टमाटर का सूप

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टमाटर का सूप रेसिपी (Tomato soup recipe in Hindi) – यह कई सारी रेस्टोरेंट में मिलता है। जो आज हम घर पर बनाएंगे। यह सबसे बेहतरीन स्वादवाला टमाटर का सूप है।

टमाटर का सूप रेसिपी (Tomato soup recipe in Hindi) टमाटर का सूप बनाने की विधि

इसकी मुख्य सामग्री है टमाटर। तो ध्यान रखे को हमेशा ताजा, लाल और पके हुए टमाटर का ही इस्तेमाल करे। अगर टमाटर कच्चे होंगे तो सूप खट्टा बनेगा।

यहाँ मैंने सूप को क्रीमी और गाढ़ा बनाने के लिए वाइट सौस बनायीं है। बाद में इसमे कुकर में पकाये हुए प्याज, टमाटर और लहसुन की प्यूरी डालकर मिलाया है। और आखिर में मलाई डाली है जिससे यह एकदम क्रीमी और रेस्टोरेंट की तरह ही बनता है।

भारत के रेस्टोरेंट में दो सूप बहोत ही प्रख्यात और लोकप्रिय है एक यह टमाटर का सूप और दूसरा चाइनीज़ हॉट एंड सावर सूप। इन दोनों में से टमाटर का सूप सबसे ज्यादा लोग मंगवाते है।

मैंने देखा है कई लोग इसका रंग एकदम गाढ़ा लाल लाने के लिए एक टुकड़ा बीट याने चुकंदर का डालते है। मैं नहीं डालती क्योंकि मुझे इस सूप में बीट का स्वाद पसंद नहीं आता।


विधि | टमाटर का सूप कैसे बनाये?
How to make Tomato Soup (step by step recipe in Hindi)


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1) प्रेशर कुकर में मक्खन को मध्यम आंच पर गरम करे।

2) इसमे तेज पत्ता डालकर 30 सेकंड तक भुने।
टमाटर का सूप रेसिपी (Tomato soup recipe in Hindi) टमाटर का सूप बनाने की विधि

3) अब कटे हुए प्याज और लहसुन डाल दे। थोड़ा सा नमक भी डाले।

4) अब प्याज को हलके गुलाबी और नरम होने तक पकाये।
टमाटर का सूप रेसिपी (Tomato soup recipe in Hindi) टमाटर का सूप बनाने की विधि

5) इसमे कटे हुए टमाटर डाले

6) आधा कप पानी डालकर मिला ले। अब कुकर का ढक्कन लगाकर इसे 2 सिटी आने तक पकने दे।
टमाटर का सूप रेसिपी (Tomato soup recipe in Hindi) टमाटर का सूप बनाने की विधि

7) कुकर में से हवा निकल जाए तब ढक्कन खोले। टमाटर पककर एकदम गल जायेंगे।

8) इसमे से तेज पत्ता निकालकर फेंक दे। इसे मिक्सर में बारीक़ पीस ले।
टमाटर का सूप रेसिपी (Tomato soup recipe in Hindi) टमाटर का सूप बनाने की विधि

9) अब इस प्यूरी को छन्नी से छान ले चमचे से दबाकर सारा रस निचोड़ ले और छन्नी में से टमाटर के थोड़े बचे हुए बीज या छाल को फेंक दे।

10) अब एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर मक्खन गरम करे।
टमाटर का सूप रेसिपी (Tomato soup recipe in Hindi) टमाटर का सूप बनाने की विधि

11) जैसे ही पिघलता है इसमे मैदा डाले।

12) इसे लगातार चलाते हुए 1 या 2 मिनट तक पकाये।
टमाटर का सूप रेसिपी (Tomato soup recipe in Hindi) टमाटर का सूप बनाने की विधि

13) अब इसमे ठंडा दूध डाले और तुरंत ही मिक्स करे। ध्यान रहे ठंडा दूध डालने से इसमे गुठलियां नहीं बनेगी।

14) इसे 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाये। यह वाइट सॉस तैयार है।
टमाटर का सूप रेसिपी (Tomato soup recipe in Hindi) टमाटर का सूप बनाने की विधि

15) अब ऊपर तैयार की हुई टमाटर की प्यूरी डालते जाए और मिलाते जाए ताकि इसमे गुठलियां ना बने। इसमे एक उबाल आने दे। सूप की कंसिस्टेंसी चेक करे। अगर गाढ़ा है तो थोड़ा पानी डालकर 1 मिनट तक उबलने दे। अगर पतला हो तो इसे कुछ मिनट तक या गाढ़ा होने तक उबाले।

16) अब इसमे लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाले।
टमाटर का सूप रेसिपी (Tomato soup recipe in Hindi) टमाटर का सूप बनाने की विधि

17) अच्छे से मिक्स करे।

18) चीनी भी डालकर मिला ले। और इसे 2-3 मिनट तक पकाये।
टमाटर का सूप रेसिपी (Tomato soup recipe in Hindi) टमाटर का सूप बनाने की विधि

19) आखिर में मलाई डाले और गैस को बंद कर ले।

20) मिक्स करे और परोसे।
टमाटर का सूप रेसिपी (Tomato soup recipe in Hindi) टमाटर का सूप बनाने की विधि

टमाटर के सूप को बाउल में निकाले, अगर पसंद हो तो ज्यादा मलाई डालकर सजाये। और इसे ब्रेड क्रूटोन के साथ परोसे।

कैसे परोसे?: टमाटर का सूप खाने से पहले या शर्दियों के दिनों में शाम को परोसा जाता है। आप इसे कोई सैंडविच यह चिल्ली गार्लिक टोस्ट के साथ परोस सकते हो।

टमाटर का सूप रेसिपी (Tomato soup recipe in Hindi) टमाटर का सूप बनाने की विधि

Tomato soup recipe, restaurant style | Homemade tomato soup
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टमाटर का सूप रेसिपी (Tomato soup recipe in Hindi)

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course स्टार्टर
Cuisine भारतीय
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Yield 2 सदस्यों के लिये
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

कुकर में उबालने की सामग्री:

  • 1 टेबल स्पून बटर (मक्खन)
  • 1 तेज पत्ता
  • कप प्याज़ कटा हुआ
  • 2 कलियाँ लहसुन कटी हुई
  • 4 मध्यम कद के या 300 ग्राम टमाटर बड़े टुकड़ो में कटा हुआ
  • ½ कप पानी

टमाटर का सूप बनाने की सामग्री:

  • ½ टेबल स्पून बटर (मक्खन)
  • ½ टेबल स्पून मैदा
  • ¼ कप दूध
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ टीस्पून गरम मसाला
  • ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर
  • ½ टीस्पून चीनी
  • ½ टेबल स्पून हैवी क्रीम (अमूल फ्रेश क्रीम, मलाई)

Instructions

कुकर में टमाटर को उबाले:

  1. प्रेशर कुकर में मक्खन को मध्यम आंच पर गरम करे।
  2. इसमे तेज पत्ता डालकर 30 सेकंड तक भुने।
  3. अब कटे हुए प्याज, लहसुन और थोड़ा सा नमक डाले। अब प्याज को हलके गुलाबी और नरम होने तक पकाये।
  4. इसमे कटे हुए टमाटर और आधा कप पानी डालकर मिला ले।
  5. अब कुकर का ढक्कन लगाकर इसे 2 सिटी आने तक पकने दे।
  6. कुकर में से हवा निकल जाए तब ढक्कन खोले।
  7. इसमे से तेज पत्ता निकालकर फेंक दे। इसे मिक्सर में बारीक़ पीस ले।
  8. अब इस प्यूरी को छन्नी से छान ले चमचे से दबाकर सारा रस निचोड़ ले और छन्नी में से टमाटर के थोड़े बचे हुए बीज या छाल को फेंक दे।

टमाटर का सूप बनाने की विधि:

  1. एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर मक्खन गरम करे।
  2. जैसे ही पिघलता है इसमे मैदा डालकर इसे लगातार चलाते हुए 1 या 2 मिनट तक पकाये।
  3. अब इसमे ठंडा दूध डाले और तुरंत ही मिक्स करे। इसे 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाये। यह वाइट सॉस तैयार है।
  4. अब ऊपर तैयार की हुई टमाटर की प्यूरी डालते जाए और मिलाते जाए ताकि इसमे गुठलियां ना बने।
  5. इसमे एक उबाल आने दे। अगर गाढ़ा है तो थोड़ा पानी डालकर 1 मिनट तक उबलने दे। अगर पतला हो तो इसे कुछ मिनट तक या गाढ़ा होने तक उबाले।
  6. अब इसमे लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला और चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करे।
  7. इसे 2-3 मिनट तक पकाये।
  8. आखिर में मलाई डाले और गैस को बंद कर ले।
  9. मिक्स करे और परोसे।

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