ्ते बनाना शुरू करे।
  6. गरम तेल में कोफ्ते डाले और तले।
  7. जैसे ही चारों और से ब्राउन रंग के होआजये तब इसे कड़ाही से निकाले और पेपर नैपकिन बिछाई हुई प्लेट पर रखे।

पेस्ट बनाये:

  1. पेस्ट सारी की सामग्री को मिक्सर में ले।
  2. इसे बारीक़ पीसकर पेस्ट बना ले।

तरी बनाने की विधि:

  1. एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करे।
  2. गरम तेल में खड़े मसाले डाले और 1 मिनट तक भुने।
  3. अब ऊपर तैयार की हुई प्याज टमाटर की पेस्ट डालकर मिक्स करे। इसमे से सारा पानी उड़ जाए और यह एक गाढ़ी पेस्ट की तरह हो जाए तब तक भुने।
  4. इसमे नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डाले। अच्छे से मिलाकर 1 मिनट तक भुने।
  5. अब लौकी का निचोड़ा हुआ पानी डालकर तरी बना ले।
  6. अब गैस की आंच को धीमी करे और बाद में फेंटा हुआ दही डाले और तुरंत ही मिला ले।
  7. अब गैस की आंच को वापिस से मध्यम करे और इसमें एक उबाल आने दे और 3-4 मिनट तक पकाये।
  8. गरम मसाला और कसूरी मेथी डाले। मिक्स करे।
  9. अब कोफ्ते डाले और सावधानी से मिला ले।

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