पापड़ी (मैदा पापड़ी रेसिपी)

रेसिपी को English में पढ़े

मैदा पापड़ी रेसिपी (Papdi Recipe in Hindi) – यह एक प्रकार की चपटी पूरी है जो मैदे से बनती है। और इसे गरम तेल में क्रिस्पी याने कुरकुरी होने तक तली जाती है।

पापड़ी बनाने की विधि (मैदा पापड़ी रेसिपी) Papdi Recipe in Hindi

यह पापड़ी कुरकुरी होने के साथ साथ थोड़ी सी खस्ता भी है। अगर आपको सिर्फ कुरकुरी चाहिए और खस्ता नहीं चाहिए तो आटे में तेल की मात्रा कम कर ले।

कुछ हफ्ते पहले मैंने सेव पूरी चाट घर पर बनायी थी। तब मैंने यह पापड़ी की रेसिपी भी घर पर बनायी थी और इसे सेव पूरी बनाने में इस्तेमाल की थी। इसे कई और चाट रेसिपी में भी इस्तेमाल कर सकते है।

उसी दिन मैंने बेक पापड़ी ओवन में बनायी थी। और वह भी बहोत ही बढ़िया बनी थी। मुझे तो विश्वास ही नहीं हुआ की वह तली हुई नहीं पर ओवन में कम तेल में बनायी हुई है। इसकी रेसिपी मैं जल्द ही शेयर करुँगी।

इस तरह के नाश्ते को बहार से खरीदने की बजाय घर पर बनाये। इसके कई फायदे है। कभी कबार आपने पैकेट वाले नाश्ते की सामग्री की लिस्ट पढ़ी हो तो शायद पता हो की कई सारे नाश्ते में पाम आयल (ताड़ का तेल) का इस्तेमाल होता है जो स्वास्थ के लिए अच्छा नहीं है। इसीलिए मैं अक्सर घर पर बनाना ही पसंद करती हूँ।

अन्य तले हुए नाश्ते की रेसिपी
कुरकुरी मसाला पूरी // नमक पारे // तीखा गांठिया // मेथी की मठरी


विधि | पापड़ी कैसे बनाये?
How to make Papdi Recipe in Hindi (step by step photos)


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1) एक बाउल में मैदा, नमक, अजवाइन और बेकिंग पाउडर डालकर मिला ले। इसमें तेल डाले।

2) अब उँगलियों की मदद से तेल को आटे में अच्छे से मिला ले।
पापड़ी बनाने की विधि (मैदा पापड़ी रेसिपी) Papdi Recipe in Hindi

3) आपको दरदरा मिश्रण मिलेगा।

4) अब इसमें थोड़ा थोड़ा करके पानी डालते जाए और आटा गुंदते जाए। थोड़ा सा सख्त और फिर भी चिकना आटा गूंदकर तैयार करे। इसके लिए मैंने सिर्फ ⅓ कप से भी कम पानी का इस्तेमाल किया है। अपने मैदे के आटे कितना ताज़ा है उस हिसाब से यह पानी की मात्रा कम ज्यादा लग सकती है।
पापड़ी बनाने की विधि (मैदा पापड़ी रेसिपी) Papdi Recipe in Hindi

5) इस आटे को ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दे। बाद में इसे दुबारा से मसलकर चिकना बना ले। और इसे बराबर से 2 हिस्सों में बांटकर बड़ी लोइयाँ बना ले।

6) अब एक लोई ले और इसे बेलना शुरु करे।
पापड़ी बनाने की विधि (मैदा पापड़ी रेसिपी) Papdi Recipe in Hindi

7) इसे 10-11 इंच व्यास के बड़े गोल आकार में बेले। इसे ज्यादा पतला या ज्यादा मोटा मत बेले, बिच का रखे।

8) अब इसे काँटा चम्मच से बड़ीवाली पूरी की ऊपरी सतह पर छेद कर ले। यह सारे छेद पास पास हो ऐसे करे नाकि कुछ इधर और कुछ उधर। यह बनाये हुए छेद पूरी को तलते समय फूलने से रोकेंगे।
पापड़ी बनाने की विधि (मैदा पापड़ी रेसिपी) Papdi Recipe in Hindi

9) अब एक छोटी कटोरी या कुकी कटर (तक़रीबन 1 ½ इंच व्यास का) से छोटी छोटी गोल पूरियां काट ले।

10) इसी तरह दूसरी लोई से भी पूरियां बना ले।
पापड़ी बनाने की विधि (मैदा पापड़ी रेसिपी) Papdi Recipe in Hindi

11) दूसरी और मध्यम आंच पर तेल गरम होने के लिए रखे। जैसे तेल गरम होता है इसमें 5-6 बेली हुई पापड़ी डाले।

12) इसे पलटकर दोनों और से सुनहरी और क्रिस्पी होने तक तले।
पापड़ी बनाने की विधि (मैदा पापड़ी रेसिपी) Papdi Recipe in Hindi

13) इसे कड़छी की मदद से निकाले और पेपर टॉवल बिछाए हुए प्लेट में रखते जाए। इसी तरह बाकी की पापड़ी भी तलकर तैयार कर ले।

14) इसे पूरी तरह से ठंडा होने दे बाद में डिब्बे में भरे। यह लगभग 2 हफ्ते तक ताज़ा रहेगी।
पापड़ी बनाने की विधि (मैदा पापड़ी रेसिपी) Papdi Recipe in Hindi

कैसे परोसे? : पापड़ी को गरमा गरम चाय या कॉफ़ी के साथ नाश्ते में परोसे। या फिर इसे चाट रेसिपी जैसे की सेव पूरी, पापड़ी चाट, भेल पूरी, सूखा भेल, दही पापड़ी चाट इत्यादि बनाने में इस्तेमाल करे।

नोट्स:

  • मैदे की जगह पर आप आधा मैदा और आधा गेंहूँ का आटा ले सकते हो।
  • आटे को थोड़ा सा सख्त गुंदना बहोत ही आवश्यक है। अगर आटा नरम होगा तो बेली हुई पूरियां ज्यादा तेल चूसेगी और वह कुरकुरी होने में ज्यादा समय लेगी या शायद कुरकुरी बने ही ना।
  • पापड़ी को काँटा चम्मच से छेद बनाना भी उतना ही आवश्यक है। ताकि वह तलते समय फुले ना।
  • कुछ अलग स्वाद के लिए अजवाइन की जगह आप जीरे का भी इस्तेमाल कर सकते हो।

पापड़ी बनाने की विधि (मैदा पापड़ी रेसिपी) Papdi Recipe in Hindi

Papdi Recipe | How to make papdi at home
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पापड़ी बनाने की विधि (मैदा पापड़ी रेसिपी) Papdi Recipe in Hindi

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course नाश्ता
Cuisine भारतीय
Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Yield 4 सदस्यों के लिये
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

  • 1 कप मैदा
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • 1 टीस्पून अजवाइन
  • चुटकीभर बेकिंग पाउडर
  • 1 टेबल स्पून तेल आटा गूंदने में चाहिए + ज्यादा तलने के लिए
  • ⅓ कप से भी कम पानी

Instructions

पापड़ी का आटा गूंदकर तैयार करे:

  1. एक बाउल में मैदा, नमक, अजवाइन और बेकिंग पाउडर मिक्स करे।
  2. इस मिश्रण में तेल डाले और उंगलियों से अच्छे से मिक्स करे, यह दरदरा मिश्रण लगेगा।
  3. अब इसमें थोड़ा थोड़ा करके पानी डाले और सख्त वं चिकना आटा गूंदकर तैयार करे।
  4. इसे ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दे।

पापड़ी बनाने की विधि:

  1. आटे को फिर से मसलकर चिकना बना ले और बराबर से 2 हिस्सों में बांटकर बड़ी लोइयां बना ले.
  2. एक लोई ले और इसे 10-11 इंच व्यास के बड़े गोल आकार में बेले।
  3. अब काँटा चम्मच से ऊपरी सतह पर नजदीक नजदीक छेद बनाये।
  4. बाद में एक छोटी कटोरी या कूकी कटर से छोटी छोटी पुरियों में काट ले।
  5. तलने के लिए मध्यम आंच पर तेल गरम करे। तेल के गरम होते ही कुछ पापड़ी डाले और दोनों और से सुनहरी और कुरकुरी होने तक पलट पलटकर तले।
  6. अब कड़छी से निकाले और पेपर टॉवल बिछाए प्लेट में रखे। इसी तरह बाकी बची भी तल ले।

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