रोटी रेसिपी

रेसिपी को English में पढ़े

रोटी रेसिपी, फुल्का रोटी (Roti Recipe in Hindi) – यह भारत की एक प्रख्यात ब्रेड है जो हर एक घर में लगभग रोजाना बनती है।

रोटी रेसिपी (Phulka Roti Recipe in Hindi), फुल्का रोटी बनाने की विधि

यह एक बेसिक रेसिपी है जो आपको सीखनी जरुरी ही है ताकि आप अपने परिवार को एक पूरा भोजन बनाकर खिला सके। बाकि लोगों की तरह मैं भी रोटियां हररोज बनाती हूँ चाहे वह दुपहर का या शाम का खाना हो।

अगर आपको पता ना हो तो यह गेंहू के आटे से बनती है। इसे बनाने के लिए अच्छी कंपनी का आटा का इस्तेमाल करे। कई लोग घर पर ही गेंहू को पीसकर आटा बनाते है। पर मैं तो बहार से ख़रीदा हुआ आटा ही इस्तेमाल करती हूँ। मुझे आशीर्वाद, 24 मंत्रा और लक्ष्मी कंपनी के आटे से अच्छा परिणाम मिला है।

हम लोग घर पर यह रोटी को रोटली कहते है। कई लोग इसे फुल्का रोटी भी बोलते है।

क्योंकि यह गेंहू के आटे से बनती है और सिर्फ 1 टीस्पून ही तेल डलता है। यह एक बहोत ही स्वास्थ्यदायी है जो हम रोजाना के खाने ले सकते है।

और भी भारतीय ब्रेड रेसिपी
सादा पराठा // नान रेसिपी // पूरी रेसिपी // भटूरा रेसिपी


विधि | रोटी कैसे बनाये?
How to make Roti, Phulka (step by step recipe in Hindi)


or Jump to Recipe

1) एक बाउल में गेंहू का आटा और नमक ले और मिक्स करे।

2) अब आटा गूंदने के लिए गुनगुने पानी का इस्तेमाल करे। अब थोड़ा थोड़ा करके पानी डाले और आटा गुंदते जाए। नरम आटा गूंदकर तैयार करे।
रोटी रेसिपी (Phulka Roti Recipe in Hindi), फुल्का रोटी बनाने की विधि

3) आपका आटा कितना ताजा है और और कौनसी कंपनी का है उस हिसाब से पानी की मात्रा कम ज्यादा लग सकती है। यहाँ मैंने ½ कप से थोडे कम पानी का इस्तेमाल किया है।

4) अब इसमे 1 टीस्पून तेल डाले।
रोटी रेसिपी (Phulka Roti Recipe in Hindi), फुल्का रोटी बनाने की विधि

5) फिर से आटे को मसलते हुए 3-4 मिनट तक या एकदम चिकना और नरम होने तक गुंदे। इसे एकदम चिकना करना जरुरी है ताकि रोटी एकदम नरम बने।

6) अब इसे एक कटोरे से या प्लेट रखकर ढक ले और 15 मिनट तक साइड में रखे।
रोटी रेसिपी (Phulka Roti Recipe in Hindi), फुल्का रोटी बनाने की विधि

7) 15 मिनट बाद इसे फिर से 2-3 बार मसले और इसे बराबर से 10 हिस्सों में बाँट ले। इसके गोले बनाकर हथेली के बिच हल्का सा दबाकर लोइयां बना ले।

8) अब एक लोई ले इसे सूखे आटे में लपेट ले। (TIP: अगर रोजाना रोटियाँ बना रहे हो तो अलग से एक डिब्बे में थोड़ा सा सूखा आटा रखे जो हमेशा बेलते समय काम आये)
रोटी रेसिपी (Phulka Roti Recipe in Hindi), फुल्का रोटी बनाने की विधि

9) अब इसे चकले पर रखकर बेलना शुरू करे।

10) बेलते समय अगर वह चिपकती है तो फिर से सूखे आटे में लपेटे और बेले. बार बार कोशिश करने से रोटियां गोल बनकर तैयार होगी।
रोटी रेसिपी (Phulka Roti Recipe in Hindi), फुल्का रोटी बनाने की विधि

11) इसे 5-6 व्यास के गोल आकार में बेले। इसे ज्यादा मोटा ना रखे, इसे पूरी से थोड़ा पतला रखे। इसे ज्यादा मोटा रखेंगे तो वह फूलेगी नहीं।

12) अब तवे को मध्यम आंच पर गरम करे। जैसे ही गरम होता है इसके ऊपर बेली हुए रोटी रखे।
रोटी रेसिपी (Phulka Roti Recipe in Hindi), फुल्का रोटी बनाने की विधि

13) 30 सेकंड में ही ऊपरी सतह पर बुलबुले दिखेंगे।

14) इसे पलट दे और सिर्फ 30 सेकंड ही पकाये। आपको कुछ सुनहरी चित्ती दिखेंगी। जैसे ही पलटेंगे वह बुलबुले और भी बड़े होते जायेंगे।
रोटी रेसिपी (Phulka Roti Recipe in Hindi), फुल्का रोटी बनाने की विधि
15) अब चिमटे की मदद से तवे को वहाँ से हटाकर पींछे रखे और गैस की आंच को तेज करे।

16) अब रोटी को सीधी आंच पर रखे (ऊपरी हिसा सीधी आंच पर आना चाहिए ऐसे रखे) और वे तुरंत हु फूलने लगेगी।
रोटी रेसिपी (Phulka Roti Recipe in Hindi), फुल्का रोटी बनाने की विधि

17) जैसे ही फूलती है तुरंत ही चिमटे से रोटी के किनारो से पकड़कर पलट दे और सिर्फ 2-3 सेकंड के लिए पकाये।

18) गैस से निकालकर एक प्लेट या डिब्बे में रखे। डिब्बे में हमेशा नीचे पेपर नेपकिन या सूती कपडा रखे ताकि भाप से जमा होनेवाला पानी वह चूस लेगा और रोटी में नहीं लगेगा।
रोटी रेसिपी (Phulka Roti Recipe in Hindi), फुल्का रोटी बनाने की विधि

19) अब गैस की आंच की फिर से मध्यम कर ले और दूसरी रोटी सीके। अगर रोटी बेलना और सिकने का काम एकसाथ नहीं कर सकते तो 4-5 रोटियां बेलकर प्लेट में बिछा ले और सब साथ में सिक ले। दुबारा बेले और सीके।

20) अब रोटी के ऊपर घी लगाकर इसे ज्यादा समय तक नरम रखे। आप हर एक रोटी पर एक एक करके घी लगाए। या फिर मेरी तरह एक रोटी को हथेली पर रखे।

21) इसके पर थोड़ा घी डाले अब दूसरी रोटी इसके ऊपर रखे और दोनों हथेली से थोड़ा थोड़ा गुमाते हुए घी बराबर से फ़ैलाये।
रोटी रेसिपी (Phulka Roti Recipe in Hindi), फुल्का रोटी बनाने की विधि

22) इसे डिब्बे में रखे।

23) और रोटियां बनाते समय इसे आधा ढंका और आधा खुला रखे। ताकि यह परोसते समय तक गरम रहे।
रोटी रेसिपी (Phulka Roti Recipe in Hindi), फुल्का रोटी बनाने की विधि

मेरी माँ हमेशा ताजा गरम गरम रोटियां बनाकर सीधी प्लेट में देती थी। पर अब शादी के बाद मैं सारी एकसाथ बनाकर डिब्बे में रखती हूँ।

रख रखाव: यह डिब्बे में रखकर 2 दिनों तक अच्छी रहती है। गुंदे हुए आटे को प्लास्टिक में लपेटकर या डिब्बे में भरकर 10-12 घंटे तक (या रातभर) फ्रिज में रख सकते हो। रोटी बनाने के आधे घंटे पहले इसे फ्रिज से निकाले, इसे कमरे के तापमान जितना नार्मल होने दे बाद में बेलकर सिकना शुरु करे।

जब भी मुझे जल्दी सुबह में लंच बॉक्स के लिए रोटी-सब्ज़ी बनानी होती है तब मैं अगले दिन रात को ही आटा बनाकर फ्रिज में रख देती हूँ। दूसरे दिन सुबह उठकर सबसे पहले इसे फ्रिज से निकालती हूँ बाद में नहा-धोकर तैयार हो जाती हूँ। तब तक वह नार्मल तापमान पर आ जाता है। बाद में रसोई में जाकर सबसे पहले सब्ज़ी का छौंक लगाकर इसे पकने देती हूँ और उस दौरान रोटियां बेलकर सिक लेती हूँ। इसी तरह आधे घंटे में रोटी-सब्ज़ी बॉक्स में पैक करने के लिए तैयार हो जाती है।

कैसे परोसे?: फुल्का रोटी को कोई भी सुखी सब्ज़ी, तरीवाली सब्ज़ी या दाल के साथ परोसा जा सकता है। बची हुई रोटियों से आप वघारेली रोटली, खाखरा या तलकर कुरकुरी रोटी बनाकर नाश्ते में खा सकते हो।

रोटी रेसिपी (Phulka Roti Recipe in Hindi), फुल्का रोटी बनाने की विधि

नरम रोटी बनाने के लिए कुछ टिप्स:

मैंने ऊपर विधि में हो सके इतनी बारीकी से टिप्स बताई है तो इसे ध्यान से पढ़े और बनाये। यहाँ मैं इसे दुबारा एक नोट्स के रूप में लिख रही हूँ।

  • आटा गूंदने के लिए हमेशा गुनगुने पानी का ही इस्तेमाल करे।
  • हमेशा आटा गुंदते समय थोड़ा थोड़ा करके ही पानी डाले। एकसाथ डाल देंगे तो वह चिपचिपा हो जाएगा।
  • आटे को नरम और चिकना होने तक गुंदना है। ज्यादा नरम या सख्त मत रखे। बाद में तेल डालकर मसलना जरुरी है।
  • रोटी बेलते समय इसे चारो और से एकसमान बेले। ताकि यह आसानी से फुले।
  • इसे ज्यादा पतला मत बेले वरना फूलेगी नहीं और कड़क रोटी बनेगी।
  • इसे ज्यादा मोटा मत बेले वरना यह पकने में ज्यादा समय लेगी और ज्यादा देर तक पकाई हुई रोटियां ज्यादा चबानी पड़ती है।
  • सीधी आंच पर पकाते समय गैस की आंच को तेज रखे ताकि वह तुरंत ही फूलने लगे।
  • जैसे ही फूल जाती है इसे पलटकर सिर्फ 2-3 सेकंड तक ही पकानी है वर्ना वह नरम न रहकर कड़क बनेगी।

रोटी रेसिपी (Phulka Roti Recipe in Hindi), फुल्का रोटी बनाने की विधि

Roti Recipe | Phulka Recipe | How to make roti, rotli recipe
Print

रोटी रेसिपी (Phulka Roti Recipe in Hindi)

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course मेन कोर्स
Cuisine भारतीय
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Yield 10 रोटियाँ
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

  • 1 कप गेंहू का आटा (चपाती आटा)
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • ½ कप से थोड़ा कम गुनगुना पानी
  • 1 टीस्पून तेल
  • घी रोटी पर लगाने के लिए

Instructions

आटा गूंदकर तैयार करे:

  1. एक बाउल में गेंहू का आटा और नमक ले और मिक्स करे।
  2. अब थोड़ा थोड़ा करके पानी डाले और आटा गुंदते जाए। नरम आटा गूंदकर तैयार करे।
  3. अब इसमे 1 टीस्पून तेल डाले।
  4. फिर से आटे को मसलते हुए 3-4 मिनट तक या एकदम चिकना और नरम होने तक गुंदे।
  5. अब इसे एक कटोरे से या प्लेट रखकर ढक ले और 15 मिनट तक साइड में रखे।

रोटी बनाने की विधि:

  1. 15 मिनट बाद इसे फिर से 2-3 बार मसले और इसे बराबर से 10 हिस्सों में बाँट ले।
  2. इसके गोले बनाकर हथेली के बिच हल्का सा दबाकर लोइयां बना ले।
  3. अब एक लोई ले इसे सूखे आटे में लपेट ले। अब इसे चकले पर रखकर बेलना शुरू करे।
  4. बेलते समय अगर वह चिपकती है तो फिर से सूखे आटे में लपेटे और 5-6 व्यास के गोल आकार में बेले।
  5. अब तवे को मध्यम आंच पर गरम करे। जैसे ही गरम होता है इसके ऊपर बेली हुए रोटी रखे।
  6. 30 सेकंड में ही ऊपरी सतह पर बुलबुले दिखेंगे।
  7. इसे पलट दे और सिर्फ 30 सेकंड ही पकाये। जैसे ही पलटेंगे वह बुलबुले और भी बड़े होते जायेंगे।
  8. अब चिमटे की मदद से तवे को वहाँ से हटाकर पींछे रखे और गैस की आंच को तेज करे।
  9. अब रोटी को सीधी आंच पर रखे (ऊपरी हिसा सीधी आंच पर आना चाहिए ऐसे रखे) और वे तुरंत हु फूलने लगेगी।
  10. जैसे ही फूलती है तुरंत ही चिमटे से रोटी के किनारो से पकड़कर पलट दे और सिर्फ 2-3 सेकंड के लिए पकाये।
  11. गैस से निकालकर एक प्लेट या डिब्बे में रखे।
  12. अब गैस की आंच की फिर से मध्यम कर ले और दूसरी रोटी सीके।
  13. सिकी हुई रोटी पर घी लगाए और इसे डिब्बे में रखे।

Add Comment