सेम आलू की सब्जी

रेसिपी को English में पढ़े

सेम आलू की सब्जी रेसिपी – यह एक सुखी सब्जी है जो आलू और सेम की फली में कुछ मसाले मिलाकर बनायी जाती है।

सेम आलू की सब्जी रेसिपी (Sem Aloo ki Sabji Recipe in Hindi), आलू सेम की फली

यह सेम है इसे हम सेम की फली बोलते है। गुजरात में हम लोग इसे वालोर या सुरती पापड़ी बोलते है।

आलू एक ऐसा है जो सारी सब्जियों में अच्छे से गुल जाता है। और यहाँ भी आलू सेम की फली के साथ स्वाद में बढ़िया लगता है। मैं बहोत सी अलग अलग सुखी सब्जियाँ बनाती हूँ जिसमे आलू अक्सर डालती हूँ।

जिन लोगों को पता नहीं उन्हें बता दू की इस सेम की फली में बहोत से फाइबर, विटामिन A, C और K अच्छी मात्रा में है। जब मैं भारत में थी तब मेरी माँ यह सब्जी शर्दियों के मौसम में कम से कम हफ्ते में एक बार जरूर बनाती थी। पर यहाँ USA में यह सालभर आसानी से मिल जाती है तो मैं जब भी मन होता है बना लेती हूँ।

इसमें रोजाना इस्तेमाल होनेवाले बेसिक मसाला पाउडर डाला है फिर भी स्वाद में यह एकदम बढ़िया है। आमचूर पाउडर और गरम मसाला को आखिर में डाला है जो स्वाद में और चार चाँद लगा देता है।

यह एक हेल्थी रेसिपी है इसीलिए आप इसे रोजाना के तौर पर बना सकते हो। और यह एक वीगन रेसिपी है।

अन्य सब्जी रेसिपी
कुरकुरी भिंडी सब्जी // गवार की सब्जी // चौली की सब्जी // लौकी की सब्जी // ब्रोक्कोली सब्जी


विधि | सेम आलू की सब्जी कैसे बनाये?
How to make Sem Aloo ki Sabji (step by step recipe in Hindi)


or Jump to Recipe

1) सेम की फली को अच्छे से धोकर साफ़ कर ले। अब हाथ की मदद से ही डंठल का हिस्सा तोड़े और इसका रेशा इसके साथ आसानी से निकल आएगा। इसे निकालकर फेंक दे। यह निकालना आवश्यक है वरना खाते समय मुँह में रेशे आये तो मजा किरकिरा हो जाता है।

2) उसी तरह दूसरी और से भी रेशा और डंठल निकाल ले। कुछ अच्छी नरम, ताजी फॉइल में रेशे नहीं भी होते। फली में बाद में इसे चाकू से काट ले। आलू को भी छीलकर टुकड़ो में काट ले।
सेम आलू की सब्जी रेसिपी (Sem Aloo ki Sabji Recipe in Hindi), आलू सेम की फली

3) एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करे। गरम तेल में जीरा डाले और थोड़ी देर भुने।

4) इसमें हल्दी डाले।
सेम आलू की सब्जी रेसिपी (Sem Aloo ki Sabji Recipe in Hindi), आलू सेम की फली

5) तुरंत ही आलू और फली डाले।

6) अच्छे से मिक्स करे।
सेम आलू की सब्जी रेसिपी (Sem Aloo ki Sabji Recipe in Hindi), आलू सेम की फली

7) अब नमक, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाले।

8) दुबारा से इसे चमचे से चलाते हुए मिला ले ताकि सारे मसाले सब्जी पर अच्छे से चिपक जाए।
सेम आलू की सब्जी रेसिपी (Sem Aloo ki Sabji Recipe in Hindi), आलू सेम की फली

9) अब इसे ढककर पकाये।

10) आलू और फली के नरम होने तक पकाये। बिच बिच में 2-3 बार ढक्कन हटाकर हिलाते रहे ताकि यह तले में चिपके ना। आलू में कांटा चम्मच या चाकू डालकर देखे की वह ठीक से पके है की नहीं।
Sem Aloo ki sabzi | Surti Papdi Recipe | Valor bateta nu Shaak

11) अब इसमें गरम मसाला और आमचूर पाउडर डाले।

12) ठीक से मिला ले और गैस की आंच को बंद कर ले।
Sem Aloo ki sabzi | Surti Papdi Recipe | Valor bateta nu Shaak

अब जब भी बाज़ार ख़रीदे और घर पर बनाये।

कैसे परोसे?: यह सेम आलू की सब्जी को फुल्का रोटी के साथ या पराठा के साथ परोसे।

नोट्स:

  • आप इसे बिना आलू के सिर्फ सेम की फली का इस्तेमाल करके भी बना सकते हो।
  • इसमें आप सेम की फली के बजाय फ्रेंच बीन्स, गवार की फली, लोबिअ की फली जैसी अन्य फली का भी इस्तेमाल कर सकते हो।

सेम आलू की सब्जी रेसिपी (Sem Aloo ki Sabji Recipe in Hindi), आलू सेम की फली

Sem Aloo ki sabzi | Surti Papdi Recipe | Valor bateta nu Shaak
Print

सेम आलू की सब्जी रेसिपी (Sem Aloo ki Sabji Recipe in Hindi), आलू सेम की फली

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course मेन कोर्स
Cuisine भारतीय
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Yield 3 सदस्यों के लिये
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

  • 3 कप सेम की फली (वालोर)
  • 1 मध्यम कद का या 1 कप आलू , छिलका हटाकर टुकड़ो में कटा हुआ
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 टीस्पून जीरा
  • ½ टीस्पून हल्दी
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 ½ टीस्पून धनिया पाउडर
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • ½ टीस्पून आमचूर पाउडर
  • ½ टीस्पून गरम मसाला

Instructions

तैयारियां:

  1. सेम की फली को अच्छे से धो ले।
  2. अब हाथ से डंठल तोड़े और इसका रेशा निकाल दे। इसी तरह दूसरी और से भी रेशा निकालकर फेंक दे।
  3. अब इसे चाकू से ¾ इंच के टुकड़ो में काट ले।
  4. आलू को भी धोकर, छिलका हटाकर, टुकड़ो में काट ले।

सेम आलू की सब्जी बनाने की विधि:

  1. एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करे और गरम होते ही जीरा डालकर थोड़ी देर भुने।
  2. हल्दी डालकर तुरंत ही कटे आलू और सेम डालकर मिला ले।
  3. अब लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिक्स करे।
  4. इसे ढककर सब्जी के नरम होने तक पकाये। बिच में ढक्कन हटाकर हिलाते रहे ताकि यह चिपके या जले ना।
  5. जब पककर तैयार हो जाए तब आखिर में आमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर मिक्स करे।
  6. गैस की आंच को बंद करे और यह परोसने के लिए तैयार है।

Add Comment