वेज कटलेट

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वेज कटलेट रेसिपी (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi) – इसे नाश्ते में या स्टार्टर के रूप में पुदीने की चटनी या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसे एकदम सही रहेगा। अगर मेहमानो के लिए या पार्टी के लिए बना रहे हो तो आप इसे कटलेट का आकार देकर फ्रिज में पहले से बनाकर रखे और परोसते समय गरमा गरम तलकर मज़ा ले।

वेज कटलेट बनाने की विधि (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi), वेजिटेबल कटलेट

वेज कटलेट का मिश्रण बनाने के लिए यहाँ मिक्स वेजिटेबल और आलू को कुकर में भाप में पकाया है बाद में इसे मसालो के साथ मिलाकर थोड़ी देर पकाया है। आलू है जो मुख्य सामग्री है तो इसकी मात्रा भूल से भी कम ज्यादा मत करे। पर बाकी की सब्जियों को आप अपनी इच्छानुसार कम ज्यादा कर सकते हो।

यह वेजिटेबल कटलेट खाने में एकदम कुरकुरी है और अंदर से एकदम नरम है मानो खाते ही मुंह में पिगल जायेगी। कटलेट को आकार देने के बाद इसे मैदे के घोल में डुबोकर बाद में ब्रेडक्रम्ब में लपेटा है और फिर तेल में तला है ताकि यह एकदम क्रिस्पी याने कुरकुरी बने।

इसका स्वाद एकदम बहार रेस्टोरेंट में मिलनेवाली वेज कटलेट जैसा ही है। आप इसे जरूर से बनाये मुझे पता है आपको 100% पसंद आएगी।

इसे स्टार्टर या नाश्ते में परोसने से उपरांत इसे बड़ी कद की बनाकर बर्गर भी बना सकते हो। या फिर कटलेट सैंडविच बना लो।

चीज़ वेज कटलेट बनाने के लिए इसे आकार देते समय बीचो बिच एक छोटा चीज़ का टुकड़ा रखे। यह भी खाने में एकदम बढ़िया लगती है।

अन्य नाश्ते या स्टार्टर रेसिपी
पनीर टिक्का // आलू पकोड़ा // वेज कोफ्ता // हरा भरा कबाब // समोसा // आलू टिक्की

विधि | वेज कटलेट कैसे बनाये?
How to make Veg Cutlet (step by step recipe in Hindi)

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1) सबसे पहले सब्जियों को उबालकर तैयार करेंगे। इसके लिए कुकर में 1 गिलास जितना पानी डाले। सारे वेजिटेबल (आलू, बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च, मटर) को स्टीमर पैन या छोटे बाउल में ले जो कुकर में आसानी से समा जाए। अब इसे कुकर में रखे और ध्यान रहे की निचे का पानी सब्जियों को छूना नहीं चाहिए। इसके लिए बिच में आपको एक स्टैंड रखना पड़ेगा।

2) अब कुकर को ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 2 सिटी आने तक पकाये। कुकर में से हवा निकल जाए तब ढक्कन खोले। (नोट: हम इस तरह कुकर में भाप में पका रहे है क्युकी हमे सब्जियों में पानी नहीं चाहिए। अगर पाव भाजी की तरह सीधा कुकर में उबालेंगे तो इसमें बहोत ज्यादा गीलापन आ जाएगा।)
वेज कटलेट बनाने की विधि (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi), वेजिटेबल कटलेट

3) अब एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर 1 टेबल स्पून जितना तेल गरम करे। इसमें तिल डाले और उसे फूटने दे।

4) अब कटे हुए प्याज, अदरक की पेस्ट और हरी मिर्च डाले।
वेज कटलेट बनाने की विधि (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi), वेजिटेबल कटलेट

5) इसे मिक्स करे और चुटकीभर नमक डाले।

6) प्याज के नरम होने तक और अदरक की कच्ची खुश्बू चली जाने तक भुने।
वेज कटलेट बनाने की विधि (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi), वेजिटेबल कटलेट

7) अब हरा धनिया और ब्रेडक्रम्ब डाले।

8) मिक्स करे और 2 मिनट तक पकाये।
वेज कटलेट बनाने की विधि (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi), वेजिटेबल कटलेट

9) अब इसमें उबली सब्जियां डाल दे।

10) साथ में बाकि बचा नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला भी डाल दे।
वेज कटलेट बनाने की विधि (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi), वेजिटेबल कटलेट

11) इसे मैशर की मदद से कुचलते जाए और मिक्स करते जाए।

12) इसमें सब्जियों के बड़े तड़के ना रहे तब तक मैश करे।
वेज कटलेट बनाने की विधि (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi), वेजिटेबल कटलेट

13) अब निम्बू का रस डाले।

14) मिक्स करे और 2-3 मिनट तक पकाये। यह मिश्रण एक आटे की तरह एकसाथ आ जायेगा। अगर ज्यादा नरम और चिकना लग रहा हो तो इसमें थोड़ा और ज्यादा ब्रेडक्रम्ब मिलाये। इसे छूने जितना ठंडा होने दे।
वेज कटलेट बनाने की विधि (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi), वेजिटेबल कटलेट

15) अब एक छोटे बाउल में मैदा ले।

16) और पानी डालकर एक घोल बना ले। इसमें हम कटलेट को डुबोएंगे।
वेज कटलेट बनाने की विधि (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi), वेजिटेबल कटलेट

17) अब टेबल पर सब चीजे (मैदे का घोल, कटलेट का मिश्रण, प्लेट में निकाले हुए ब्रॉडक्रम्ब और एक दूसरी प्लेट) तैयार रखे।

18) अब कटलेट को दिल का आकार या नलाकार आकार दे। सारी कटलेट इसी तरह बना ले और प्लेट में रखते जाए।
वेज कटलेट बनाने की विधि (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi), वेजिटेबल कटलेट

19) अब एक को मैदे के घोल में डुबोये।

20) और इसे ब्रेडक्रम्ब में रखे और दोनों और से लपेट ले।
वेज कटलेट बनाने की विधि (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi), वेजिटेबल कटलेट

21) इसी तरह बाकी की भी तैयार कर ले।

22) एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करे। जब तेल गरम हो जाए तब थोड़ी से कटलेट को सावधानी से तेल में डाले और तले।
वेज कटलेट बनाने की विधि (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi), वेजिटेबल कटलेट

23) एक और से सुनहरी और क्रिस्पी हो जाने पर पलट दे और दूसरी और भी तल ले।

24) बाद में इसे पेपर टॉवल बिछाये हुए प्लेट में रखे और बाकि की भी तल ले।
वेज कटलेट बनाने की विधि (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi), वेजिटेबल कटलेट

इसे गरमा गरम परोसे।

कैसे परोसे? : यह वेज कटलेट को हरी चटनी या पुदीने की चटनी या केचप के साथ परोसे।

वेज कटलेट बनाने की विधि (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi), वेजिटेबल कटलेट

Veg Cutlet Recipe (How to make Vegetable Cutlet Recipe) Veg Cutlets
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वेज कटलेट बनाने की विधि (Vegetable Cutlet Recipe in Hindi), वेजिटेबल कटलेट

वेजिटेबल कटलेट रेसिपी - एकदम कुरकुरी और खाने में ला-ज़वाब। इसे घर पर आसानी से बनाये।
Course नाश्ता, स्टार्टर
Cuisine भारतीय
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Yield 15 नंग
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

सब्जियां:

  • 250 ग्राम या 3 मध्यम कद के आलू छिलका हटाकर दो या चार टुकड़ो में कटा हुआ 50 grams or ½ cup ग्रीन बीन्स, कटे हुए
  • 50 ग्राम या ½ कप गाजर बड़े टुकड़ो में कटे हुए
  • 50 ग्राम या ½ कप शिमला मिर्च (कैप्सिकम) कटे हुए
  • 100 ग्राम या ¾ कप मटर के दाने

वेज कटलेट के लिए सामग्री:

  • 1 टेबल स्पून तेल + ज्यादा तलने के लिए
  • 1 टीस्पून तिल
  • ¼ कप प्याज बारीक़ कटा हुआ
  • 1 टीस्पून अदरक की पेस्ट या कद्दूकस किया हुआ
  • 1 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई या क्रश की हुई
  • ¼ कप ब्रेडक्रम्ब
  • ¼ कप हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टीस्पून धनिया पाउडर
  • ½ टीस्पून गरम मसाला
  • 2 टीस्पून निम्बू का रस

बहार की कोटिंग के लिए:

  • 3 टेबल स्पून मैदा
  • 5 टेबल स्पून पानी
  • ½ कप ब्रेडक्रम्ब

Instructions

तैयारियां:

  1. सब्जियों को कुकर में भाप में 2 सिटी आने तक उबाल ले।
  2. हवा निकल जाने पर कुकर का ढक्कन हटाए।
  3. बहार की कोटिंग का घोल बनाने के लिए मैदे और पानी को मिलाये और बाजू पर रखे।
  4. ब्रेडक्रम्ब को भी एक प्लेट में निकालकर तैयार रखे।

वेज कटलेट बनाने की विधि:

  1. एक कड़ाही या पैन में तेल गरम करे और उसमे तिल डालकर फूटने दे।
  2. अब प्याज, अदरक की पेस्ट और हरी मिर्च डालकर प्याज के नरम होने तक भुने।
  3. बाद में ब्रेडक्रम्ब और हरा धनिया मिलाये और 2 मिनट तक पकाये।
  4. अब उबले वेजिटेबल डाले और सारे सूखे मसाले, नमक डाले।
  5. मैशर की मदद मैश करते जाए और मिक्स करते जाए। इसे कुछ मिनटों तक या गीलापन चले जाने तक पकाये।
  6. आखिर में निम्बू का रस डालकर मिला ले।
  7. यह मिश्रण के ठंडा होने के बाद इसे कटलेट का आकार देकर प्लेट में रखते जाए।
  8. अब बारी बारी से एक एक कटलेट को घोल में डुबोये और बाद में ब्रेडक्रम्ब में डालकर दोनों और से लपेट ले।
  9. इसी तरह बाकि की तैयार कर ले और गरम तेल में सुनहरी और क्रिस्पी होने तक तल ले।
  10. इसे गरम गरम ही परोसे और खाये।

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