मलाई कुल्फी

रेसिपी को English में पढ़े

मलाई कुल्फी रेसिपी (Malai Kulfi Recipe in Hindi) – यह एक आसान तरीका है जिसमे दूध, मलाई, खोया और चीनी का इस्तेमाल होता है। इसमे इलाइची का स्वाद है और थोड़े से मेवे डलते है।

मलाई कुल्फी रेसिपी (Malai Kulfi Recipe in Hindi), मलाई कुल्फी बनाने की विधि

बच्चों से लेकर बुढो तक सभी को यह कुल्फी पसंद आती है। और गर्मी के मौसम में कुल्फी खाने का मजा तो कुछ और ही है। हलाकि यह साल में किसी भी दिन खाओ मजा तो आता ही है।

यह स्वाद में एकदम रिच और मुलायम है। यह इतनी मलाईदार है की खाते समय आपको मुँह के ऊपरी हिस्से में मलाई का अनुभव होगा। यह इतनी क्रीमी है की इसमे बिलकुल भी बर्फ के क्रिस्टल नहीं है। अगर घर पर बनी कुल्फी या आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल ना हो तो समजो की वह एकदम सही से बनी है।

यह मलाई कुल्फी को घर पर बनाने के लिए मैं गर्मी के मौसम इन्तेजार कर रही थी। हलाकि जहाँ मैं रहती हूँ वहाँ अभी भी ठंडी है पर भारत में गर्मी शुरू हो गई है। तो मुझे कुल्फी बनाकर इसकी रेसिपी को शेयर करने का यह एक अच्छा बहाना मिल गया। इसके साथ मैंने मैंगो कुल्फी भी बनायी है।

मैंने किताबो में और इन्टरनेट पर कई सारी रेसिपी पढ़ी। उनमे से कई रेसिपी में कंडेंस्ड मिल्क या फिर कॉर्न स्टार्च इस्तेमाल किया था जिससे इंस्टेंट मलाई कुल्फी बनती है। पर जिस रेसिपी में मलाई ही ना हो इसे मलाई कुल्फी कैसे बोले।

इस दौरान मैं यह रेसिपी पर पहोंची। पढ़ने में तो ठीक थी तो मैंने इसे घर पर बनायीं। और आप मानोगे नहीं की यह एकदम बढ़िया कुल्फी बनके तैयार हुई। मेरे पति यह खाते गए और गए और तारीफ पे तारीफ करते गए। और इससे मुझे बहोत ही ख़ुशी मिली।

तो इस गर्मी के मौसम में आपको कुल्फी खाने का मन हो रहा है? अगर हाँ तो आप यह आसान सी मलाई कुल्फी घर पर बनाये और अपने परिवार के साथ इसका आनंद ले।

मुख्य सामग्री:

— दूध: हमेशा फुल फैट या फुल क्रीम दूध का ही इस्तेमाल करे नाकि लौ फैट या फैट फ्री।

— हैवी क्रीम: यहाँ मैंने 35% फैटवाला क्रीम लिया है। आप अमूल फ्रेश क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हो।

— खोया: यहाँ मैंने थोड़ी मात्रा में खोया याने मावा डाला है जो एकदम क्रीमी कुल्फी बनाता है। इसके बदले आप फुल फैट मिल्क पाउडर भी ले सकते हो।

— सूखे मेवे: यहाँ मैंने बादाम और पिस्ता डाला है क्योंकि यह दो घर में सभी को पसंद है। आप अपनी पसंद के हिसाब से काजू, अंजीर, किशमिश इत्यादि ले सकते हो।

और भी ठंडी चीजे गर्मियों की लिए
मेंगो पोप्सिकल // वेनिला आइसक्रीम // मेंगो आइसक्रीम // फालूदा


विधि | मलाई कुल्फी कैसे बनाये?
How to make Malai Kulfi Recipe (step by step recipe in Hindi)


or Jump to Recipe

1) एक कड़ाई या चौड़े पैन में दूध ले। गैस की आंच को मध्यम रखे।

2) इसमे एक उबाल आने दे। थोड़ी थोड़ी देर में इसे चमचे से चलाते रहे ताकि दूध तले में या किनारो पर ना चिपके। और दूध उबल रहा हो तब ध्यान रखे और अपनी जगह से ना हिले वरना दूध उबलते ही बर्तन से बहार आ गिरेगा।
मलाई कुल्फी रेसिपी (Malai Kulfi Recipe in Hindi), मलाई कुल्फी बनाने की विधि

3) जैसे ही दूध में उबाल आता है गैस की आंच को मध्यम से कम कर ले। और इसे बिच बिच में चलाते जाए और यह आधे से भी कम हो जाए तब तक उबाले। इसके लिए मुझे तक़रीबन 35-40 मिनट लगे।

4) अब चीनी डाले।
मलाई कुल्फी रेसिपी (Malai Kulfi Recipe in Hindi), मलाई कुल्फी बनाने की विधि

5) साथ में खोया भी डाल दे।

6) अच्छे से मिक्स करे। चीनी और खोया के पिगलने तक पकाये। इसमे तक़रीबन 5 लगेंगे बाद में गैस को बंद कर ले।
मलाई कुल्फी रेसिपी (Malai Kulfi Recipe in Hindi), मलाई कुल्फी बनाने की विधि

7) इसमे क्रीम याने मलाई डालकर मिला ले।

8) छोटी इलाइची के दानो का पाउडर डाले।
मलाई कुल्फी रेसिपी (Malai Kulfi Recipe in Hindi), मलाई कुल्फी बनाने की विधि

9 )कटे हुए बादाम पिस्ता डालकर मिला ले।

10) गुलाब जल डालकर मिला ले।
मलाई कुल्फी रेसिपी (Malai Kulfi Recipe in Hindi), मलाई कुल्फी बनाने की विधि

11) इसे पूरी तरह से ठंडा होने दे। जैसे यह ठंडा होता जायेगा यह मिश्रण गाढ़ा होता जायेगा। इसे कुल्फी मोल्ड में डालने से पहले पूरी तरह ठंडा करना बहोत हो जरुरी है।

12) मैंने इसे एक बड़े से कप में निकाल लिया है ताकि यह जल्दी से ठंडा हो जाए और मोल्ड में डालने में आसानी रहे।
मलाई कुल्फी रेसिपी (Malai Kulfi Recipe in Hindi), मलाई कुल्फी बनाने की विधि

13) ठंडा होने पर इसे कुल्फी के मोल्ड में डाले। इसके बदले आप छोटे प्लास्टिक के कप या कुल्लड़ में डाल सकते हो।

14) अगर इसका ढक्कन हो तो ढँक ले या फिर एलुमिनियम फॉयल से ढँक ले।
मलाई कुल्फी रेसिपी (Malai Kulfi Recipe in Hindi), मलाई कुल्फी बनाने की विधि

15) इसी तरह सारे मोल्ड भरकर तैयार कर ले।

16) इसे इसके स्टैंड में रखकर फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दे।
मलाई कुल्फी रेसिपी (Malai Kulfi Recipe in Hindi), मलाई कुल्फी बनाने की विधि

जब जमकर सेट हो जाए तब यह परोसने के लिए तैयार है। इसे फ्रीजर में से निकाले, और गुनगुने पानी के बाउल में 1-2 सेकंड तक डुबोये बाद में कुल्फी आसानी से निकल आएगी। या फिर इसे अपनी दोनों हथेली के बिच गोल गोल मसले और निकाले।

कैसे परोसे?: इसे खाने के बाद मीठे के रूप में परोसे या दिन में जब कभी भी मन हो तब खाये। कुल्फी फालूदा बनाने के लिए इसे प्लेट में निकालने के बाद चाकू से टुकड़े करे, ऊपर से थोड़ी सी फालूदा सेव, सब्ज़ा और रोज सिरप डाले और परोसे।

मलाई कुल्फी रेसिपी (Malai Kulfi Recipe in Hindi), मलाई कुल्फी बनाने की विधि

Malai Kulfi Recipe | Easy Kulfi Recipe | How to make malai kulfi
Print

मलाई कुल्फी रेसिपी (Malai Kulfi Recipe in Hindi)

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course डेजर्ट
Cuisine भारतीय
Prep Time 5 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 55 minutes
Yield 6 सदस्यों के लिये
Calories 221 kcal
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

  • 1 लीटर या 4 ¼ कप दूध
  • कप चीनी
  • 2 टेबल स्पून खोया (मावा) (या 4 टेबल स्पून फुल फैट मिल्क पाउडर ले)
  • ½ कप हैवी क्रीम (अमूल फ्रेश क्रीम, मलाई)
  • ¼ टीस्पून छोटी इलाइची के दानों का पाउडर
  • 4-5 बादाम कटे हुए
  • 4-5 पिस्ता कटे हुए
  • 1 टेबल स्पून गुलाब जल

Instructions

मलाई कुल्फी बनाने की विधि

  1. एक कड़ाई या चौड़े पैन में दूध ले। गैस की आंच को मध्यम रखे।
  2. इसमे एक उबाल आने दे। थोड़ी थोड़ी देर में इसे चमचे से चलाते रहे ताकि दूध तले में या किनारो पर ना चिपके। और दूध उबल रहा हो तब ध्यान रखे और अपनी जगह से ना हिले वरना दूध उबलते ही बर्तन से बहार आ गिरेगा।
  3. जैसे ही दूध में उबाल आता है गैस की आंच को मध्यम से कम कर ले। और इसे बिच बिच में चलाते जाए और यह आधे से भी कम हो जाए तब तक उबाले। इसके लिए मुझे तक़रीबन 35-40 मिनट लगे।
  4. अब चीनी डाले। साथ में खोया भी डाल दे।
  5. अच्छे से मिक्स करे। चीनी और खोया के पिगलने तक पकाये। इसमे तक़रीबन 5 लगेंगे बाद में गैस को बंद कर ले।
  6. इसमे क्रीम याने मलाई, छोटी इलाइची के दानो का पाउडर, कटे हुए बादाम पिस्ता डालकर मिला ले।
  7. गुलाब जल डालकर मिला ले।
  8. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दे। जैसे यह ठंडा होता जायेगा यह मिश्रण गाढ़ा होता जायेगा। इसे कुल्फी मोल्ड में डालने से पहले पूरी तरह ठंडा करना बहोत हो जरुरी है।
  9. मैंने इसे एक बड़े से कप में निकाल लिया है ताकि यह जल्दी से ठंडा हो जाए और मोल्ड में डालने में आसानी रहे।
  10. ठंडा होने पर इसे कुल्फी के मोल्ड में डाले। इसके बदले आप छोटे प्लास्टिक के कप या कुल्लड़ में डाल सकते हो।
  11. अगर इसका ढक्कन हो तो ढँक ले या फिर एलुमिनियम फॉयल से ढँक ले।
  12. इसी तरह सारे मोल्ड भरकर तैयार कर ले।
  13. इसे इसके स्टैंड में रखकर फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दे।
  14. जब जमकर सेट हो जाए तब यह परोसने के लिए तैयार है। इसे फ्रीजर में से निकाले, और गुनगुने पानी के बाउल में 1-2 सेकंड तक डुबोये बाद में कुल्फी आसानी से निकल आएगी। या फिर इसे अपनी दोनों हथेली के बिच गोल गोल मसले और निकाले।

Notes

* यह पोषण जानकारी एक सदस्य के हिस्से का एक लगभग अनुमान है.
Nutrition Facts
मलाई कुल्फी रेसिपी (Malai Kulfi Recipe in Hindi)
Amount Per Serving
Calories 221 Calories from Fat 95
% Daily Value*
Total Fat 10.6g 16%
Saturated Fat 4.5g 23%
Cholesterol 28mg 9%
Sodium 90mg 4%
Potassium 123mg 4%
Total Carbohydrates 24g 8%
Sugars 10g
Protein 8.5g 17%
Vitamin A 8%
Calcium 21%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Add Comment

2 Comments

  1. Rahul k