पापड़ी चाट

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पापड़ी चाट रेसिपी – यह एक दिल्ली की चाट है। यहाँ मैदे की पापड़ी के ऊपर उबले आलू, दही, चटनियाँ और सेव डालकर बनाया है।

पापड़ी चाट बनाने की विधि (Papdi Chaat Recipe in Hindi) दिल्ली की पापड़ी चाट

अन्य चाट रेसिपी की तरह यह भी एकदम चटपटी और खाने में ला-जवाब है। इसमें मीठा, तीखा, खट्टा यह सभी स्वाद एकसाथ आता है इसीलिए यह चटपटा लगता है।

इसे बनाने के लिए पापड़ी का इस्तेमाल किया हो जो चपटी पूरी जैसी होती है नाकि गोलगप्पा पूरी जैसी जिसे हम दही पूरी में इस्तेमाल करते है। मैंने यहाँ घर पर पापड़ी बनाने की विधि शेयर की है और भविष्य में ओवन में बेक की हुई पापड़ी की रेसिपी भी शेयर करुँगी।

ब्लॉग पर एक और रेसिपी भी है वह है सेव पूरी जिसमे यह पापड़ी का इस्तेमाल होता है। सेव पूरी है वो मुंबई की चाट है और आज की पापड़ी चाट दिल्ली की है। दोनों कुछ हद तक समान है पर स्वाद में थोड़ी सी अलग है।

घर पर चाट रेसिपी बनाना इतना मुश्किल नहीं है। सिर्फ कुछ तैयारियां है जो पहले से करनी पड़ती है। जैसे की तीन चटनियाँ है जिसे बनाने में थोड़ा समय लग जाता है इसीलिए इसे मैं अक्सर अगले दिन ही बनाकर फ्रिज में रख लेती हूँ।

इसे बनाने का एक और तरीका है जो मुंबई से है वह है दही पापड़ी चाट।

अन्य चाट रेसिपी
दही वड़ा // आलू टिक्की छोले // पानी पूरी // रगड़ा पानी पूरी


विधि | पापड़ी चाट कैसे बनाये?
How to make Papdi Chaat (step by step recipe in Hindi)


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1) हरी धनिया चटनी और खजूर इमली की चटनी को बना ले। आप इसे अगले दिन बनाकर फ्रिज में रख सकते हो।

2) अब आलू को उबाल ले। इसके लिए आलू को कुकर में ले और इसमें आलू डूब जाए इतना पानी डाले। कुकर को ढककर मध्यम आंच पर रखे और 2-3 सिटी आने तक या आलू के नरम होने तक पकाये। जैसे कुकर में से हवा निकल जाए ढक्कन खोले, आलू को निकाले और ठंडा होने दे। बाद में इसका छिलका हटाकर इसे छोटे टुकड़ो में काट ले।

3) यह उबले कटे आलू को एक बाउल में ले और उसमे नमक, चाट मसाला पाउडर डाले।

4) अच्छे से मिक्स करे और बाजू पर रखे। मुझे यह ठंडा हो तो ज्यादा पसंद है इसीलिए मैंने फ्रिज में रखा है।
पापड़ी चाट बनाने की विधि (Papdi Chaat Recipe in Hindi) दिल्ली की पापड़ी चाट

5) एक बाउल में दही ले और उसमे नमक, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला और लाल मीर्च पाउडर डाले।

6) इसे अच्छे से मिक्स करे और स्मूथ होने तक फैंट ले। इसे भी फ्रिज में रखे।
पापड़ी चाट बनाने की विधि (Papdi Chaat Recipe in Hindi) दिल्ली की पापड़ी चाट

7) इसकी प्लेट बनाने से पहले सारी सामग्री जैसे की आलू, दही, सेव, चटनियाँ, चाट मसाला सभी को टेबल पर तैयार रखे।

8) अब एक प्लेट में 6-7 पापड़ी रखे।

9) इसमें ऊपर कुछ चम्मच आलू रखे।
पापड़ी चाट बनाने की विधि (Papdi Chaat Recipe in Hindi) दिल्ली की पापड़ी चाट

10) इसके ऊपर 2 टीस्पून जितनी हरी चटनी डाले।

11) बाद में 2 टीस्पून जितनी खजूर इमली की खट्टी मीठी चटनी डाले।
पापड़ी चाट बनाने की विधि (Papdi Chaat Recipe in Hindi) दिल्ली की पापड़ी चाट

12) अब ऊपर से 1 टेबल स्पून जितना दही डाले।

13) आखिर में सेव डाले और ऊपर मसाला और कटा हरा धनिया छिड़के।
पापड़ी चाट बनाने की विधि (Papdi Chaat Recipe in Hindi) दिल्ली की पापड़ी चाट

इसी तरह बाकी की प्लेट भी बना ले और परोसे।

कैसे परोसे? : इसे बनाने की बाद तुरंत ही परोसे वरना पापड़ी गीली होकर नरम हो जायेगी तो खाने में इतना मजा नहीं आएगा।

नोट्स:

  • इसका स्वाद एकदम बढ़िया लगता है जब दही एकदम ठंडा हो। इसीलिए दही के मिश्रण को पहले से बनाकर फ्रिज में तैयार रखे।
  • कुछ अलग स्वाद के लिए आप इसमें प्याज़ टमाटर भी डाल सकते हो।
  • सभी चीजों की मात्रा अपनी पसंद के हिसाब से कम ज्यादा डाले। जैसे की तीखा ज्यादा पसंद हो तो ज्यादा हरी चटनी डाले। दही ज्यादा पसंद हो तो थोड़ा और डाले।

पापड़ी चाट बनाने की विधि (Papdi Chaat Recipe in Hindi) दिल्ली की पापड़ी चाट

Papdi chaat recipe | Delhi style papdi chaat recipe
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पापड़ी चाट बनाने की विधि (Papdi Chaat Recipe in Hindi) दिल्ली की पापड़ी चाट

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course नाश्ता
Cuisine भारतीय
Prep Time 40 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour
Yield 3 प्लेट
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

आलू का मिश्रण बनाने के लिए:

  • 1 मध्यम कद का आलू , उबालकर, छिलका हटाकर, बारीक़ टुकड़ो में कटा हुआ
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ टीस्पून चाट मसाला

दही के मिश्रण के लिए:

  • ¾ कप दही
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • ¼ टीस्पून भुना जीरा पाउडर
  • ¼ टीस्पून चाट मसाला
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

ऊपर से सजाने के लिए:

  • 1 कप सेव
  • चाट मसाला
  • हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ

Instructions

तैयारियां:

  1. दोनों चटनियाँ बनाकर तैयार रखे। अगले दिन बनायीं हो तो फ्रिज में रखे।
  2. आलू को उबालकर, छिलका हटा ले और बारीक़ टुकड़ो में काट ले।
  3. इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला डालकर मिला ले।
  4. दही के एक बाउल में ले और इसमें नमक, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला और लाल मिर्च डालकर फैंट ले और मिक्स करे। इसे फ्रिज में रखे।

पापड़ी चाट बनाने की विधि:

  1. सारी सामग्री को टेबल पर तैयार रखे।
  2. एक प्लेट में 6-7 पापड़ी रखे और इसके ऊपर आलू रखे।
  3. ऊपर से 2 टीस्पून जितनी हरी चटनी और खजूर इमली की चटनी डाले।
  4. इसके ऊपर 1 टेबल स्पून दही डाले।
  5. आखिर में सेव, चाट मसाला और हरा धनिया डाले।
  6. इसे तुरंत ही परोसे।

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