Sambar recipe | How to make sambar (South Indian vegetable sambar)
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सांबर बनाने की विधि (Sambar Recipe in Hindi), वेजिटेबल सांबर रेसिपी

वेजिटेबल सांबर रेसिपी (Sambar Recipe in Hindi) - जल्दी और आसानी से बननेवाला सांबर जो इडली, डोसा, वडा के साथ परोसा जाता है। 
Course मेन कोर्स
Cuisine दक्षिण भारतीय
Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 6 सदस्यों के लिये
Calories 177kcal
Author Kanan

Ingredients

कुकर में उबालने के लिए:

  • 1 कप अरहर दाल
  • 2 कप पानी

इमली का पानी बनाने के लिए:

  • 1 टेबल स्पून इमली ** इसके बदले आप बाजार में मिलनेवाली 2-3 टीस्पून इमली की पेस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हो। *
  • ½ कप पानी (उबलता हुआ गरम)

सांबर बनाने के लिए सामग्री:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 टीस्पून राई
  • 8-10 या ¼ टीस्पून मेथी के दाने
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 सुखी लाल मिर्च
  • 1 डंडी या 8-10 कड़ी पत्ते
  • 2 हरी मिर्च चिर में कटी हुई
  • 9-10 छोटे प्याज़ या ⅓ कप चिर में कटी प्याज
  • ½ डंडी या ¼ कप सहजन की फली 1 इंच के टुकड़ो में कटी हुई
  • 1 या ¼ कप छोटे बैंगन कटे हुए
  • ¼ कप टमाटर कटे हुए
  • ¼ कप गाजर कटे हुए
  • ½ टीस्पून हल्दी
  • 2 टेबल स्पून सांबर पाउडर
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • 2 ½ +1 ½ कप पानी कम या ज्यादा जरुरत के हिसाब से
  • 1 टेबल स्पून हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ

Instructions

तैयारियां:

  • इमली को उबलते पानी में 20-30 मिनट तक भिगोये रखे।
  • बाद में इसे मसलकर गुदा निकाले ले और छन्नी से छानकर बीज और रेसे निकाल ले।
  • अगर बीज रहित इमली का इस्तमेला कर रहे हो शायद छानने की जरुरत नहीं पड़ेगी।

दाल उबालने की विधि:

  • अरहर की दाल को अच्छे से पानी से धो ले।
  • इसे कुकर में ले और पानी डालकर ढक्कन बंद कर ले।
  • इसे मध्यम आंच पर 5-6 सिटी आने तक पकाये, बाद में गैस बंद कर ले और कुकर में से हवा निकल जाने दे।
  • बाद में ढक्कन हटाए और हैंड ब्लेंडर की मदद से दाल को प्यूरी बनाकर एकरस कर ले।

सांबर बनाने की विधि:

  • एक कड़ाही में तेल गरम करे और इसमें राई, जीरा डालकर भुने।
  • राई के चटकने के बाद इसमें सुखी लाल मिर्च, हरी मिर्चे और कड़ी पत्ते डालकर 20-30 सेकंड तक पकाये।
  • अब छोटी प्याज डाले और इसके नरम वं हलकी गुलाबी होने तक पकाये।
  • अब सहजन की फली, छोटे बैंगन, गाजर और टमाटर डालकर इसे 2-3 मिनट तक भुने।
  • अब हल्दी, नमक और सांबर पाउडर डालकर मिला ले।
  • इसमें पानी डालकर, ढककर पकाये।
  • सब्जियों के पकने के बाद इसमें उबली दाल, इमली का पानी और बाकि बचा पानी डालकर मिला ले।
  • इसे 5-6 मिनट तक उबलने दे बाद में गैस बंद कर ले।
  • आखिर में हरे धनिये से सजाये और परोसे।

Notes

*यह पोषण जानकारी एक सदस्य के हिस्से का एक लगभग अनुमान है।

Nutrition

Calories: 177kcal | Carbohydrates: 10.4g | Protein: 2.8g | Fat: 7.7g | Saturated Fat: 0.6g | Sodium: 165mg | Potassium: 131mg | Fiber: 2.6g | Sugar: 3.5g | Vitamin A: 1500IU | Vitamin C: 4.1mg | Calcium: 40mg | Iron: 0.9mg
*Nutrition information is a rough estimate for 1 serving
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