काठी रोल रेसिपी

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आलू काठी रोल रेसिपी – इस रोल में बिच में मसाला आलू की स्टफिंग, हरी चटनी और वेज सलाद भरा जाता है। कई लोग इसे काटी रोल भी बोलते है। आप जो भी बोले यह स्वाद में तो यह एकदम ला-जवाब है। यह कोलकाता का प्रख्यात स्ट्रीट फ़ूड है।

काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

यहाँ मैंने पराठा या चपाती के लिए गेंहू के आटे का इस्तेमाल किया है। बहार जो मिलता है वह मैदे से बनता है। घर पर बनाया है तो मैंने इसे थोड़ा स्वास्थदायी बनाया है।

इसे नाश्ते के बजाय आप रात के भोजन में भी बना सकते हो। एक आदमी के लिए 2 रोल काफी है। मैं नाश्ते में बनाना पसंद नहीं करती क्यूंकि इसमें बहोत से अलग स्टेप है जो काफी समय ले लेता है।

सबसे पहले मैंने ने न्यू यॉर्क में काठी रोल खाये थे। अगर आप यहाँ आसपास रहते हो तो शायद ‘काठी रोल कम्पनी’ दुकान को जानते ही होंगे।

इसके बाद मैंने इसे घर पर बनाने की कोशिश की तो यह एकदम बढ़िया बना। आप भी एकबार जररु से बनाये और मजे ले। आपके अनुभव निचे कमेंट में जरूर से लिखे।

पारंपरिक रूप से यह मटन या चिकन के टुकड़ो से बनता है। इसे मसालों से साथ मॅरिनेट करके स्टील की सीख पर लगाकर पकाया जाता है बिलकुल वैसे ही जैसे हम पनीर टिक्का बनाते है। और यह पका हुआ मांस रोटी के बिच रखकर खाया जाता है। बंगाली भाषा में यह स्टील की सीख को काटी बोलते है इसीलिए इसका नाम पड़ा है काटी रोल।

पर अब आज कल तो यह कई तरह के मिलते और लोग इसे शाकाहारी रूप में भी बनाते है जैसे की आलू काठी रोल, पनीर काठी रोल, चना काठी रोल, मिक्स वेज काठी रोल इत्यादि।

अन्य स्ट्रीट फ़ूड रेसिपी
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विधि | काठी रोल कैसे बनाये?
How to make Kathi Rolls (step by step recipe in Hindi)


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1) एक बाउल में आटा और नमक मिक्स करे। इसमें तेल डालकर उंगलियों की मदद से अच्छे से मिक्स करे।

2) अब थोड़ा थोड़ा करके पानी डाले और नरम वं चिकना आटा गूंदकर तैयार करे। इसे ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दे।
काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

3) सलाद बनाने के लिए एक बाउल में लम्बी चिर में कटे प्याज, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी और कद्दूकस किया हुआ गाजर ले।

4) इसे अच्छे से मिक्स करे और ढककर रखे। साथ में हरी चटनी भी बनाकर तैयार कर ले।
काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

5) अब आलू का मसाला बनाने से पहले एक छोटी कटोरी में सारे मसाला पाउडर (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला) ले।

6) इसमें 2 टेबल स्पून जितना पानी मिलाकर पेस्ट जैसा बना ले।
काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

7) एक कड़ाही या पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करे। गरम तेल में जीरा डालकर थोड़ी देर भुने।

8) हरी मिर्च डाले और 40 सेकंड तक भुने।
काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

9) अब तैयार की हुए मसाला की पेस्ट डाले।

10) इसे सिर्फ 15-20 सेकंड ही पकाना है।
काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

11) तुरंत ही उबले कटे आलू और नमक डाले।

12) अच्छे से मिक्स करे। अगर यह बहोत ही सूखा लग रहा हो तो थोड़ा सा पानी छिड़ककर 2-3 मिनट तक पकाये।
काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

13) अब आखिर में हरा धनिया और पुदीना डालकर मिला ले।

14) गैस की आंच को बंद कर ले।
काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

15) अब आटे को एकबार फिर से मसलकर चिकना कर ले और इसे बराबर 6 हिस्सों में बांटकर लोइयां बना ले। हर एक लोई को 5-6 इंच व्यास के गोल आकार में बेल ले।

16) अब तवे को मध्यम आंच पर गरम करे। गरम तवे पर एक पराठा रखे। कुछ समय बाद इसके ऊपर बुलबुले दिखेंगे।
काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

17) अब इसे पलट दे और उसकी ऊपर तेल लगाए।

18) फिर से पलट दे और दूसरी और भी तेल लगाए।
काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

19) जब निचे की और सुनहरी चित्ती आ जाए तब इसे पलटकर दूसरी और भी ब्राउन चित्ती आने तक सीके।

20) पराठे के प्लेट में निकालते जाए बाकि के भी सिक ले।
काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

21) अब एक पराठे को प्लेट में रखे।

22) इसके ऊपर 2 टीस्पून जितनी हरी चटनी लगाए।
काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

23) बिच में एक लाइन में आलू का मिश्रण रखे।

24) ऊपर से सलाद रखे
काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

25) सलाद के ऊपर चाट मसाला छिड़के।

26) इसे रोल बनाने और एक और से खुला रखे। इसे टूथपिक की मदद से बंद कर ले ताकि रोल खुल ना जाए।
काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

इसे तुरंत ही परोसे। साथ में बाकि बचा सलाद पर चाट मसाला डालकर अपरोसे।

कैसे परोसे? : यह आलू काठी रोल को नाश्ते या रात के खाने में खाये।

काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

Kathi Roll Recipe | Aloo kathi roll recipe | kati roll
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काठी रोल बनाने की विधि (Kathi Roll Recipe in Hindi), आलू काठी रोल रेसिपी

सामग्री नापने का कप (1 कप = 240 मिली लीटर)

Course नाश्ता
Cuisine भारतीय
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Yield 6 रोल
Author कानन

Ingredients (1 cup = 240 ml)

रोटी या पराठा के लिए:

  • 1 कप गेंहू का आटा (चपाती आटा)
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • 2 टीस्पून तेल + ज्यादा पराठा सिकने के लिए
  • ⅓ कप से थोड़ा ज्यादा पानी

भरवां मिश्रण के लिए:

  • 2 छोटे या 1 ½ कप आलू उबालकर, छिलका हटाकर, छोटे टुकड़ो में कटा हुआ
  • टीस्पून हल्दी
  • ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टीस्पून धनिया पाउडर
  • ¼ to ½ टीस्पून गरम मसाला
  • 2 टेबल स्पून पानी
  • 1 टीस्पून तेल
  • ½ टीस्पून जीरा
  • 1 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • नमक स्वाद के अनुसार
  • 1 टेबल स्पून हरा धनिया बारीक़ कटा हुआ
  • 1 टेबल स्पून पुदीने के पत्ते

सलाद के लिए:

  • 2-3 टेबल स्पून प्याज़ लम्बी चिर में कटा हुआ
  • 2-3 टेबल स्पून शिमला मिर्च (कैप्सिकम) लम्बी चिर में कटा हुआ
  • 2-3 टेबल स्पून गाजर कद्दूकस किया हुआ
  • 2-3 टेबल स्पून पत्ता गोभी (कैबेज या बंद गोभी) लम्बे पतले टुकड़ो में कटा हुआ

अन्य सामग्री:

Instructions

तैयारियां:

  1. सलाद बनाने की सारी सामग्री को एक बाउल में मिक्स करे और इसे ढककर रखे।
  2. हरी चटनी को बनाकर तैयार रखे। अगर अलगे दिन बनायी है तो फ्रिज में रखे।

आलू का मिश्रण बनाने की विधि:

  1. एक छोटी कटोरी में सारे मसाला पाउडर को 2 टेबल स्पून पानी के साथ मिलाकर पेस्ट जैसे बना ले।
  2. एक कड़ाई या पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करे। गरम तेल में डालकर भुने।
  3. अब हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भुने।
  4. ऊपर तैयार किया हुआ मसाला पेस्ट डालकर सिर्फ 15-20 मिनट पकाये।
  5. तुरंत ही उबले कटे आलू और नमक डालकर मिक्स कर ले।
  6. इसे 2-3 मिनट तक पकाये और बाद में गैस की आंच को बंद कर ले।
  7. आखिर में हरा धनिया और पुदीना पत्ते डालकर मिक्स कर ले।

पराठा बनाने की विधि:

  1. एक बाउल में आटा और नमक मिक्स करे। बाद में तेल डालकर ठीक से मिला ले।
  2. अब पानी की मदद से नरम और चिकना आटा गूंदकर तैयार करे। इसे ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दे।
  3. बाद में एकबार फिर मसलकर, बराबर से 6 हिस्सों में बांटकर लोइयां बना ले।
  4. इसे 5-6 इंच व्यास के गोल आकार में बेल ले और तेल की मदद से पराठा की तरह सिककर तैयार करे।

काठी रोल बनाने की विधि:

  1. एक पराठा या चपाती को प्लेट में ले।
  2. इसके ऊपर 2 टीस्पून जितनी हरी चटनी लगाए और बिच में आलू का मसाला रखे।
  3. इसके ऊपर सलाद और सलाद के ऊपर चाट मसाला डाले।
  4. रोल को बंद कर ले और परोसे।

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