आटे का हलवा

रेसिपी को English में पढ़े

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आटे का हलवा रेसिपी (Atte ka Halwa Recipe in Hindi) – यह एक प्रख्यात उत्तर भारत का मीठा है जो गेंहू के आटे, घी और चीनी से बनता है।

आटे का हलवा बनाने की विधि (Atte ka Halwa Recipe in Hindi)

पंजाब में या उत्तर भारत में इसे हलवा बोला जाता है और गुजरात में इसे शीरा या शीरो बोलते है।

यह हलवा रेसिपी बहोत ही कम समय में और आसानी से बनकर तैयार हो जाता है। गाजर के हलवे की तरह इसे बनाने में घंटो नहीं लगते। जब मैं छोटी थी तब माँ यह अक्सर बनाती थी जिसमे वो भरपूर मात्रा में घी का इस्तेमाल करती थी। जब हलवा तैयार हो जाए तब इसमें किनारो से घी निकलता था और वह स्वाद में एकदम बढ़िया लगता था।

पर आजकल के जमाने में लोगों को इतना सारा घी डालना पसंद नहीं है और उन लोगों में से मैं भी एक हूँ। इसीलिए मैंने आज कम घी का इस्तेमाल कर के बनाया है और यह एकदम सही बना। हलवा एकदम स्मूथ बना और स्वाद में भी अच्छा बना।

अन्य हलवा रेसिपी
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विधि | आटे का हलवा कैसे बनाये?
How to make atte ka halwa (step by step recipe in Hindi)


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1) एक पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर घी गरम करे।

2) घी के गरम होते ही इसमें आटा डाले।
आटे का हलवा बनाने की विधि (Atte ka Halwa Recipe in Hindi)

3) इसे मध्यम से कम आंच पर लगातार चलाते हुए भुने। जब हम आटे और घी को मिक्स करेंगे तब इसमें गुठलियां बनेगी और हिलाने में वह थोड़ा सा भारी लगेगा। इसे लगातार 5-6 मिनट तक भुने।

4) कुछ निशानियाँ है जिससे आपको पता चलेगा की आटा अच्छे से भूनकर तैयार है। जैसे जैसे भूनते जायेंगे इसमें से गुठलियां कम होती जायेगी और वह स्मूथ होता जाएगा। साथ में चमचे से हिलाने में आपको हल्का और आसानी महसूस होगी। मिश्रण पेस्ट जैसा होकर किनारो से घी छोड़ने लगेगा। और भुने हुए आटे की अच्छी खुश्बू आने लगेगी और आटे का रंग थोड़ा सा गहरा हो जाएगा।
आटे का हलवा बनाने की विधि (Atte ka Halwa Recipe in Hindi)

5) जब आटा भूनकर तैयार हो जाए तब एक हाथ से पानी डाले और दूसरे हाथ से साथ में ही मिक्स करते जाए। ऐसा करने से गुठलियां नहीं बनेगी।

6) 2-3 मिनट में आटा सारा पानी चूस लेगा और मिश्रण एक गाढ़े पेस्ट जैसा हो जायेगा।
आटे का हलवा बनाने की विधि (Atte ka Halwa Recipe in Hindi)

7) अब चीनी डाले।

8) इसे मिक्स करे। जैसे ही चीनी पिघलेगी हलवा फिर से पतला हो जाएगा।
आटे का हलवा बनाने की विधि (Atte ka Halwa Recipe in Hindi)

9) इसे लगातार चलाते हुए पकाते जाये जब तक यह गाढ़ा ना हो जाए और हलवा पैन की किनारो को छोड़ देगा। अब गैस की आंच को बंद कर ले।

10) आखिर में हरी इलाइची का पाउडर और मेवे डालकर मिक्स करे ले।
आटे का हलवा बनाने की विधि (Atte ka Halwa Recipe in Hindi)

हलवे को गरमा गरम या ठंडा होने के बाद परोसे।

मुझे यह आटे का हलवा गरमा गरम खाना ही पसंद है। मैंने एक बार ठंडा याने फ्रिज में रखा हुआ हलवा खाया था पर बिलकुल भी पसंद नहीं आया। फ्रिज में ठंडा करने से घी जम जाता है और ऐसे ठन्डे जमे हुए घी का स्वाद में हलवे में उतना अच्छा नहीं लगता।

कैसे परोसे?: इसे मीठे के रूप में खाने के साथ या बाद में परोसे। या फिर में दिन में जब भी मन हो तन खाये।

नोट्स:

  • कोई भी हलवा बनाना हो हमेशा नॉन-स्टिक पैन या कड़ाही का ही इस्तेमाल करे ताकि ना और हलवा आसानी से कम मेहनत से बनकर तैयार हो जाए।
  • आटे को ठीक से भूनना बहोत ही आवश्यक है वर्ना हलवे में कच्चे आटे का स्वाद आएगा। इसीलिए जल्दबाजी ना करे और मध्यम से कम तापमान पर लगातार चमचे से चलाते हुए भुने।
  • जब मीठे की बात आती है तो घर में सभी को थोड़ा कम चीनीवाला मीठा पसंद है। इसीलिए ⅓ कप चीनी की मात्रा मेरे परिवार के लिए सही है। अगर आपको ज्यादा मीठा पसंद हो तो थोड़ी सी ज्यादा चीनी डाले।

आटे का हलवा बनाने की विधि (Atte ka Halwa Recipe in Hindi)

आटे का हलवा बनाने की विधि (Atte ka Halwa Recipe in Hindi)

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सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course डेजर्ट
Cuisine भारतीय
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Yield 2 सदस्यों के लिये
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

  • ¼ कप घी
  • ½ कप गेंहू का आटा (चपाती आटा)
  • 1 कप पानी
  • ⅓ से ½ कप चीनी
  • टीस्पून छोटी इलाइची के दानों का पाउडर
  • 1-2 टेबल स्पून बादाम , काजू या किसमिस

Instructions

आटे का हलवा बनाने की विधि

  1. एक पैन में मध्यम से कम आंच पर घी गरम करे, उसमे आटा डालकर मिक्स करे।
  2. इसे लगातार चमचे से चलाते हुए 5-6 मिनट तक भुने। आटे की अच्छी खुश्बू आएगी और इसका रंग थोड़ा सा गहरा हो जाएगा।
  3. अब इसमें पानी डालते जाए और मिक्स करते जाए। कुछ ही मिनटों में आटा सारा पानी चूस लेगा और गाढ़ी पेस्ट जैसा हो जाएगा।
  4. अब चीनी डालकर मिक्स करे। जैसे चीनी पिघलेगी मिश्रण पतला हो जाएगा।
  5. इसे लगातार चलते हुए पकाते जाए। वह गाढ़ा होकर किनारो को छोड़ देगा। तब गैस की आंच को बंद कर ले।
  6. आखिर में इलाइची के दानों का पाउडर और मेवा डालकर मिला ले।

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