सेव पूरी चाट

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सेव पूरी रेसिपी (Sev Puri Chaat Recipe in Hindi) – यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है। यह चाट रेसिपी मुंबई शहर की डिश है।

सेव पूरी बनाने की विधि (Sev Puri Chaat Recipe in Hindi), सेव पूरी चाट रेसिपी

सभी चाट रेसिपी मुझे पसंद है पर यहवाली तो सबसे अधिक पसंद है। इसके हरएक निवाले में सभी प्रकार के स्वाद है। कुरकुरी पापड़ी, क्रंची सेव और ताज़ा तरीन प्याज, टमाटर, इन सबका स्वाद बढाती है तीन चटनियाँ (तीखी, खट्टी मीठी और चटाकेदार) . इसके ला-जवाब स्वाद के कारण आप खाते ही जायेंगे, रुकने का नाम ही नहीं लेंगे।

यहाँ USA में अच्छे स्वाद का चाट मिलना बहोत ही मुश्किल है। कई सारी जगहों पर मैंने खाया और लगा की स्वाद में कुछ तो छूट रहा है। कई जगहों पर तो यह तीखा भी नहीं होता। चाट की बात करे और तीखा ना हो तो कुछ मज़ा नहीं है। यहाँ USA में कुछ लोग तीखा नहीं खा सकते हो उन लोगों के हिसाब से कम तीखे स्वादवाला खाना मिलता है। जो मुझे पसंद नहीं इसीलिए मैं घर पर ही बनाती हूँ।

तो आइये देखते है सेव पूरी चाट बनाने में क्या क्या चाहिए:

पापड़ी – याने के चपटी पूरियाँ। मैं तो इसे घर पर ही बनाती हूँ, अगर आप चाहे तो बाज़ार से खरीद सकते हो। यह कुरकुरी और थोड़ी सी खस्ता पूरी है जो मैदे से बनती है। मैंने यहाँ ब्लॉग पर तली हुए पापड़ी और बेक पापड़ी दोनों की रेसिपी शेयर की है।

वेजिटेबल – यह एक ताज़गी भरा स्वाद देता है। यहाँ मैंने उबले आलू, प्याज़ और टमाटर का इस्तेमाल किया है। मौसम हो या उपलब्ध हो तो कच्चे आम का भी इस्तेमाल कर सकते हो। मैंने आज आम का इस्तेमाल नहीं किया। अगर आपने डाले है तो यह अच्छा खट्टा स्वाद देगी।

तीन चटनियाँ – मैं तो इसे अक्सर अगले दिन ही बनाकर फ्रिज में रख लेती हूँ। ताकि दूसरे दिन चाट बनाते समय आसानी रहे और जल्द से बन जाए। यह चटनियाँ फ्रिज में तक़रीबन 1 हफ्ते तक अच्छी रहती है। तो उस हिसाब से पहले से योजना करे और तैयारियां करे।

चाट मसाला – इसके बदले आप काला नमक, भुना जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर के मिश्रण का इस्तेमाल कर सकते हो।

सेव – आप सेव को घर पर बनाया या बाज़ार से खरीदो ध्यान रहे की यह एकदम पतलीवाली सेव याने के नायलॉन सेव होनी चाहिए जो बेसन से बनती है।

आखिर में चाट के ऊपर ताजा कटा हरा धनिया डाले। यह ना भी डाले तो चलेगा, जरुरी नहीं है।

अन्य चाट रेसिपी
दही पूरी // पापड़ी चाट // सूखा भेल // आलू टिक्की छोले


विधि | सेव पूरी चाट कैसे बनाये?
How to make Sev Puri Chaat (step by step recipe in Hindi)


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1) तीनो चटनियाँ (हरी चटनी, खजूर इमली की चटनी और लहसुन की चटनी) बनाकर तैयार कर ले। इसे अगले दिन या 2-3 दिन पहले बनाकर फ्रिज में रखे।

2) आप पापड़ी और सेव घर पर बनाना चाहते हो तो वह भी कुछ दिन पहले बनाकर रख सकते हो। या बाज़ार से खरीदकर लाये।

3) इसे बनाने से पहले सारी चीजों को टेबल पर लाकर रखे। आलू, टमाटर और प्याज को काटकर तैयार रखे।
सेव पूरी बनाने की विधि (Sev Puri Chaat Recipe in Hindi), सेव पूरी चाट रेसिपी

4) एक प्लेट में 7-8 पापड़ी रखे।

5) इसके ऊपर उबले, कटे आलू रखे।
सेव पूरी बनाने की विधि (Sev Puri Chaat Recipe in Hindi), सेव पूरी चाट रेसिपी

6) ऊपर से प्याज डाले।

7) और बाद में टमाटर डाले।
सेव पूरी बनाने की विधि (Sev Puri Chaat Recipe in Hindi), सेव पूरी चाट रेसिपी

8) इसके ऊपर चाट मसाला छिड़के।

9) 1-2 टीस्पून जीतनी हरी चटनी हर एक पापड़ी के ऊपर डाले। आपकी यह चटनी कितनी तीखी है उस हिसाब से इसकी मात्रा कम ज्यादा करे।
सेव पूरी बनाने की विधि (Sev Puri Chaat Recipe in Hindi), सेव पूरी चाट रेसिपी

10) अब 1-2 बूँद जितनी लहसुन की तीखी चटनी डाले। यह चटनी सही में तीखी होती है इसीलिए कम ही डाले। अब खजूर इमली की चटनी भी डाल दे।

11) आखिर में खूब सारी सेव डाले।
सेव पूरी बनाने की विधि (Sev Puri Chaat Recipe in Hindi), सेव पूरी चाट रेसिपी

यह सेव पूरी चाट को तुरंत ही परोसे वरना पापड़ी गीली होकर गल जायेगी तो खाने में उतना मज़ा नहीं आएगा। इसी तरह बाकी की प्लेट भी बना ले या एक साथ 2-3 प्लेट बनाये।

कैसे परोसे? : यह सेव पूरी को नाश्ते में खाये।

सेव पूरी बनाने की विधि (Sev Puri Chaat Recipe in Hindi), सेव पूरी चाट रेसिपी

Sev Puri Recipe | How to make sev puri | Mumbai chaat recipe
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सेव पूरी बनाने की विधि (Sev Puri Chaat Recipe in Hindi), सेव पूरी चाट रेसिपी

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course नाश्ता
Cuisine भारतीय
Prep Time 40 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour
Yield 4 प्लेट
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

Instructions

तैयारियां :

  1. तीनों चटनियाँ बनाकर तैयार रखे।
  2. पापड़ी और सेव बना ले या बाज़ार से खरीद ले।
  3. आलू, प्याज और टमाटर को बारीक़ काटकर तैयार रखे।

सेव पूरी बनाने की विधि:

  1. एक प्लेट में 7-8 पापड़ी रखे।
  2. इसके ऊपर बारी बारी से आलू, प्याज, टमाटर रखे।
  3. इसके ऊपर चाट मसाला छिड़के।
  4. अब बारी बारी से हरी चटनी, लहसुन की चटनी और खजूर इमली की चटनी डाले। चटनी की मात्रा अपनी पसंद के हिसाब से कम ज्यादा डाले।
  5. आखिर में सेव डाले और तुरंत परोसे।
  6. इसी तरह बाकी की प्लेट भी बना ले।

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