मशरुम मटर मसाला

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मशरुम मटर मसाला रेसिपी – यह मशरुम और मटर के दाने को क्रीमी, तीखी प्याज टमाटर की ग्रेवी में मिलाकर बनाया जाता है।

मशरुम मटर मसाला बनाने की विधि (Mushroom Matar Masala Recipe in Hindi)

मशरुम को खुम्ब या ढींगरी भी बोलते है। इसीलिए कई लोग यह डिश को ढींगरी मटर या खुम्ब मटर के नाम से भी जानते है।

मैंने यहाँ काजू की पेस्ट का इस्तेमाल किया है जो तरी को क्रीमी और मुलायम बनाता है। इसीलिए यह वीगन डिश है। मलाई डालने से तो अच्छा विकल्प है।

मेरे परिवार में सभी को तरीवाली सब्जियां ज्यादा पसंद है। इसलिए मैं कई प्रकार की अलग अलग तरी बनाती रहती हूँ। और यह मशरुम मटर मसाला इन सभी में से मेरी पसंदीदा सब्जी है।

यह एक पंजाबी तरीके से बनायी हुई तरी है जिसमे प्याज और टमाटर तो डलता ही है। साथ में कुछ बेसिक मसाला पाउडर डाले है। और आखिर में कसूरी मेथी डाली है जो स्वाद और भी बढ़ा देती है।

अन्य सब्जियों की तरह मशरुम भी सेहत के लिए गुणकारी है। इसीलिए इसे आप अलग अलग रेसिपी में बनाकर जरूर से खाये। कई शाकाहारी लोगो को मशरुम का स्वाद पसंद नहीं आता पर विस्वास करे मेरा अगर यह ठीक तरीके से पकाया हो और सही चीजों के साथ मिलाकर बनाया हो तो जरूर से स्वाद में अच्छा लगता है।

अन्य मशरुम की रेसिपी
कड़ाई मशरुम // पालक मशरुम // सूखा मटर मशरुम // दहीवाली मशरुम करी


विधि | मशरुम मटर मसाला कैसे बनाये?
How to make Mushroom Matar Masala (step by step recipe in Hindi)


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1) काजू को गुनगुने पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोये रखे।

2) अब एक कड़ाही या पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करे। गरम होते ही प्याज, अदरक, लहसुन डाल दे। थोड़ा सा नमक डाले ताकि यह जल्दी से पक जाए।

3) प्याज के नरम और हलके गुलाबी होने तक पकाये।
मशरुम मटर मसाला बनाने की विधि (Mushroom Matar Masala Recipe in Hindi)

4) इसमें टमाटर डालकर मिला ले।

5) इसे जरा नरम होने तक पकाये। ज्यादा गलाना नहीं है। अब गैस की आंच को बंद कर ले और उसे जरा ठंडा होने दे।
मशरुम मटर मसाला बनाने की विधि (Mushroom Matar Masala Recipe in Hindi)

6) बाद में मिक्सर में इसकी बारीक़ पेस्ट बना ले और एक बाउल में निकाले।

7) उसी मिक्सर में भिगोये हुए काजू ले और उसकी भी बारीक़ पेस्ट बना ले।
मशरुम मटर मसाला बनाने की विधि (Mushroom Matar Masala Recipe in Hindi)

8) अब फिर से पैन या कड़ाही में 2 टीस्पून जितना तेल गरम करे। गरम तेल में कटे हुए मशरुम डाले।

9) इसके नरम होने तक पकाये। पहले मशरुम अपना पानी छोड़ देगा। और वही पानी में पककर नरम हो जाएगा और साथ में पानी सुख जाएगा। इसे एक प्लेट में निकाले।

10) इन बिच मटर के दानो को कुकर में या माइक्रोवेव में पका ले। मैंने माइक्रोवेव में इसे 4-5 मिनट तक पकाये है।
मशरुम मटर मसाला बनाने की विधि (Mushroom Matar Masala Recipe in Hindi)

11) अब दुबारा से वही पैन में बाकि बचा तेल गरम करे। गरम तेल में जीरा डालकर थोड़ी देर भुने।

12) बाद में हरी मिर्च डाले और 30 सेकंड तक पकाये।
मशरुम मटर मसाला बनाने की विधि (Mushroom Matar Masala Recipe in Hindi)

13) अब ऊपर तैयार की हुई प्याज टमाटर की पेस्ट डालकर मिला ले। इसमें नमक डालकर पकने दे। नमक डालने में सावधानी बरते हमने प्याज पकाते समय भी नमक डाला था।

14) पेस्ट को एकदम गाढ़ा होने तक और सारा पानी उड़ जाए तब तक पकाये। बिच में इसे चमचे से चलाते रहे ताकि यह तले में चिपककर जले ना।
मशरुम मटर मसाला बनाने की विधि (Mushroom Matar Masala Recipe in Hindi)

15) अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डाले।

16) इसे मिक्स करे और 1 मिनट तक पकाये।
मशरुम मटर मसाला बनाने की विधि (Mushroom Matar Masala Recipe in Hindi)

17) अब इसमें 1 कप जितना पानी मिलाये और इसमें एक उबाल आने दे।

18) अब काजू की पेस्ट डाले।
मशरुम मटर मसाला बनाने की विधि (Mushroom Matar Masala Recipe in Hindi)

19) अच्छे से मिक्स करे।

20) साथ में उबले मटर के दाने और मशरुम भी डाल दे।
Mushroom Mutter Recipe | Matar Mushroom Curry Recipe

21) इसे अच्छे से मिलाकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबलने दे।

22) बाद में गैस बंद कर ले और इसे परोसे।
Mushroom Mutter Recipe | Matar Mushroom Curry Recipe

अगर तुरंत नहीं परोस रहे हो तो इसे ढककर रखे ताकि खाने के समय तक गरम रहे।

कैसे परोसे? : इसे रोटी या पराठा के साथ परोसे। मैं अक्सर इसे अजवाइन पराठा के साथ बनाती हूँ। कभी कबार तरी को पतला करके मैं चावल के साथ भी परोसती हूँ।

मशरुम मटर मसाला बनाने की विधि (Mushroom Matar Masala Recipe in Hindi)

Mushroom Mutter Recipe | Matar Mushroom Curry Recipe
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मशरुम मटर मसाला बनाने की विधि (Mushroom Matar Masala Recipe in Hindi)

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course मेन कोर्स
Cuisine भारतीय
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Yield 2 सदस्यों के लिये
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

काजू की पेस्ट के लिए:

  • 2 टेबल स्पून काजू
  • ¼ कप गुनगुना पानी

प्याज टमाटर की पेस्ट के लिए:

  • 2 टीस्पून तेल
  • 1 मध्यम कद का या 1 कप प्याज कटा हुआ
  • ½ इंच अदरक कटा हुआ
  • 2 कलियाँ लहसुन कटीहुई
  • 2 मध्यम कद के या 1 ½ कप टमाटर कटे हुए
  • नमक स्वाद के अनुसार

मशरुम मटर मसाला के लिए:

  • 2 +2 टीस्पून तेल
  • 225 ग्राम या 2 ½ कप मशरुम छोटे टुकड़ो में कटा हुआ
  • 1 ½ कप मटर के दाने उबले हुए
  • ½ टीस्पून जीरा
  • 1 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • ¼ टीस्पून हल्दी
  • 1 ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • ½ टीस्पून गरम मसाला
  • 1 टीस्पून कसूरी मेथी हथेली के बिच जरा सी मसलकर डाले
  • 1 कप पानी
  • नमक स्वाद के अनुसार

Instructions

दोनों पेस्ट बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले काजू को गुनगुने पानी में 15 मिनट के लिए भिगोये।
  2. उस दौरान एक कड़ाही में मध्यम आंच तेल गरम करके उसमे प्याज, अदरक, लहसुन और चुटकीभर नमक डालकर इसके हलके गुलाबी और नरम होने तक पकाये।
  3. अब टमाटर डाले और इसके हलके नरम होने तक पकाये।
  4. बाद में गैस को बंद कर ले और यह मिश्रण को जरा ठंडा होने दे।
  5. अब इसे मिक्सर में बारीक़ पीस ले और बाद में काजू को भी बारीक़ पीसकर पेस्ट बना ले।

मशरुम मटर मसाला बनाने की विधि:

  1. एक कड़ाही में 2 टीस्पून जितना तेल गरम करे और उसमे मशरुम डाले।
  2. इसे नरम होने तक पकाये और बाद में एक प्लेट में निकाल ले।
  3. वही पैन में दुबारा से 2 टीस्पून तेल गरम करे और उसमे जीरा डालकर भुने।
  4. अब इसमें प्याज टमाटर की पेस्ट और बाकि बचा नमक डालकर इसे गाढ़ी पेस्ट जैसा होने तक पकाये। बिच में 2-3 बार चमचे से चलाये और चेक करे की जला है की नहीं।
  5. अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर मिला ले और 1 मिनट तक पकाये।
  6. अब पानी डालकर तरी जैड़ा बना ले और उसमे उबाल आने दे।
  7. बाद में काजू की पेस्ट, मशरुम और मटर के दाने मिला ले और धीमी आंच पर 4-5 तक उबलने दे।
  8. गैस बंद कर ले और परोसे।

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