खीरे का रायता (ककड़ी रायता)

रेसिपी को English में पढ़े

खीरे का रायता या ककड़ी का रायता (cucumber raita recipe in Hindi) – यह एक ताजा त्वरित, जल्दी और आसानी से बननेवाला रायता है. यह ककड़ी और ताजे दही से बनता है.

खीरे का रायता रेसिपी (Cucumber raita recipe in hindi), ककड़ी रायता

मैं गर्मी के मौसम में कई तरह के रायते बनती हूँ. इन सभी में से यह खीरे का रायता अक्सर बनती हूँ. आप तो जानते ही होंगे की खीरा और दही दोनों शरीर को ठंडक देता है, जो कड़ी गरमी में बहुत लाभदायक है.

यह बनाना बहुत ही आसान है. खीरे को कद्दूकस करके दही में मिला ले, बाकी रायते के मसाले डाले और अच्छे से मिला ले. रायता तैयार है.

बचपन से ही मुझे खीरे का रायता बहोत पसंद है. मेरी माँ हर दूसरे दिन बनाकर खिलाती थी. वो केले का रायता भी अक्सर बनाती थी. (फोटो दाहिने और )

कई बार मैं रायते को ऐसे ही खाना पसंद करती हूँ. एक छोटी सी कटोरी में रायता और चम्मच दे दो, मैं झट से ख़तम कर दूंगी.

यह ककड़ी का रायता
— स्वादिष्ठ
— ठंडक देनेवाला
— ताज़गी का अहसास देनेवाला
— और हेल्थी है.

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विधि | खीरे का रायता कैसे बनाये?
How to make cucumber raita (step by step recipe in Hindi)


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1) खीरे का छिलका निकाल ले. अगर आप छिलका पसंद करते हो मत निकाले. उसे बिच में से काटकर, सारे बीज चम्मच से निकाल ले.

2) अब उसे कद्दूकस कर ले.
खीरे का रायता रेसिपी (Cucumber raita recipe in hindi), ककड़ी रायता

3) एक बाउल में दही ले.

4) उसे अच्छेसे फेंट ले ताकि दही एकदम स्मूथ हो जाये,
खीरे का रायता रेसिपी (Cucumber raita recipe in hindi), ककड़ी रायता

5) अब उसमे कद्दूकस किया हुआ खीरा डाले.

6) मिक्स करे.
खीरे का रायता रेसिपी (Cucumber raita recipe in hindi), ककड़ी रायता

7) काला नमक, नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर भी डाल दे.

8) उसे अच्छे से मिक्स करे.
खीरे का रायता रेसिपी (Cucumber raita recipe in hindi), ककड़ी रायता

अगर आपने ठंडे दही का इस्तेमाल किया है तो यह तुरंत परोसा जा सकता है. अगर दही ठंडा ना हो तो रायते को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखे और बाद में परोसे।

रायता जब ठंडा हो तभी उसका स्वाद अच्छा आएगा.

कैसे परोसे?: ककड़ी के रायते को कोई भी पुलाव या बिरयानी के साथ परोसे. घर पे सब लोग उसे वेजिटेबल पुलाव, मशरुम पुलाव या मेथी के चावल के साथ खाना पसंद करते है. इसे आलू पराठा, मटर पराठा या गोभी के पराठे के साथ भी परोसा जा सकता है.

Notes:

  • कभी कबार खीरे में बहोत कम बिज होते है. तब बीज निकालने की जरूरत नहीं है.
  • यहाँ USA में हमेशा ककड़ी के ऊपर कोई चिकना पदार्थ लगा होता है. उसे अच्छे से धोने के बाद भी नहीं निकालता। इसीलिए मैं हर वक्त छिलका निकाल देती हूँ. अगर ऐसा नहीं है तो आपको छिलका निकालने की कोई जरुरत नहीं है.
  • कई लोग खीरे को निचोड़ कर उसका पानी निकालकर फ़ेंक देते है. वो पानी पौष्टिक होता है, इसीलिए मैं ऐसा करना पसंद नहीं करती.
  • आप खीरे को कद्दूकस करने बजाय बारीक़ काट भी सकते हो.
  • ध्यान में रहे की रायता हमेशा ठन्डे दही से ही बनाये, अगर दही ठंडा ना हो तो रायता को फ्रिज में 1-2 घंटे के लिये ठंडा होने दे बाद में परोसे।

खीरे का रायता रेसिपी (Cucumber raita recipe in hindi), ककड़ी रायता

खीरे का रायता रेसिपी, ककड़ी रायता (Cucumber Raita Recipe in Hindi)

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course खाने के साथ
Cuisine भारतीय
Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Yield 2 सदस्यों के लिये
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

  • 1 कप दही
  • 1 मीडियम या 5-6 इंच का टुकड़ा ककड़ी या खीरा
  • ¼ टीस्पून काला नमक
  • 1 टीस्पून भुना जीरा पाउडर
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ टीस्पून काली मिर्च पाउडर
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • पुदीने के पत्ते सजाने के लिए, चाहे तो इस्तेमाल करे, जरुरी नहीं है.

Instructions

  1. खीरे का छिलका निकाल ले. अगर आप छिलका पसंद करते हो मत निकाले. उसे बिच में से काटकर, सारे बीज चम्मच से निकाल ले.
  2. अब उसे कद्दूकस कर ले.
  3. एक बाउल में दही ले.
  4. उसे अच्छेसे फेंट ले ताकि दही एकदम स्मूथ हो जाये,
  5. अब उसमे कद्दूकस किया हुआ खीरा डाले.
  6. मिक्स करे.
  7. काला नमक, नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर भी डाल दे.
  8. उसे अच्छे से मिक्स करे.
  9. अगर आपने ठंडे दही का इस्तेमाल किया है तो यह तुरंत परोसा जा सकता है. अगर दही ठंडा ना हो तो रायते को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखे और बाद में परोसे।
  10. रायता जब ठंडा हो तभी उसका स्वाद अच्छा आएगा.

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