लौकी मुठिया (दूधी मुठिया रेसिपी)

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लौकी मुठिया रेसिपी – यह गुजरात का एक प्रख्यात नाश्ता है। यह स्वास्थ्यदायी है क्यूंकि यह भाप में पकाया गया है और इसमें बहोत कम तेल का इस्तेमाल होता हो। लौकी को गुजराती में दूधी बोलते है इसीलिए इसका नाम है दूधी मुठिया

लौकी मुठिया बनाने की विधि (दूधी मुठिया रेसिपी) Lauki Muthia Recipe in Hindi

यह लौकी मुठिया भाप में पकाये हुए मुठिया को आखिर में थोड़े से तेल में राई और तिल के साथ सिका जाता है। इस तरह सिकने इसकी किनारें खाने में थोड़ी सी कुरकुरी और दिखने में हलके सुनहरे रंग की बनेगी।

हम लोग कई तरह के मुठिया बनाते है पर यह लौकी के मुठिया पारम्परिक तरीका है। अन्य रेसिपी है जैसे की मेथी मुठिया, पालक मेथी मुठिया, मूली मुठिया इत्यादि।

इसे बनाने के दो तरीके याने पद्धति है। एक है जो भाप में पकाते है और दूसरा जो गरम तेल में तला जाता है।

  • अक्सर भाप में पकाये हुए हम नाश्ते में चाय के साथ या चटनी, छुंदा के साथ खाते है।
  • और तले हुए होते है उसे हम सब्जियों में डालते है जैसी की उंधियू, टमाटर मुठिया सब्जी, वटाणा मुठिया सब्ज़ी, वालोर मुठिया सब्ज़ी इत्यादि।

यह हेल्थी होने के साथ पेट भर जाए ऐसा नाश्ता है। आप इसे बच्चों के लंच बॉक्स में पैक करके दे सकते हो। अगर यह ठन्डे हो जाए फिर भी स्वाद में अच्छे लगते है। इसीलिए इसे पिकनिक पर या मुसाफरी के दौरान एक डिब्बे में ले जाए और नाश्ते में खाये। आलू के चिप्स के पैकेट खाने से अच्छा ही है घर का बना कुछ ले जाए और खाये।


विधि | लौकी मुठिया कैसे बनाये?
How to make Lauki Muthia (step by step recipe in Hindi)


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1) आप लौकी और प्याज को कद्दूकस कर ले और निचे दिए गए नाप के हिसाब से नाप ले।
लौकी मुठिया बनाने की विधि (दूधी मुठिया रेसिपी) Lauki Muthia Recipe in Hindi

2) अब एक बाउल में गेंहू का आटा, बेसन, सूजी, हल्दी, हींग, बेकिंग सोडा, जीरा, सौंफ, नमक और चीनी को अच्छे से मिला ले।
लौकी मुठिया बनाने की विधि (दूधी मुठिया रेसिपी) Lauki Muthia Recipe in Hindi

3) इसमें अदरक की पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया, निम्बू का रस और तेल डाले।
लौकी मुठिया बनाने की विधि (दूधी मुठिया रेसिपी) Lauki Muthia Recipe in Hindi

4) साथ में लौकी और प्याज़ को हाथ के बिच दबाकर पानी निचोड़ ले और वह इस बाउल में डाले। पानी मत डाले।
लौकी मुठिया बनाने की विधि (दूधी मुठिया रेसिपी) Lauki Muthia Recipe in Hindi

5) इसे उंगलियों की मदद से अच्छे से मिक्स करे और नरम आटा जैसा बना ले। आपको शायद पानी की जरुरत ना हो या फिर शायद 1-2 टेबल स्पून जितना ही पानी चाहिए। यह तो आपने लौकी कितनी जोरो से निचोड़ी है और इसमें कितना पानी बचा है उस पर निर्भर है।
लौकी मुठिया बनाने की विधि (दूधी मुठिया रेसिपी) Lauki Muthia Recipe in Hindi

6) अब स्टीमर में या एक बर्तन में 1-2 इंच जितना पानी डाले और इसमें उबाल आने दे। साथ में जालीवाली ट्रे या थाली होती है इसमें तेल लगाकर तैयार रखे।

7) अपनी हथेली पर भी तेल लगाए और आटे को बराबर से 4 हिस्सों में बाँट ले। और इसे नलाकार जैसा लम्बा आकार दे। एक नलाकार है वो 5 इंच लम्बा और 1 इंच व्यास का है। इसे तेल लगाई हुई थाली में रखे।
लौकी मुठिया बनाने की विधि (दूधी मुठिया रेसिपी) Lauki Muthia Recipe in Hindi

8) इसे स्टीमर में रखकर 20-22 मिनट तक भाप में पकने दे। बाद में चेक करने के लिए इसमें चाक़ू डालकर देखे अगर यह चाक़ू एकदम साफ़ बहार आता है मतलब की तैयार है। अगर चाक़ू में कच्चा आटा जैसा चिपकता है तो इसे थोड़ा और पकाने की जरुरत है।
लौकी मुठिया बनाने की विधि (दूधी मुठिया रेसिपी) Lauki Muthia Recipe in Hindi

9) अब इस थाली को स्टीमर से बहार निकाले और 5 मिनट तक या छूने जितना ठंडा होने दे। बाद में इसे आधा इंच के टुकड़ो में काट ले।
लौकी मुठिया बनाने की विधि (दूधी मुठिया रेसिपी) Lauki Muthia Recipe in Hindi

10) एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करे। गरम तेल में राई और तिल डाले और उसे फूटने दे।
लौकी मुठिया बनाने की विधि (दूधी मुठिया रेसिपी) Lauki Muthia Recipe in Hindi

11) अब कटे हुए मुठिया डाल दे और सावधानी से मिलाये ताकि वह टूटकर चुरा ना जाये। इसे 4-5 तक सीके या फिर किनारो से हलके से सुनहरे हो जाए तक तक सीके। गैस को बंद कर ले और परोसे।
लौकी मुठिया बनाने की विधि (दूधी मुठिया रेसिपी) Lauki Muthia Recipe in Hindi

कैसे परोसे? : इसे सुबह के या शाम के नाश्ते के रूप में केचप या चटनी या आम का छुंदा के साथे परोसे। इसे आप गरमा गरम चाय या कॉफ़ी के साथ भी खा सकते हो।

लौकी मुठिया बनाने की विधि (दूधी मुठिया रेसिपी) Lauki Muthia Recipe in Hindi

dudhi muthia recipe - Doodhi muthiya
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लौकी मुठिया बनाने की विधि (दूधी मुठिया रेसिपी) Lauki Muthia Recipe in Hindi

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course नाश्ता
Cuisine गुजराती, भारतीय
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Yield 4 सदस्यों के लिये
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

दूधी मुठिया के लिए:

  • 2 कप लौकी (दुधी) कद्दूकस की हुई
  • ¼ कप प्याज़ कद्दूकस किया हुआ, इच्छानुसार
  • ½ कप गेंहू का आटा (चपाती आटा)
  • ½ कप बेसन
  • 1 कप रवा (सूजी)
  • ½ टीस्पून हल्दी
  • ¼ टीस्पून हींग
  • ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा
  • ½ टीस्पून जीरा
  • ½ टीस्पून सौंफ
  • 1 टीस्पून चीनी
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • 1 टीस्पून अदरक की पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ
  • 4 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 3 टेबल स्पून हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
  • 1 टीस्पून निम्बू का रस
  • 1 टीस्पून तेल

तड़के के लिए:

  • 3 टेबल स्पून तेल
  • ½ टीस्पून राई
  • 2 टीस्पून तिल

Instructions

लौकी मुठिया बनाने की विधि:

  1. कद्दूकस की हुई लौकी और प्याज़ को अच्छे से निचोड़कर पानी निकाल ले।
  2. एक बाउल में मुठिया की साड़ी सामग्री को मिक्स करे।
  3. और इसमें निचोड़ा हुआ लौकी और प्याज डालकर नरम आटा जैसा तैयार कर ले। इसमें शायद आपको पानी की जरूरत ना हो।
  4. अब स्टीमर में पानी डालकर इसमें उबाल आने दे और इसकी ट्रे या थाली में तेल लगाकर तैयार रखे।
  5. आटे का 4 हिस्सा बनाकर हर एक को 5 इंच लम्बाई और 1 इंच व्यास के नलाकार में बना ले और तेल लगाई थाली पर रखते जाए।
  6. अब इसे भाप में 20-22 मिनट तक पकाये। इसमें चाक़ू डालकर चेक करे अगर चिपचिपा निकलता है तू कुछ मिनट और पकाने की आवश्यकता है।
  7. ऐसे 5 मिनट तक ठंडा होने दे बाद में ½ इंच के टुकड़ो में काट ले।

तड़का लगाकर सिक ले :

  1. एक कढ़ाई या पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करे।
  2. गरम तेल में राई और तिल डालकर इसके फूटने तक भुने।
  3. अब कटे दूधी मुठिया डालकर अच्छे से मिक्स करे।
  4. किनारे थोड़ी सी सुनहरी जो जाए तब तक सीके बाद में गैस बंद कर ले।

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