पनीर मसाला

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पनीर मसाला रेसिपी – यह डिश बनाने का तरीका बाकि डिश से काफी भिन्न है। यहाँ हम मसलो या प्याज़ टमाटर को भूनेंगे नहीं ताकि यह बहोत ही जल्द बनके तैयार हो जायेगा। यह तरी प्याज, टमाटर, दही और कुछ मसलों से बनी है।

पनीर मसाला रेसिपी (Paneer masala recipe in Hindi), पनीर मसाला हिंदी में

हर बार कोई तरी बनाने के लिए हम हमेशा प्याज़ टमाटर की पेस्ट को लंबे समय तक भुनते है जब तक की किनारों से तेल ना छूटने लगे। ऐसी तरी बनाने में काफी समय लग जाता है। पर यह पनीर की सब्ज़ी में हमनें मसालो को भुना नहीं है, इसीलिए यह जल्द से बन जाती है।

अगर अचानक से कोई मेहमान आ जाये तो यह डिश बहोत जल्दी बन जायेगी। इस रेसिपी को अपने पास जरूर रखे कभी भी काम आ सकती है।

हम मसलों को नहीं भूनेंगे फिर भी यह स्वाद में बहोत ही बढ़िया लगती है। विश्वास करे मेरे पर और आप इसे एक बार जरूर पकाये आपको जरूर से पसंद आएगी।

यहाँ हमने टमाटर का केचप डाला है जो भुने टमाटर जैसा ही स्वाद देगा।

और ग्रेवी को गाढ़ी बनाने के लिए हमें कॉर्न स्टार्च का घोल बनाकर डाला है। इससे तरी में से पानी नहीं छुटेगा।

यहाँ रोज इस्तेमाल होनेवाले सादे मसालों का ही इस्तेमाल हुआ है।

और आखिर में इसमे मलाई डलती है जो तरी को क्रीमी बनाती है। पनीर की सब्ज़ी क्रीमी हो तो ही अच्छी लगती है।

और भी पनीर की तरीवाली सब्जियां
छोले पनीर // पनीर भुर्जी ग्रेवी // पनीर मखनी // पनीर जलफ्रेजी // पनीर बटर मसाला


विधि | पनीर मसाला कैसे बनाये?
How to make paneer masala recipe (step by step recipe in Hindi)


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1) घी को एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर गरम करे। गरम होने पर इसमे बड़ी इलाइची डालकर 30-40 सेकंड या इसकी अच्छी खुश्बू आने तक भुने।

2) इसमे कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक डाले। थोड़ा सा नमक डालकर मिक्स करे।
पनीर मसाला रेसिपी (Paneer masala recipe in Hindi), पनीर मसाला हिंदी में3) इसे पकने दे।

4) प्याज़ के नरम वं हलके गुलाबी रंग के होने तक पकाये।
पनीर मसाला रेसिपी (Paneer masala recipe in Hindi), पनीर मसाला हिंदी में

5) इसमे कटे हुए टमाटर डाले।

6) वह नरम होकर गलने लगे तब तक पकाये।
पनीर मसाला रेसिपी (Paneer masala recipe in Hindi), पनीर मसाला हिंदी में

7) इसमे दही डाले

8) और तुरंत से मिक्स करे और 1 मिनट तक पकाये। बाद में गैस को बंद करके इसे ठंडा होने दे। ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर में बारीक़ पीस ले।
पनीर मसाला रेसिपी (Paneer masala recipe in Hindi), पनीर मसाला हिंदी में

9) इस पेस्ट को उसी कड़ाही में वापिस डाले।

10) इसमे पानी मिलाकर ग्रेवी जैसा बना ले। उसे 3-4 मिनट तक उबलने दे।
पनीर मसाला रेसिपी (Paneer masala recipe in Hindi), पनीर मसाला हिंदी में

11) जब यह उबल रहा हो तब कॉर्न स्टार्च का घोल बना ले। इसके लिए एक छोटे बाउल में कॉर्न स्टार्च और पानी को मिला ले और सारी गुठलियां निकाल ले। इसे ग्रेवी में डाले और चमचे से मिला ले।

12) इसमे बाकि बचा नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाले।
पनीर मसाला रेसिपी (Paneer masala recipe in Hindi), पनीर मसाला हिंदी में

13) मिक्स करे और 2 मिनट तक पकाये।

14) इसमे केचप डालकर मिक्स करे।
पनीर मसाला रेसिपी (Paneer masala recipe in Hindi), पनीर मसाला हिंदी में

15) इसमे पनीर के टुकड़े डाले।

16) कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डाले और मिक्स करे।
पनीर मसाला रेसिपी (Paneer masala recipe in Hindi), पनीर मसाला हिंदी में

17) मलाई डालकर मिला ले और इसमे 1 उबाल आने दे।

18) गैस को बंद कर ले।
पनीर मसाला रेसिपी (Paneer masala recipe in Hindi), पनीर मसाला हिंदी में

19) आखिर में हरा धनिया डाले।

20) मिक्स करे।पनीर मसाला रेसिपी (Paneer masala recipe in Hindi), पनीर मसाला हिंदी में

कैसे परोसे? : यह पनीर की सब्ज़ी को नान, पराठा, कुलचा या तंदूरी रोटी के साथ परोसे। साथ में लंबी चिर में कटे हुए प्याज निम्बू के रस के साथ और नमकवाली लस्सी परोसे। इसे हम सादे चावल या जीरा राइस के साथ भी परोस सकते है।

पनीर मसाला रेसिपी (Paneer masala recipe in Hindi), पनीर मसाला हिंदी में

पनीर मसाला (Paneer masala recipe in Hindi)

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course मेन कोर्स
Cuisine भारतीय
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Yield 2 सदस्यों के लिये
Calories 327 kcal
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

पकाकर पेस्ट बनाने के लिए :

  • 1 टेबल स्पून घी
  • 1 बड़ी इलाइची
  • 1 मध्यम कद का या ¾ कप प्याज़ कटा हुआ
  • ½ इंच टुकड़ा अदरक
  • 1 हरी मिर्च
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • 2 बड़े या 1 ½ कप टमाटर कटा हुआ
  • ¼ कप दही

!पनीर मसाला बनाने के लिए :

  • 200 ग्राम पनीर टुकड़ो में कटा हुआ
  • 1 टीस्पून कॉर्न स्टार्च (कॉर्न फ्लौर) 1 टेबल स्पून पानी मिलाकर घोल बना ले
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • पानी जरुरत के हिसाब से ग्रेवी बनाने के लिए
  • ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर
  • 1 ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टीस्पून गरम मसाला
  • 1 टीस्पून कसूरी मेथी
  • 3-4 टेबल स्पून हैवी क्रीम (अमूल फ्रेश क्रीम, मलाई)
  • 2 टेबल स्पून हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ

Instructions

पेस्ट बनाये:

  1. घी को एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर गरम करे।
  2. गरम होने पर इसमे बड़ी इलाइची डालकर 30-40 सेकंड तक भुने।
  3. इसमे कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और अदरक डाले। थोड़ा सा नमक डालकर प्याज़ के नरम वं हलके गुलाबी रंग के होने तक पकाये।
  4. इसमे कटे हुए टमाटर डाले। वह नरम होकर गलने लगे तब तक पकाये।
  5. इसमे दही डाले और तुरंत से मिक्स करे और 1 मिनट तक पकाये।
  6. बाद में गैस को बंद करके इसे ठंडा होने दे। ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर में बारीक़ पीस ले।

पनीर मसाला बनाने की विधि :

  1. इस पेस्ट को उसी कड़ाही में वापिस डाले।
  2. इसमे पानी मिलाकर ग्रेवी जैसा बना ले। उसे 3-4 मिनट तक उबलने दे।
  3. जब यह उबल रहा हो तब कॉर्न स्टार्च का घोल बना ले। इसके लिए एक छोटे बाउल में कॉर्न स्टार्च और पानी को मिला ले और सारी गुठलियां निकाल ले। इसे ग्रेवी में डाले और चमचे से मिला ले।
  4. इसमे बाकि बचा नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाले।
  5. मिक्स करे और 2 मिनट तक पकाये।
  6. इसमे केचप डालकर मिक्स करे।
  7. इसमे पनीर के टुकड़े डाले।
  8. कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डाले और मिक्स करे।
  9. मलाई डालकर मिला ले और इसमे 1 उबाल आने दे। गैस को बंद कर ले।
  10. आखिर में हरा धनिया डाले। मिक्स करे।

Notes

* यह पोषण जानकारी एक सदस्य के हिस्से का एक लगभग अनुमान है.

Nutrition Facts
पनीर मसाला (Paneer masala recipe in Hindi)
Amount Per Serving (360 g)
Calories 327 Calories from Fat 179
% Daily Value*
Total Fat 19.9g 31%
Saturated Fat 12.2g 61%
Cholesterol 66mg 22%
Sodium 1113mg 46%
Potassium 655mg 19%
Total Carbohydrates 20.2g 7%
Dietary Fiber 3.5g 14%
Sugars 9.3g
Protein 18.3g 37%
Vitamin A 51%
Vitamin C 42%
Calcium 18%
Iron 7%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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