मेथी पराठा रेसिपी

रेसिपी को English में पढ़े

मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi) – यह एक स्वास्थ्यदायी पराठा है जो सुबह के नाश्ते में परोसा जा सकता है। यह गेंहू के आटे, मेथी पत्ते और उबले आलू से बनते है।

मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi), मेथी के पराठे बनाने की विधि

मैंने यह रेसिपी संजीव कपूर से शो में देखी थी। तब से मैं यह नियमित रूप से घर पर बनाती हूँ। यह मेथी पराठा आम तौर पर बनाये हुए पराठा से थोड़े अलग है।

इसमे उबले हुए आलू को मसलकर आटा गुंदते समय डाला जाता है। जी हाँ यह भरवां पराठा नहीं है। उबले आलू पराठा को एकदम नरम बनाते है। और यह ठन्डे होने के बाद भी नरम ही रहते है।

अभी तक तो आपको पता चल ही गया होगा की मेरे घर में सभी को मेथी बहोत ही पसंद है। इसीलिए आपको मेथी से बनी कई रेसिपी देखने को मिलेगी। इसमे से मेरी पसंदीदा रेसिपी है मेथी थेपला, मेथी के चावल, मेथी मलाई पनीर और बाजरा मेथी वडा।

मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi), मेथी के पराठे बनाने की विधि

क्योकि हमें मेथी पसंद है इसीलिये मैंने यहाँ काफी मात्रा में मेथी पत्ते डाले है। अगर आप चाहे तो इसकी मात्रा कम कर सकते हो। आप अपनी पसंद के हिसाब से डाले।

यहाँ पराठा में मैंने आमचूर पाउडर डाला है। जो मेथी के स्वाद के साथ अच्छे से गुल जाता है और बढ़िया फ्लेवर देता है।

आप इस मेथी के पराठे को नाश्ते में चाय या कॉफ़ी के साथ, दही के साथ या आचार के साथ परोस सकते हो।

और भी पराठा रेसिपी
हरे प्याज के पराठे // आलू पालक पराठा // लच्छा पराठा // अजवाइन पराठा


विधि | मेथी पराठा कैसे बनाये?
How to make Methi Paratha (step by step recipe in Hindi)


or Jump to Recipe

1) मेथी के पत्ते को डंडियों से अलग कर ले और 3 कप नाप ले। अब एक बड़े बर्तन में पानी भरे और उसमे मेथी पत्ते डुबोये। इसे 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दे ताकि सारी मिट्टी धूल पानी में बतरन के निचे तले में जमा होगी और मेथी पत्ते पानी के ऊपर तैरेंगे। अब सावधानी से पानी को ज्यादा हिलाये बिना मेथी पत्तो को हाथ से उठाकर, थोड़ा का निचोड़ ले ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाये। अब इसे चाकू से काट ले।

2) एक बाउल में गेंहू का आटा ले। इसमे तेल, जीरा, हरी मिर्च, अदरक की पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर और नमक डाले।
मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi), मेथी के पराठे बनाने की विधि

3) इसे अच्छे से मिक्स करे।

4) अब उबले और मसले हुए आलू और मेथी पत्ते डाल दे।
मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi), मेथी के पराठे बनाने की विधि

5) हाथ और उँगलियों की मदद से इसे मिलाना शुरू करे। यह आटे की तरह एकसाथ आने लगेगा।

6) सख्त आटा गूंदकर तैयार करे। इसमे पानी की आवश्यकता नहीं पड़ेगी। उबले आलू और मेथी पत्ते में चिपका पानी ही काफी से आटा तैयार करने के लिए।
मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi), मेथी के पराठे बनाने की विधि

7) अब इसे ढककर 10 मिनट के लिए रखे। इसे 10 मिनट से ज्यादा मत रखे वर्ना मेथी इसका पानी छोड़ेगी और आटा नरम होकर चिपचिपा बनता जाएगा। अब इसे एक बार गूंदकर चिकना बना ले।

8) इसे बराबर से 12 हिस्सों में बाँट ले और हथेली के बिच गोले बनाकर हल्का सा दबा ले और लोइयां बनाकर तैयार करे।
मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi), मेथी के पराठे बनाने की विधि

9) अब एक लोई ले और इसे दोनों और से सूखे आटे में लपेट ले।

10) और इसे बेलना शुरू करे।
मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi), मेथी के पराठे बनाने की विधि

11) इसे 5-6 इंच व्यास के गोल आकार में बेले। बेलते समय अगर चिपकता है तो 1-2 बार सूखे आटे में लपेटे और फिर बेले।

12) मध्यम आंच पर तवे को गरम होने के लिए रखे। गरम होते ही इसमे पराठा रखे।
मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi), मेथी के पराठे बनाने की विधि

13) कुछ ही सेकंड में इसके ऊपर बुलबुले देखने को मिलेंगे। तब इसे पलट दे।

14) दूसरी और भी कुछ सेकंड तक पकाये और बाद में ऊपरी सतह पर चारो और तेल लगाए।
मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi), मेथी के पराठे बनाने की विधि

15) अब पलटकर, कड़छी से हल्का सा दबाते हुए निचे की और ब्राउन चित्ती आने तक पकाये।

16) बाद में इसके ऊपर तेल लगाकर फिर से पलट दे।
मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi), मेथी के पराठे बनाने की विधि

17) और उसी तरह दबाते हुए दूसरी सतह भी ब्राउन होने तक सीके।

18) दोनों और सुनहरी चित्ती आ जाए तब इसे तवे पर से हटाकर एक डिब्बे में रखे।
मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi), मेथी के पराठे बनाने की विधि

इसी तरह सारे मेथी के पराठे बनाकर तैयार कर ले और गरमा गरम ही परोसे।

कैसे परोसे? : मेथी पराठा को सुबह के नाश्ते में परोसे। इसे आप चाय या कोफ़ी के साथ परोसे या फिर दही, रायता या आचार के साथ।

मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi), मेथी के पराठे बनाने की विधि

Methi Paratha Recipe | How to make methi paratha
Print

मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi)

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course नाश्ता
Cuisine भारतीय
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Yield 12 पराठे
Calories 198 kcal
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

मेथी पराठा का आटा बनाने की सामग्री:

  • 1 ¼ कप गेंहू का आटा (चपाती आटा)
  • 1 टेबल स्पून तेल + थोड़ा ज्यादा पराठा सिकने के लिए
  • ½ टीस्पून जीरा
  • 1 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 1 ½ टीस्पून अदरक की पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टीस्पून आमचूर पाउडर
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • 2 छोटे या 1 कप आलू उबालकर मसले हुए
  • 3 कप मेथी पत्ता डंडियां हटाकर नाप ले, बाद में धोकर काटे ले

Instructions

तैयारियां:

  1. आलू को कुकर में या माइक्रोवेव में उबाल ले। ठंडा होते ही छिलका हटाकर, इसे कद्दूकस कर ले या मसलकर चिकना बना ले।
  2. मेथी के पत्ते को डंडियों से अलग कर ले और 3 कप नाप ले।
  3. अब एक बड़े बर्तन में पानी भरे और उसमे मेथी पत्ते डुबोये। इसे 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दे ताकि सारी मिट्टी धूल पानी में बतरन के निचे तले में जमा होगी और मेथी पत्ते पानी के ऊपर तैरेंगे।
  4. अब सावधानी से पानी को ज्यादा हिलाये बिना मेथी पत्तो को हाथ से उठाकर, थोड़ा का निचोड़ ले ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाये।
  5. अब इसे चाकू से काट ले।

आटा गूंदकर तैयार करे:

  1. एक बाउल में गेंहू का आटा, तेल, जीरा, हरी मिर्च, अदरक की पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर और नमक डालकर इसे अच्छे से मिक्स करे।
  2. अब उबले और मसले हुए आलू और मेथी पत्ते डाल दे।
  3. हाथ और उँगलियों की मदद से इसे मिलाना शुरू करे और सख्त आटा गूंदकर तैयार करे। इसमे पानी की आवश्यकता नहीं पड़ेगी। उबले आलू और मेथी पत्ते में चिपका पानी ही काफी से आटा तैयार करने के लिए।
  4. अब इसे ढककर 10 मिनट के लिए रखे। इसे 10 मिनट से ज्यादा मत रखे।

मेथी पराठा बनाने की विधि:

  1. अब इसे एक बार गूंदकर चिकना बना ले।
  2. इसे बराबर से 12 हिस्सों में बाँट ले और हथेली के बिच गोले बनाकर हल्का सा दबा ले और लोइयां बनाकर तैयार करे।
  3. अब एक लोई ले और इसे दोनों और से सूखे आटे में लपेट ले और इसे बेलना शुरू करे।

  4. इसे 5-6 इंच व्यास के गोल आकार में बेले। बेलते समय अगर चिपकता है तो 1-2 बार सूखे आटे में लपेटे और फिर बेले।

  5. मध्यम आंच पर तवे को गरम होने के लिए रखे। गरम होते ही इसमे पराठा रखे।
  6. इसे तेल मि मदद से दोनों और से ब्राउन चित्ती आने तक सीके।
  7. दोनों और से पक जाए और कच्चा आटा न दिखे तब इसे तवे पर से निकालकर एक डिब्बे में रखे।
  8. इसी तरह सारे मेथी के पराठे बनाकर तैयार कर ले और गरमा गरम ही परोसे।

Notes

* यह पोषण जानकारी एक सदस्य के हिस्से (~2 पराठे) का एक लगभग अनुमान है.

Nutrition Facts
मेथी पराठा रेसिपी (Methi Paratha Recipe in Hindi)
Amount Per Serving
Calories 198 Calories from Fat 87
% Daily Value*
Total Fat 9.7g 15%
Saturated Fat 1.2g 6%
Sodium 106mg 4%
Potassium 98mg 3%
Total Carbohydrates 23.9g 8%
Dietary Fiber 1.4g 6%
Protein 3.8g 8%
Vitamin A 3%
Vitamin C 5%
Calcium 2%
Iron 20%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Add Comment